1. 鲜切果蔬保鲜技术有哪些
水果切好 放进塑料盒 多久会坏 ？
一般一天就会坏了 ，切好的水果 保存时间很短的 ，如果我们买切好的水果 最好上午去买， 因为下午的话一般放了很久了 ！当然可以的话 最好不要买切好的水果， 还是买那种没有切的水果 到家里自己去切， 这样存放的时间会久一点， 吃的时间也会长一点 ！
2. 鲜切果蔬保鲜剂
现切水果没有保鲜剂，但是隔天的都不要吃了，细菌太多
3. 对鲜切果蔬的保鲜有哪些建议
切好的菜和炒好的菜相比起来，炒好的菜是更容易保存的，因为查好之后的菜，他是处于一个熟识的一个状态，那么他就不会轻易的发生变质，切好了菜，它在空气中接触了氧气，就会发生氧化反应，从而您的这个菜是非常容易有一个变色的现象的，随着气温的升高，切好的这个菜是不易保存的，因此炒好的菜更容易保存。
4. 鲜切果蔬的保鲜
炒菜的时候，大家都小心翼翼，生怕损失了蔬菜中宝贵的营养。很多人却忽视了从切菜到下锅这个重要的环节。国家蔬菜工程技术研究中心研究员何洪巨说，如果不注意的话，宝贵的营养素也会悄悄溜走。
英国的最新研究发现，白菜花、绿菜花、萝卜、芥蓝之类十字花科蔬菜切好之后不能久放。如果把菜切碎之后，在室温空气中放置6小时，抗癌物质的损失率可达75%之多。如果不切菜，把它们完整地放在冰箱中储藏7天，抗癌物质只会有少量损失。
除了有保健功能的抗癌成分，维生素C也一样会在切菜之后逐渐分解损失。这是因为空气中的氧气会让切口部分发生氧化。很容易看到这样一个现象，切开的球生菜放了一两个小时之后，切口处就会变色，先发红、然后变褐。这是因为，细胞中的多酚类物质和酚酶在切口处发生了氧化作用，菜就会变黑。土豆、甘薯、山药、茄子等切开后变黑，都是一样的道理。氧化的发生，不但使蔬菜的颜色变得难看，更重要的是，维生素C也会同步地发生氧化损失。
因此，切完菜要尽快烹调，而不能长时间放置。大蒜稍有例外，切碎后放置20分钟左右，大蒜素的抗癌功效能发挥得更加充分，但如果放置时间太久，营养保健成分反而会下降。另外，何洪巨提醒，最好不要购买那些在超市里放了一整天，已经洗好切好的“半成品”净菜。虽然回家就能马上下锅炒，但其中营养素和保健成分的损失不可低估。
5. 鲜切果蔬保鲜技术研究
切好的土豆容易氧化
往锅里加水，加热到 70％ 左右，放入食盐水(水、盐的比例为 10：1)，充分搅拌后停火。接着， 趁热把土豆放入水中，浸泡 1—1．5 分钟，捞出晾干，放在干燥处， 可以存放很长时间，且不出芽，用这种方法，不宜将土豆装进塑料袋 中存放。
切好的土豆丝用保鲜袋密封放在冰箱冷藏室里或者泡在凉水或自来水里。
泡在凉水或自来水里，放一两天没问题的。如果是夏天，要及时换水就行。泡过的炒菜时还不粘锅，口味也爽。 只是营养专家说，泡过后营养损失较大，当然泡的时间越长也就越不好了。 还有一个办法，就是切好后用凉水冲泡一下，然后装在塑料袋里，放在冰箱冷藏起来，三天之内没问题。