1. 蒸气解冻机
1、缓慢解冻法：缓慢解冻是合理的解冻方法，解冻后的肉品与新鲜的肉品品质最为相似。开始时，解冻间的温度应在0℃左右，相对湿度为90％～92％，随后逐渐升高温度，18小时后可将温度提高到6～8℃，并降低相对湿度，以促进肉表面尽快干燥。当肉内部温度达到2～3℃时，解冻结束。这一过程大约需要2～3个昼夜。因其有足够的时间进行水分的再吸收，所以解冻后肉基本可以恢复新鲜肉的性状。其缺点是占用较大的场地，所需的时间较长。 2、室温解冻法：室温解冻法是在20℃下，采用送风时空气循环，以加快肉的解冻，一般－15～－16℃的冻肉经12小时就可完成解冻。其优点是解冻速度快，占用的场地和设备少，但此法由于解冻速度快，不利于融化的水分的重吸收，会导致肉中的盐类、蛋白质和其他可溶性物质的损失。 3、流水解冻法：流水解冻是一种速度快、无特殊设备要求的解冻方法，但在使用该法解冻时一般需要将肉品进行密封包装，否则，会造成营养物质的大量流失，同时又易被微生物污染，肉的色泽和质量都受到影响。 4、真空解冻法：真空解冻是根据蒸汽压力与沸点之间的关系，使水在低温下沸腾。其方法是将冻肉放置在密闭箱内，当箱内的真空度达到94千帕（705毫米汞柱）时，密闭箱内温度为40℃会生成大量的低温蒸汽，可使得冻肉在2小时内－7℃解冻完成，该法解冻后肉色鲜艳、营养物质流失少且没有过熟部位。 5、微波解冻法：利用微波使冻肉内、外部同时解冻，由于微薄的穿透力大，解冻速度也较快，但该法耗电量大、费用高，并且还会出现局部过热的现象，因此，该法不适于企业应用。
2. 解冻机工艺流程
解冻机的工作原理：该设备主要用于冷冻的鱼类、肉类、分割禽肉类的连续解冻。鱼肉解冻机利用冷冻产品漂浮，解冻后产品下沉的原理，利用底部输送出料的设计，达到连续生产流水线作业。
解冻机设备配备副水槽，副水槽内配有过滤网装置，水可过滤后多次循环使用，配备蒸汽管道加热装置，把水温控制在合适的温度，把过滤好的水通过循环泵循环到解冻槽内，形成循环使水温达到平衡达到理想的解冻效果。
为保障产品解冻均匀，本机采用漩涡气泵翻浪设计，利用气泡的膨胀力接触产品达到解冻。
整条流水线可连续作业，节省人工，减轻劳动力，产品全不锈钢制作，符合食品安全要求。
3. 蒸汽解冻法
1、水解冻法用4～20℃的清水对冻肉进行浸泡或喷洒以解冻。此方法适用于肌肉组织未被破坏的半胴体或1/4胴体，不适合于分割肉。此方法的优点是速度快、肉汁损失少。在10℃水中解冻半胴体需13～15小时，用10℃水喷洒解冻需20～22小时。在5℃空气中解冻禽肉需要24～30小时，而在水中只需3～4小时。2、蒸汽解冻法将冻肉悬挂在解冻间，向室内通入水蒸气，当蒸汽凝结于肉表面时，将解冻室的温度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸气。这种方法的优点在于解冻的速度快，但肉汁损失比空气解冻大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝会增加0.5%～4.0%。3、真空解冻法真空解冻法的主要优点是解冻过程均匀和没有干耗。厚度0.09毫米、重量31千克的鸡肉，利用真空解冻装置只需60分钟。4、微波解冻法微波解冻法是选用工业用微波915兆赫兹，直接作用于冻肉上。肉在微波的作用下，极性分子以每秒915兆赫兹的交变振动摩擦而产生热量，以达到解冻目的。微波解冻法的优点是解冻快速而均匀；可以减少肉损，降低消耗；安全，整洁，无交叉污染；设备占地面积小，操作方便，使用寿命长，可连续生产。
4. 快速解冻机
1、加盐解冻法
加盐解冻是为了加快解冻的速度，步骤和我们平常用凉水或者是温水浸泡一样的，但是要注意千万不可以用热水去烫肉，这样会把表面的肉烫熟，这样还会受热不均匀，使肉里面依旧非常硬。
2、钢锅解冻法
家里是使用钢锅的朋友们可以尝试这个办法，将钢锅放在火上烧至温热，时间不需要太长，然后就把锅的锅底朝天把冻肉放在锅底上，最后用锅盖盖住冻肉，只需要登上三分钟，冷冻肉就很快能解冻，而且还能够保持味道比较新鲜。
3、加醋解冻法
加醋解冻和加盐解冻法的区别在于，它只能用冷水来浸泡，将肉放在冷水中，在水中加入适量的醋，搅拌均匀后，耐心等待就可以了。因为醋在零下16.6℃才会结冰，结冰温度低，所以能加快解冻的速度。
5. 蒸汽解冻机
水蒸气凝结解冻用电吹风也可以解冻
6. 真空解冻机
原理是:真空包装机是将包装袋内抽成真空，然后封口，使袋内形成真空，
这样的食物保持新鲜状态延长十倍左右，基本上放入冰箱的保鲜层保存半个月的时间是完全没有问题的，在这样的情况下就避免了食物被反复冷冻反复解冻时损失原有香味的弊端
7. 速冻机蒸发器
最直观的表相就是冷媒压力表为零。漏氟首先要找到漏点，查漏点需要耐心仔细和一定的方法。具体是这样:先用目测法，打开机器箱板观察机器内部，由于制冷剂在运行时，会有压缩机润滑油混在里面，如果氟利昂有泄露就会把润滑油带出来，那么仔细观察机器内部，如果有片状的油污带，那就很可能是漏点所在。
然后是检查机器内部的毛细铜管，也就是那些细的6毫米以下的铜管和工艺管，有没有折断现象。
8. 氮气解冻机
进入冬季后，
由于天然气的储存温度低，
「 LNG卡车气罐的维护和保养」
需格外注意。
№ 1 确保加气口清洁
每次加气充装完毕后，记得扣好充装座和回气座的防尘盖，避免水及赃物进入气瓶造成管路堵塞。
№ 2 切勿用锤子敲击
如果管路或阀门结冰，使用清洁无油的温水或热氮气解冻后，再做操作，不可使用蛮力。
№ 3 夜间低温关“三阀”
车辆停车过夜，需关闭：增压阀、出液阀和放空阀，启动车辆至自动熄火，避免因夜间低温造成管路余气冰堵。
№ 4 增压盘管上不能冻冰
如有冰冻或过脏须及时清理，
保证增压顺利进行。
№ 5 开启出液阀应缓慢操作
行驶前，缓慢开启出液阀（顺时针方向为关闭、逆时针方向为开启）。若开启速度过快，可能引起过流阀自动关闭，气瓶将无法供气。
№ 6 定期检查紧固气瓶管路接头
严禁使用锤子或其它硬物敲击管路或接头，
否则会引起管路损坏，破坏密封性。
9. 快速解冻机器
1
按重解冻,是指安重量解冻，按下“按重解冻”后就按重量的按扭，“0.1千克”~“1千克”，再按启动。格兰仕微波炉就会自动设定时间和火力
2
按快速解冻，就要自已设定时间，微波炉自动从高火，中火到低火解冻
3
微波炉解冻冻肉一般调到微波炉菜单上肉类解冻那挡。但微波炉解冻也没有办法让肉的每一个部分都解冻到“刚刚好”的程度，肉解冻的最佳状态当然是回到购买时的新鲜状态，但是在冰箱的冷冻室放上一段时间后，肉的不同部分被冻的程度会有些不一样，所以即使用解冻挡解冻，多少还是会有一些‘过度解冻’或‘未完全解冻’的部分。
4
解冻冻肉最好的方法是利用冰箱来低温解冻。从冰箱的冷冻室取出的肉，提前半天放到冷藏室(1℃~10℃)。烹饪前，按压一下肉中间，如果摸起来感觉是稍微变软，大部分还是硬硬的，就可以下锅了。