1. 发好的面团冷冻
我老家是北方的，经常会有面食，发酵好的面团的保存方法：
1.发酵好的面团如果比较多的话就要放到冰箱里冷冻，因为冰箱的温度比较低，一些细菌无法正常地生长，但冷冻时间不能超过两个星期，时间太长会变质；
2.如果发酵好的面团比较少，就把面团分成几份，用保鲜袋一个一个包好，挤压保鲜袋放出气体后，放进保鲜柜，但是只能存放几天；
3.面团发酵好后如果受到高温的影响，里面的物质会发生物理变化，如果家里没有冰箱，也可以把面团包好放入冷水里。
2. 冷冻面团需要醒发吗
步骤 1
低温冷藏发酵 1. 揉好的面团，装入保鲜袋，排出袋中空气袋口扎紧，5度冷藏，24小时完成基础发酵。一至三天内都可以使用。 室温发酵半小时后冷藏，12小时完成基础发酵。 2. 取出面团，室温回温20到30分钟后可以进行整形及二次发酵。 3. 室温指20到25度。
步骤 2
冷冻保存面团 1. 将揉好的面团装袋冷冻。 2. 解冻时，放入冷藏室12－24小时进行第一次发酵 3. 取出面团，室温回温20到30分钟后可以进行整形及二次发酵。
步骤 3
冷冻已整形面团 1. 冷藏一次发酵 2. 整形 3. 冷冻 4. 取出二发或者冷藏发酵，土司发至八分满，其他面包发至两倍大
3. 面团醒发箱冷冻还能用吗
冷冻醒发箱比较好，因为冷冻醒发箱功能更多，制造时说需要的成本也会更高
4. 冰冻的面团 常温醒发要多久
发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。
把发酵好的面团装入保鲜袋，如面团较大时可分成数袋，挤压空气后扎紧袋口，放入冰冻层进行速冻，这样冰冻的面团可达半年之久。
5. 面团醒发箱冷冻能放多久
总的来说，是可以的。但是，具体情况要具体分析：
1、已经淘洗过、包粽子多下的糯米，最好晾干了，用保鲜袋装好扎紧袋口，放在冷藏室，一周内没问题，时间长了容易发酸。
2、干的、没有淘洗过的，用保鲜袋装好扎紧袋口，放在冷藏室，可以防止生虫。不过时间也不宜太长，时间长了，米容易干了，影响口感。
6. 面团可以放冰箱醒发吗
可以放冰箱里。
发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。
把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。
冷藏是为了控制发酵的时间，专业的厨师，料理师之类的，可能用控制温度和时间来得到不一样的口感和味道。可以放冰箱里。
发酵好的面团在常温下难以保存，只能在冰箱保鲜保存或冰冻保存。
把发酵好的面团装入保鲜袋，挤压出袋中的空气后扎紧袋口，放入冰箱保鲜层，温度调至0-3度，可保鲜3天左右，如想保鲜较长久些可在保鲜层中放些冰块，可达4-5天。
冷藏是为了控制发酵的时间，专业的厨师，料理师之类的，可能用控制温度和时间来得到不一样的口感和味道。