1. 液氮速冻机的原理
液氮冷压原理是在食品冷冻过程中，由于瞬间带走大量热量而致使食品由外向内迅速降温至冻结。液氮速冻冷压技术以液氮为冷源，对环境没有任何危害，与传统的机械制冷相比可以达到更低的温度，更高的降温速率，液氮冷压速冻技术的冻结速度快、时间短、冻结食品品质好、安全性高且无污染。
2. 液氮用于冷冻机
是氮气。
氮气是用于保持超导体处于低温的，是保持超导材料需要的低温环境的最佳选择。每一车载强磁单元上分别装有一台液氦及一台液氮压缩制冷机。液氮压缩制冷机的作用是将冷却超导线圈外部隔热板的液氮制冷剂重新冷却，保持-196℃低温液氮状态。
3. 液氮速冻机工作原理
吸收CPU发出的热量使得液氮沸腾，液氮气化之时吸收大量的热量，能够迅速地将蒸发皿温度降至零下100℃左右。
液氮超低温的优势就在于可以给CPU加高压，CPU/GPU的散热完全不用担心，因此可以尝试平时不敢奢想的高压，在高压下就能冲击更高频率。即便是普通状况下被定义为“不好超”的CPU，在液氮的推动下也能爆发出惊人的威力
4. 液氮喷淋速冻机工作原理
冷凝刀是应用液氮冷冻的原理，使病变部位凝固坏死脱落，是应用液氮冷冻的原理，使病变部位凝固坏死脱落
5. 液氮用作冷冻剂原理
因为液氮本身的温度很低，但是性质又很温和，并且液氮又很难发生化学反应，所以长用做制冷剂。液氮气化吸收热量，使温度下降，可以做制冷剂。一般用氨做制冷剂，水作吸收剂。氨气经冷凝器冷却成液氨，液氨再进入蒸发器蒸发，同时从外部吸收热量，达到制冷目的，从而形成连续扩散吸收制冷循环。
氮气可以做“深冷”条件的制冷剂，也就是接近绝对0度（-273.15摄氏度），一般都用于实验室中，用于研究超导现象。在医学上，常用液氮作冷冻剂，在冷冻麻醉条件下做手术等。在高科技领域中常用液氮制造低温环境，如有些超导材料就是在经液氮处理后的低温下才获得超导性能的。液氮常压下的温度是-196度,可以作为超低温冷源.轮胎的低温粉碎,医院基因贮存等都是以液氮为冷源的.
6. 液氮冷冻 原理
氮气膨胀制冷，原理是对氮气进行加压，然后绝热膨胀吸热制冷。
1、液氮食品速冻原理：
食品速冻一般是指运用现代冻结技术，以液氮为冷媒， 将食品温度降低到其冻结点一下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。
2、液氮速冻食品的优点：
(1)液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可以在冻结和带包装冷藏过程使氧化变化降低到最小限度。
(2)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，是热阻力降低到最小限度。
(3)冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7-15K。食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高。
7. 液氮冷冻技术的原理和应用
液氮是无色、无味、低粘度的透明液体，化学性质稳定。液氮在常压下的沸点是-195.8℃，当它与被冻食品相接触时，能吸收的蒸发潜热为198.9kJ/kg；再让氮蒸气升温至-20℃，平均比热以1.047kJ/（kg•K）计，则能吸收184.1kJ/kg。两项合计为383.0kJ/kg，是一种理想的制冷剂.1、液氮食品速冻原理：食品速冻一般是指运用现代冻结技术，以液氮为冷媒， 将食品温度降低到其冻结点一下的预期低温。使其所含的全部或大部分水分随着食品内部热量的外散而形成合理的微小冰晶体。2、液氮速冻食品的优点：
(1)液氮无毒，且对食品成分呈惰性，再者，由于替代了从食品中出来的空气，所以可以在冻结和带包装冷藏过程使氧化变化降低到最小限度(2)液氮可与形状不规则的食品的所有部分密切接触，是热阻力降低到最小限度。
(3)冻结食品的品质高。由于液氮和食品直接接触，以200K以上的温差进行强烈的热交换，故冻结速度极快，每分钟能降温7-15K。
食品内的冰结晶细小而均匀，解冻后食品质量高.
8. 液氮速冻方法
液氮速冻机的工作原理为—“冻结物品与低温液体（液氮）非直接接触式冻结”；把包装好新鲜的食品（鱼类、肉类等）放入速冻机里，将液氮速冻机内的温度快速降至-120℃以下（温度可根据不同食品而设定），然后使其在2～15分钟内冻结，躲过食品内部的冰晶形成期，保持细胞膜不会被破坏，解冻后营养物质不流失，保持食品原有的风味、口感和营养价值甚至在口感上比新鲜食品更胜一筹。