1. 发酵箱做酒酿怎么做
可以的，但是最好不要用保鲜盒，因为酿制甜酒的时候，盒子会产生一定的气压，密封太严的话是可能会爆炸的，如果非要用的话，千万不要为了密封严实，在盒子内套保鲜膜。
做甜酒酿的容器最好是陶瓷的，一般市场上都能买到的陶瓷圆柱形锅，不锈钢锅不易存放。
2. 酒酿用什么容器发酵
建议最好不要用塑料桶发酵。
“塑料桶”是酿酒人常用到的发酵容器，因为它本身重量轻、移动方便、价格便宜。但是，塑料桶一般含有塑化剂，会影响酒质，如果条件确实不允许的情况下，实在要用，必须用食品级塑料制桶，应该不会有太大问题，如果发酵出现异常导致醪糟酸败或者染菌时，一定要注意发酵桶的消毒杀菌处理
3. 如何发酵酒酿
不行，虽然都是发酵，但是发酵面团和甜酒需要的酵母菌种类是不同的，普通的酵母和酒曲是不能互相代替的。
酵母里主要是酵母菌，做醪糟的甜酒曲里主要含酵母菌、根霉菌、灰霉菌三种。
醪糟发酵时，酵母菌和灰霉菌，将米里的淀粉分解成糖分，根霉菌再将所分解得到的糖分分解成酒精，因此醪糟有酒香及甘甜。发面用的酵母和甜酒曲其实都算是菌的培养基，但成分大不一样，用酵母做醪糟不行。
4. 自制发酵箱制作方法
自制发酵箱需要控制温度在30度左右，湿度达到70-80%。因为面团发酵的最理想温度在30度左右，所以自制发酵箱的温度感应器应该选定在30度左右，湿度80%以上最好。
5. 自制酒酿发酵箱
可以做1.5斤。成本5元。
2.5斤的糯米可以做4斤左右的甜酒。
醪糟的发酵，需要一定的温度，不过现在有了烤箱或者发酵箱，一年四季制作都不是问题了。特别是对于北方的朋友，早餐来一碗热乎乎、甜丝丝的醪糟蛋花汤，真是一种享受，其中加入小汤圆也很好吃。
一次用一斤的糯米来制作，成本不到五元，做出来的醪糟，全家人喝一周都没有问题。
6. 发酵箱做酒酿设定多少度
米酒最佳发酵温度是30°C。
酒酿的原理是根霉菌和酵母菌的共同作用，根霉菌能产生糖化酶，将糯米中的淀粉转化为葡萄糖。接着酵母菌把葡萄糖转化为酒精，于是酒酿就变得甜蜜又香醇了。这两种转化作用是互相抑制且有先后顺序的，也就是先糖化再酒化。
根霉菌最适宜的温度是28-30°C，而酵母菌是30-35°C，综合糖化和酒化的过程来看，30°C就是最适宜的温度，过高或过低都会导致菌种活性不足。
7. 自制酿酒发酵恒温箱
酒曲，大米或江米；
二、大米酒制作方法：
米洗净，加水浸泡6小时。泡好的米在常压下蒸0.5小时。蒸好的米淋凉开水冷却至30度以下，转移到盆或保鲜罐中，加入酒曲搅拌均匀、压实，并盖好盖子防止污染杂菌。酒曲用量为米的干重的0.5%～1%。于30-32℃保温发酵2天后，加水继续发酵至5天。用水量约和米的重量相等。将发酵液过滤。取滤液，于4℃冰箱冷藏备用。
三、制作大米酒注意的问题：
酒曲的选择。酒曲不是很常见，在一些超市或者市场能够买到，不过需要耐心地寻找。如果想吃醪糟的话，在加酒曲发酵1-2天后就可以食用，不需要再加水发酵了。在家里制作没有恒温培养箱，如果天气凉的话，需要把做酒的容器放在温暖的地方，比如暖气旁边，并在容器外面加毛巾等进行保温。家庭制作米酒很难无菌环境，所以在醪糟或酒的表面易出现霉点。一般如果是黑色或白色的霉点或菌丝，都不会影响米酒的口味和卫生，吃之前挖掉就可以了。但是如果是黄色、绿色、灰色等颜色的霉菌，好就不要吃了。有的时候酒曲不好也会使米酒污染杂菌。浸泡米的时间，南方很多地方都要把米泡到第二天，米粒变得发“粉”，就是用手轻轻一捏就碎了。但是我个人觉得没必要泡那么久，6-8小时足够了，尤其是想吃醪糟的话。
四、大米原浆酒作用：
大米原浆酒具有显著的食疗养生作用，针对一些常见病、慢性病，甚至一些西医无能为力的顽疾难症，有十分特的辅助作用，可谓食疗辅助治百病，助兴风雅又养生，集千古风流与养生益寿于一杯。
8. 发酵箱做酒酿怎么做好吃
材料：甜酒酿 100g 、 普通面粉 200g 、 豆沙馅 200g 、 温水 40g 、 白糖 15g 、 盐 少量
做法：
1 将面粉、酒酿、温水、盐、白糖放在容器里混合均匀。
2 用手揉成表面光滑的面团，盖上保鲜膜进行发酵。
3 发酵至2倍大。
4 分割成每个为30g的剂子，共10个的量，揉圆静置15分钟。
5 把豆沙馅备好。
6 剂子用擀面杖擀成圆形，豆沙馅放入。
7 收口捏紧，收口朝下，按压成圆饼状。盖上保险膜发酵3个小时（室内温度12度）。
8 平底锅加热，刷少许油，小火煎至饼的两面金黄就可以。
9. 发酵箱做酒酿怎么做的
材料:糯米2斤 甜酒曲(超市有售,并有用量)
准备工具:
一个盛酒酿的容器,最好是陶瓷的易保温盆或簸箕,将蒸熟的糯米饭散热及拌匀酒曲所用;
棉絮或其它保温材料,用于制作酒酿在发酵过程中保温用;
蒸锅,将糯米蒸熟用.
制作过程:
1、将糯米提前一天洗净用清水浸泡（用手一捻即碎为好）；
2、将泡好的糯米滤干水后放入蒸锅蒸熟、蒸透（时间久一点较好）；
3、在蒸的时候乘空档，在一碗温水（大饭碗、大约三十五度）里放入甜酒曲，令其提前繁殖；（大约提前十至十五分钟最好）
4、将蒸好的糯米饭倒入盆中来回翻动令其降温到四十五来度，有手摸有点烫手；（太凉，很难发酵；太热，菌会被烫死）
5、将酒曲均匀地混入糯米饭中，手要快速的将其拌匀，快速的将其放入准备好的陶瓷罐里封好盖，讯速放入准备好的保温棉中盖好；
6、当你闻到空气中有股甜香的酒酿味时，酒酿大功告成了（千万别中途揭开棉絮去看，会闪火的。夏天两天就可以发酵好）；
7、取出酒酿后，如果你觉的太甜，或酒味不够浓，可以加入三、四大碗的凉开水，一、两匙的白酒再在室温下发酵一下即可，放入冰箱冰凉来喝，那滋味美呀，想想都咽口水；
注 ： 全过程中一定不能粘油，一定卫生，速度要快；家里如果请客剩下一锅剩饭，也可以拿来做酒酿，只是味道没法跟糯米做的比
10. 如何自制发酵箱
你说的是自己制作？
我倒是见过不少牛人自己弄的
这玩意简单吧~~ 弄个木架 几张透明的胶纸围起来 一个温度计 一盘热水
搞定。
希望我的回答对你有所帮助。