全自动商用醒发箱(半自动醒发箱怎么怎么用)

1. 半自动醒发箱怎么怎么用

虽然机器馒头是把配方比例什么的都整得很精确，但是馒头重要的是发酵时间。现在的机器都是半自动的，所以如果用机器是无法很好控制发酵时间的。

最重要的是面粉需要揉到有劲道，而机器是无法准确的做到揉面粉这一点的，所以手工馒头会更好吃

2. 全自动醒发箱工作原理

醒面功能目的是为了蒸出的面食口感更松软，或是煮出的面食更软嫩好吃。醒面原理：干燥的面粉，其中的蛋白质都是收缩起来的，这些微小的蛋白质颗粒，只有吸收了水分，和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构，也就是面团。面刚和好后，好多蛋白质分子还没有来得及和水分子结合，因而组织的网状结构不彻底。醒面的原理就是给它时间，让蛋白质分子充分吸收水分扩张伸展，以达到更筋更弹的作用。

3. 简易醒发箱

如果坏了，可以在自然状态下用黄色灯泡照射都是可以。黄色灯泡的光带有温度，比较容易也让面包醒发，就是时间可能会长久一点。

4. 怎样自制醒发箱

1、醒发箱内要加一定量的水；

2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控；

3、温控调到30-38度；

4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。

5、使用一段时间要注意加水就可以了。

虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了，更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃

5. 自动醒发箱的使用方法图解

面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品。

醒发箱是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。