1. 烤箱怎么做发酵箱
发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。
温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。
2. 烤箱发酵怎么发酵
春秋季时，发酵方法如下：
① 温度设置在40℃，需要发酵50分钟-1小时；
② 温度设置在45℃~50℃，需要发酵30~40分钟；
③ 放入烤箱时必须用保鲜膜密封好器皿，烤箱需要在器皿旁边再放置一碗水，防止烤干。如果在冬天，因室温较低，建议可适当延长2-5分钟发酵时间，夏天因室温已经较高，所以不用特别适用烤箱，在自然环境下即可发酵，如果需要使用比照春秋季节的时间即可。
3. 烤箱能做发酵箱吗
可以的。但是还是要看你的蒸箱温控范围是多少,发酵的适宜温度最好在30℃~40℃,像方太蒸箱SCD39-Z1温控范围在20℃-110℃,可分高中低温区,低温区的温度范围在20℃-60℃,可面点发酵、快速解冻。
4. 烤箱怎么当发酵箱用
发酵箱替代方法：
（1）烤箱发酵箱法：开启发酵功能，或温度调整到37～40度。放入烤盘＋面团，旁边放2～3杯热开水帮助发酵。
（2）薄款保冰保温袋发酵法：放入面团盆/吐司盒，放入2杯热水帮助发酵。
（3）厚款保冰保温袋：：放入面团盆/吐司盒，放入2杯热水帮助发酵。
（4）饭菜保温盖发酵法：：放入面团盆/吐司盒，放入2杯热水帮助发酵。
（5）泡沫箱/收纳箱发酵法：：放入面团盆/吐司盒，放入2杯热水帮助发酵。
5. 烤箱可以做发酵箱吗
没有，这款烤箱是没有发酵功能的，如果想要发酵面粉的话，可以将面粉揣好之后放在平底锅进行加热，利用锅的余温就可以达到发酵效果。
6. 烤箱怎么当发酵箱
发酵功能要交准备好的面粉团。放在保温盒当中。再次把考核放入小米烤箱当中，然后按下发酵功能，然后调整一个合适的温度。最后再调整时间，它就可以达到恒温发酵的功能。
温度设置到三十到四十度，表面用保鲜膜盖上就好了。要盖得很松，否则就发不大了。切忌让面团暴露，否则暴露的地方会干掉，就发不大了。
烤箱先加热，用手感觉有热度(比体温略高)就关电，烧开一碗水，放在里面(可放在面团旁边，也可放在烤盘下面)，既加点湿度，也加点温度。
7. 烤箱怎样发酵
有热浪的图案。
一般发酵温度都是从底部向上加热的，所以烤箱上发酵的标志一般为一个方框下方有热浪的图案。烤箱是一种密封的用来烤食物或烘干产品的电器，分为家用电器和工业烤箱。 家用烤箱可以用来加工一些面食。发酵指人们借助微生物在有氧或无氧条件下的生命活动来制备微生物菌体本身、或者直接代谢产物或次级代谢产物的过程。发酵有时也写作酦酵，其定义由使用场合的不同而不同