1. 醒发箱型号规格
35-40度
新麦醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量的配套设备。
2. 醒发箱多少功率
1.首先使用符合发酵箱要求功率的单相电源开关，以及配备漏电保护器，才能将发酵箱的电源插头插上，通电前需往水盘内加满水；
2.插上电后，电源指示灯亮，表示电源已接通，把需要发酵的面团放入想入层架中，然后把湿度调节旋钮调至35-40度，温度调节按钮比水温调节高出大概5-10度，或者是根据自己的需要进行调节；
3.发酵箱停止使用时必须切断水源和电源，确保用水和用电安全
3. 醒发箱使用说明
.发酵箱的使用方法
1.首先使用符合发酵箱要求功率的单相电源开关，以及配备漏电保护器，才能将发酵箱的电源插头插上，通电前需往水盘内加满水；
2.插上电后，电源指示灯亮，表示电源已接通，把需要发酵的面团放入想入层架中，然后把湿度调节旋钮调至35-40度，温度调节按钮比水温调节高出大概5-10度，或者是根据自己的需要进行调节；
3.发酵箱停止使用时必须切断水源和电源，确保用水和用电安全。
二.发酵箱的日保养
1.每天使用完毕后，必须关闭电源，用干毛巾擦拭机器，保持醒发箱整机清洁
2.检查风机是否全部运转正常
3.检查水管接头处是否锁紧
4.使用完毕就检查箱体内有无残留面团
4. 醒发箱尺寸
发酵罐一般为圆柱形，200立方米的话底面半径大约3米左右，搅拌器的长度应为2.5米—2.8米，上下行程应为2.5米左右
5. 家用小型醒发箱
方法如下
1)首先使用符合本箱要求功率的单相电源开关，以及配备漏电保护器，才能将发酵箱的电源插头插上，通电前需往水盘内加满水。
2)发酵箱有两组温度调节，最理想的效果是两组温度调懂事使用，顺时针旋转表示温度递增，逆时针旋转便是温度递减。
3)插上电后，电源指示灯亮，表示电源已接通，把需要发酵的面团放入想入层架中，然后把湿度调节旋钮调至35-40度，温度调节按钮比水温调节高出大概5-10度，或者是根据自己的需要进行调节。
4)发酵箱停止使用时必须切断水源和电源，确保用水和用电安全。
6. 醒发箱使用年限
1、醒发箱内要加一定量的水；2、两个转扭 一个是温控，一个是湿控；3、温控调到30-38度；4、湿控按品种来决定：一般来说，酥皮品种调到35-45度。因为湿度太高容易混酥。普通品种调到50-70度就可以了。5、使用一段时间要注意加水就可以了。
虽然不同品牌的醒发箱在使用方法上稍有区别，但是大致方法是一样。食物经过发酵之后再食用不仅是营养价值增加了，更多的是食物的口感和品质有了质的飞跃
7. 醒发箱结构图解
1、醒发的温度范围，一般控制在35—38度，（丹麦类除外），温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，到致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
2、通常醒发湿度为80-85%左右，湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
3、一般醒法时间，是以达到成品的80%-90%为准，通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。
8. 醒发箱什么牌子好
网上很多老牌子的发酵箱都很不错的，比如：圣托共好、西樵、双舟盛等，这些品牌都不错，这个就要看个人喜好，或者在购买前先和有关生产厂家进行沟通，详细了解哪款产品更适合自己用，其次对厂家的售后服务这块要慎重。