1. 全自动面包醒发箱湿度升不起来
如果发酵箱的湿度过高，制作出来的面包颜色会过深，如果湿度过小，面团容易结皮，面包不仅进炉膨胀，表皮还会欠缺光泽。
2. 面包放醒发箱为什么醒不起来
冬天由于气温太低，所以酵母的活性相对夏天差了很多，酵母可以比前配方多加10%-20% 或者使用温手和面（手摸着不冷不热的水即可） 发酵箱醒了的温度是38摄氏度，湿度是85%
3. 面包醒箱温度湿度
制作面包需要经过两次发酵，第一次发酵要求温度为28-32℃，湿度没有要求，第二次发酵要求温度在35℃以上，湿度80%以上。而且第一次发酵，是面包制作过程中最重要的，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好，发酵的正确与否影响到面包品质的75%，其他则占5%。
4. 面包醒发箱温度
酵母菌适宜的生长温度在20℃~30℃之间，所以冬季发酵的核心就在于将面团温度维持在此范围之内。
温水和面是最简单易行的操作，但需要注意的是，水温不能过高，约30度左右即可。否则酵母菌很可能会死亡。
另一个问题在于保温，旧时人们多用棉被包裹住装面团的容器，科技进步的当下，则可以考虑用烤箱或发酵箱
5. 面包醒发箱的温度和湿度控制在多少
•面团温度
面团温度在24~27℃为最佳的面团膨胀温度。
如果面团温度刚好在24℃左右，那么第一次膨胀温度所需的时间大概是1~1.5小时
。而对于酵母使用量低于平均值的面团，如法棍，可能需要3小时才可膨胀起来。缓慢的膨胀，能使面包形成更大的孔洞。
而发酵好的面团标准温度为28~30℃。
若存在太大差异，就需要进行调整。面团标准湿度为70~75%
，要始终保持面团相对湿润的状态。
• 发酵环境温度
室温如果较低，但想加快膨胀速度又不想多加酵母（因为多加酵母会产生浓重的酵母味，可能掩盖小麦的味道）可通过家庭自制或购买丙烯酸发酵箱提升面团膨胀温度。
如果想提高箱子的温度，可以放一杯接近沸腾的热水，并使水尽量离面团远一点。也可以放在电热毯上，将温度调节至低温或中温（大概28~30℃）。
如果室温可以接受的话，可以装满一杯与室温一致的水，使箱子保持潮湿，防止面团表面变干。
只打开烤箱灯的烤箱，温度也恰好是24~27℃，也适宜面团发酵。
把面团放在碗中，盖上保鲜膜，放上一杯与室温一致的水也利于发酵。
在公众号中，我也多次提及，面团发酵跟时间关系不大，或许菜谱上写了准确的发酵时间，但并不代表，你的面团也是这个时间，我们更注重的是面团的发酵状态，希望您能明白这点。
• 面团分辨方法
①基础发酵：在发酵面团上以手指按压小洞
首先用食指蘸上面粉，再把食指插入发酵面团中央部分，至第二关节为止，然后迅速抽出手指，而留在面团的痕迹就是发酵程度的信息。
发酵不足时，弹力过强，会立刻回弹，会很快回复原来模样，反之过度发酵会弹力尽失，直接萎缩。适度发酵的话，手指留下的痕迹会一直保持原样。
②中间醒发：
1.用手轻按面团表面，压痕不马上回弹即为松弛到位。
2.擀面杖擀开面团，面团不回缩
，若回缩表示面团还需要继续松弛。
③最终发酵：
和基础发酵不同，最终发酵应在面团膨胀到达顶峰之前结束
。因为面团进入烤箱，温度达到60℃之前还要继续膨胀
。
如果最终发酵过度，面团在入炉后继续膨胀，面筋则会在拉伸到极限之后产生断裂，面包产生塌陷，影响面包体积和组织。
用手按压面团，抬起手，压痕缓慢回弹一部分
即为发酵结束。压痕不回弹则为发酵过度，压痕迅速回弹则为发酵不足。
那“缓慢”是有多慢,“一部分”是有多少，这就要根据不同种类面包对面团膨胀程度的要求来调整
。
欧包类
欧包
的多洞组织需要通过面团急速膨胀来形成，所以最终发酵结束时，面团需要有较高的筋度来继续膨胀，手按压后，回弹速度应较快，幅度较大
。
吐司类
吐司
组织细腻均匀，入炉后不需要膨胀较多，结束最终发酵时筋度不需要太高，手按压面团后，回弹速度较慢，幅度较小即可
。
餐包、花式面包
餐包、花式面包
体积较小，烘烤时不易发生塌陷，最终发酵可以充分一些，手按压后，压痕几乎不回弹也无大碍
，但也要根据具体情况做相应调整。
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原文首发在公众号：不藏私面包匠人（id:linyuwei201706）
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6. 面包醒发箱湿度感应探头在哪
面包醒发箱是根据面包发酵原理和要求而进行设计的电热产品。
醒发箱是利用电热管通过温度控制电路加热箱内水盘的水，使之产生相对湿度为80~85%、温度35℃~40℃的最适合发酵环境，帮助造型方便，使用安全可靠等优点，是提高面包生产质量必不可少的配套设备。
7. 面包醒发箱的湿度怎么调
第一次发酵：是面包制作过程中最重要的，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的氧化面团的延伸性更好，发酵的正确与否影响到面包品质的75%，其他则占5%。 对面包的保鲜，面包的口感，柔软度和形状等等，都会产生很大的影响。基础醒发的理想的湿度为27C相对湿度75%，时间最少也要30分钟以上。 当面包体积膨胀到2到2.5倍大的时候说明第一次发酵完成