1. 发酵箱最高温度是多少
230度。 烤箱发面原味烤饼的做法 用料：面粉200克、水适量、盐2克、酵母3克、辣椒油适量、葱花适量、猪肉末适量。
1、所有原料放入面包机工作。
2、发酵好。
3、取出面团，排气。
4、葱花和肉末准备好。
5、面团分成小剂子，取一个小剂子，包入馅料。
6、擀成牛舌状。
7、烤盘刷油，230度烤至滚烫。
8、把做好的饼摆入烤盘。
9、放入烤箱，230度烤2分钟面饼鼓起，继续烤5分钟至上色。
10、取出放凉。
11、刷上辣椒油即可。
2. 发酵箱最高温度是多少度
发酵箱最佳的湿度应该按照面团的软硬度来调，一般在75%—85%，而温度一般在35—38度。
发酵箱的温度太高，面团内外的温差较大，这个时候面团的醒发就会非常不均匀，从而导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方颗粒很粗。过高的温度会让面团表皮的水分蒸发过度，造成表面结皮。
发酵箱的温度太低也不好，醒发的时间过长，会造成内部颗粒比较粗。
3. 发酵箱最高温度是多少摄氏度
1、要想让制作出来的食物达到最好的口感，醒发发酵的温度就要把控好，一般发酵的温度要在35-38摄氏度左右，如果温度过高，会导致面团的整个内外之间温差较大，让面团发酵不均匀，就会让整个面包或者馒头成品以后内部的组织不规范，会出现内部粗细不均的问题，并且还会让表皮出现硬结，温度低也不行，会让成品内出现粗颗粒。
2、湿度的范围，一般发酵湿度只要保持在80%-85%即可，湿度过大，会让成品表皮颜色过深，如果湿度太小，表皮会没有韧性，并且还有会有很多斑点，不美观。
发酵箱的温度应该调整在35-38摄氏度，湿度应该调整到80%-85%之间，这样制作出来的面包才更好吃。
4. 发酵箱冷藏温度设多少
比如把面团放到冰箱冷藏。想第二天下班回家后再做。那你就可以调4度，4度可以冷藏发酵17小时。这个大家可以自己稍微算一下时间。
如果我晚上揉好面想明天早上起来做，那可以冰箱调7度，7度大概可以发酵8小时左右，就这样，可以根据自己的计划来决定发酵多久
5. 一般发酵箱的时间和温度湿度是多少
35-40度
新麦醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品，它是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量的配套设备。
6. 发酵箱夏天发酵温度和湿度
自制发酵箱需要控制温度在30度左右，湿度达到70-80%。因为面团发酵的最理想温度在30度左右，所以自制发酵箱的温度感应器应该选定在30度左右，湿度80%以上最好。