1. 冰激凌凝冻机的工作原理
必须是不锈钢的，塑料的也有，只是不敢用。
软冰淇淋机又称为冰淇淋凝冻机，是用来生产冷冻甜品--冰淇淋而专门设计的自动化设备，按照用途来分冰淇淋机可以分为工厂流水线使用的大规模凝冻机和餐饮业使用的商用冰淇淋机，还有供家庭使用的家用冰淇淋机，家用冰淇淋机不含有任何机电部件 因此不再这里作为讨论，这里只讨论餐饮场所使用的商用冰淇淋机
2. 冰淇淋凝冻机的工作原理
冰淇淋的均质
一、均质的目的和原理
均质是冰淇淋生产中必不可少的工序之一，其对后期冰淇淋的质量有极为重要的影响。
（一）均质的目的
均质是将在通常状态下难以均匀混合、含有较大微粒的浆料,在外力作用下进行微粉碎，以制成一种分散均匀的混合物的工艺过程。
均质的目的主要有三：
1 获得分散均匀的混合物
2 防止脂肪分离
3 改善冰淇淋组织
4 促进消化和吸收
5 增加冰淇淋浆料粘度
（二）均质的原理
均质一般是在均质机中完成的，其主要目的是要将脂肪球变小，这是一个看似简单，但却非容易解决的问题。均质机实际上是一种特殊的高压泵，它使冰淇淋浆料在10一20MPa的高压下通过非常狭窄的、不超过0.1mm的缝隙．料液以150-200m/s的高速射入低压处 由于内外压力差极大而产生爆炸，于是料液中的大粒脂肪球受到极大的剪切力，同时受到高速撞击机件产生的撞击作用以及瞬间引起的空穴作用，从而使脂肪球碎裂成极微细的脂肪粒子。
二、均质的压力和温度
冰淇淋浆料的均质温度和压力是均质效果好坏的关键。它对冰淇淋浆料的凝冻操作及最终冰淇淋的形体组织有十分密切的关系。
（一）均质压力的选择．
1 均质压力的选择原则
均质压力不能过低，也不能过高。若均质压力过低，则脂肪球不能碎裂到所要求的大小， 冰淇淋浆料不能完全达到乳化，结果使冰淇淋浆料凝冻效果不佳，影响冰淇淋的形体；另一方面，若均质压力过高，则使冰淇淋浆料的粘度升高，凝冻时空气混入较难，如要达到要求的膨胀率，需要更长的时间。另外，对设备的要求也会提高。
2 均质压力的影响因素
均质压力的大小与多种因素有关主要是冰淇淋浆料的脂肪含量、总固形物等因素。
（1）冰淇淋浆料的脂肪含量与均质压力成反比。脂肪含量高者．其均质所需压力较脂肪低者为低。
（2）冰淇淋浆料的总固形物与均质压力成反比。总固形物含量越高，均质压力会有所降低。
一般来说，均质压力的增高，可以使冰淇淋的组织细腻．形体润滑松软然而 压力过高则可能造成冰淇淋组织形体不良。
（二）均质温度的选择
均质时的温度对脂肪域的大小影响很大。均质温度越低，脂肪球越难碎裂。而且在较低温度均质时，由于粘度高均质效果不佳，会对凝冻带来影响。若在较高温度下进行均质，则凝冻操作所需的时间少，效果也好。一般来说，冰淇淋冰淇淋浆料均质时最适宜温度为65～80℃。若高于80℃，则可能会引起酪蛋白变性，直接导致形成的三维立体结构强度不够，那麽表现在成品上就是冰淇淋易收缩变形。
三、均质的基本操作
均质时多采用高压均质机，其规格和型号很多，但操作却是大同小异，主要包括以下两方面。
（一）均质机的清洗与消毒
冰淇淋浆料一般是经杀菌后进入均质工序，在以后的工序中不冉有杀菌操作因此，均质机的卫生对产品卫生关系甚大，必须认真对待。不能有丝毫马虎。
（二）均质机的操作
（1）将消毒过的均质机，用消毒过的输料管分别与杀菌设备的出料阀和冷却设备相连。
（2）使用前要检查均质机、冷却设备及管道是否有漏水现象，压力表是否正常？
（3）均质时。开启杀菌设备出料阀 将经过杀菌处理的冰淇淋浆料送入均质机。
（4）开始均质时，压力尚未达到规定压力，这部分料液应让其回流。
（5）严格控制好均质压力和温度，单级均质和双级均质的压力不同 应分别调节。
（6）均质机使用完毕，先泵入温水，然后将零件拆下用温水刷洗，再用氯水消毒。
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3. 冰激凌机器工作原理
冰淇淋出料不正常 一、冰淇淋太硬 1.硬度挡调的过大（将硬度挡调到正常范围）
2.冷冻缸内浆料太少（向预冷缸内补充足够的浆料）
3.料浆含奶质、糖分过低（调整各浆料中成分的比例）
4.液化器进料孔、进料管受堵 （疏通液化器进料孔、进料管 ）
二、冰淇淋太软 1.电源电压不正常引起线路保护（电压超过正常范围，此时应停止机器工作，查出原因）
2.硬度挡调的过小 （将硬度挡调到正常范围）
3. 料浆含奶质、糖分过多（调整各浆料中成分的比例）
4.皮带磨损，松弛打滑（重新调整或更换皮带）
5.压缩机热保护器跳开，压缩器停止工作（暂停工作，等待压缩机热保护器恢复）
6.风扇电机停转或冷凝器散热不好（检查风扇电机是否正常、冷凝器散热是否良好）
7.膨胀阀调节不当或膨胀阀堵塞（观察膨胀阀结霜情况，若不正常则应重新调节或清堵）
8.制冷剂泄露（查漏，重新添加氟利昂）
9.搅拌器磨损太大（更换搅拌器刮刀）
10.搅拌电机运行电容坏（更换搅拌电机运行电容）
11.电路控制板故障（修理或更换电路控制板）
12.压缩机故障（更换压缩机）
4. 冰激凌机工作原理图
冰淇淋出料不正常 一、冰淇淋太硬 1.硬度挡调的过大（将硬度挡调到正常范围）
2.冷冻缸内浆料太少（向预冷缸内补充足够的浆料）
3.料浆含奶质、糖分过低（调整各浆料中成分的比例）
4.液化器进料孔、进料管受堵 （疏通液化器进料孔、进料管 ）
二、冰淇淋太软 1.电源电压不正常引起线路保护（电压超过正常范围，此时应停止机器工作，查出原因）
2.硬度挡调的过小 （将硬度挡调到正常范围）
3. 料浆含奶质、糖分过多（调整各浆料中成分的比例）
4.皮带磨损，松弛打滑（重新调整或更换皮带）
5.压缩机热保护器跳开，压缩器停止工作（暂停工作，等待压缩机热保护器恢复）
6.风扇电机停转或冷凝器散热不好（检查风扇电机是否正常、冷凝器散热是否良好）
7.膨胀阀调节不当或膨胀阀堵塞（观察膨胀阀结霜情况，若不正常则应重新调节或清堵）
8.制冷剂泄露（查漏，重新添加氟利昂）
9.搅拌器磨损太大（更换搅拌器刮刀）
10.搅拌电机运行电容坏（更换搅拌电机运行电容）
11.电路控制板故障（修理或更换电路控制板）
12.压缩机故障（更换压缩机）
5. 冰激凌凝冻机的工作原理图
冰激凌机工作基本流程：原料—原料缸—奶浆空气泵—冷冻缸—刮刀搅拌—成品。
冰淇淋是将冰淇淋原料浆料通过装有进气调节阀的混合泵和空气一同灌入冰淇淋机的凝冻筒内，并且在搅刮器进行混合，然后凝冻筒夹套内的制冷剂对冰淇淋浆料进行一段时间的冷冻，冻结在凝冻筒内壁上的冰淇淋被搅刮器上的不锈钢刀片不停地刮削。
浆料然后被连续的凝结、刮削、混入空气搅拌，最终由内置的泵压经过可调恒压阀而成为有膨胀率、凝结细腻冰淇淋产品。
总的来说首先将原料加入原料缸，然后原料在空气奶浆泵的作用下与空气混合均匀并被输送到冷冻缸，膨化后的奶浆在冷冻缸内被搅拌并逐渐降温，同时黏度性不断增加。
当达到所需的黏度后在螺旋输送器的作用下被推送到出口。
打开出口，机器就挤出成品美味冰激凌。
6. 冰激凌机制冷原理
淇淋机在清洗时，是不需要调软硬度的。
软硬度调节，是指对冰淇淋糕体的成型软硬程度进行调节。
其原理是：
1、调高硬度数字时，会让冰淇淋机制冷时间延长，从而使冰淇淋糕体变硬，即成形更好。
2、反之，调低硬度数字，即为缩短冰淇淋机的制冷时间，通常是在冰淇淋糕体过硬时，或避免冰淇淋机冻缸时才会调低硬度值。
7. 冰激凌机 原理
如下：主要就是搅拌原理，里面有一个小型的搅拌轴，但是对于真的来做冰淇淋的人士来说，那样的搅拌轴是没有一点作用的，家用的冰淇淋机做出来的也只可能是类似于雪糕冰棍冰棒那样的硬硬的东西，是不可能做出来浓香可口并且很顺滑的冰淇淋。希望可以帮到你！如果你是想用家用的机器，那就可以用牛奶，奶油，蛋清之类的来制作冰淇淋，凑合还可以！
8. 冰激凌凝冻机的工作原理是什么
冰淇淋里的气泡，就是冰淇淋的膨胀率。冰淇淋里的气泡越多就是膨胀率越高。影响冰淇淋膨胀率的因素很多。比如配料里的干物质含量，脂肪含量，蛋白质含量，糖含量，还有在制作工艺上的配料温度，乳化稳定剂的使用，均质，老化，还有冰淇淋凝冻机的搅打速度等等对冰淇淋的膨胀率都起着一定的作用。另外冰淇淋的膨胀率也是有一定标准的，一般是配料干物质的2--2,5倍。所以要提高冰淇淋的膨胀率就要对冰淇淋的制作工艺有一个全面的了解。
9. 凝冻机的工作原理图
竹竿/铁锤敲击法除冰，可以对低电压等级的线路进行，如对10千伏及以下电压等级输电线路，龙门架或者杆塔实施人工除冰。对于较为严重的导线覆冰一般以人工上线除冰最为有效，但人工除冰危险性很高且效率较低。另外，长时间工作在强电场中，人体会受到电磁辐射侵害。
机械振动除冰装置
这是一种机械原理除冰装置。工作人员首先在地面上组装好破冰器、抛绳器两部分装置的元件，扣动手握式射绳装置，重锤飞过覆冰线路，引绳跨过结冰导线，再牵引绳把机械振动破冰器引至凝冻导线的下方，此时工作人员操作遥控器，破冰器内空包弹点火燃烧，输电线路随机产生剧烈震动，震落导线上的覆冰。
机械振动除冰装置主要是通过地面遥控引爆装置内的空包弹，空包弹内气体爆炸后产生的强大冲击波迅速冲向导线，导线受到剧烈震动后，导线上的覆冰即被震碎落下。机械振动除冰装置采用地面遥控操作，规避了工作人员攀登覆冰杆塔的危险，极大提高除冰安全性，减少了劳动强度，大大提高了除冰抢险的效率。
10. 冷冻冰机的工作原理
麦克维尔空调在制冷工作时，低压制冷剂液体在蒸发器内蒸发吸热而高温高压制冷剂在冷凝器内放热冷凝。
热泵制热是通过电磁换向，将制冷系统的吸排气管位置对换。
原来制冷工作蒸发器的室内盘管变成制热时的冷凝器，这样制冷系统在室外吸热向室内放热，实现制热的目的。