1. 果蔬气调保鲜技术的发展趋势
气调保鲜是指在低温贮藏的基础上，通过人为改变环境气体成分来达到肉、果蔬等贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。
具体来说，气调实际上就是在保持适宜低温的同时，降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。
水果蔬菜在收获后仍具有生命力，其生命活动所需能量是通过呼吸作用分解生长期积累的营养物质来获得的。因此，果蔬保鲜的实质是降低果蔬呼吸作用以减少营养物质的消耗。
2. 果蔬贮藏保鲜技术未来发展方向
水果为了保证新鲜度和风味，就不能让水分过度流失，所以是低湿；种子若在低湿条件下，容易变质，甚至腐烂，所以要干燥
3. 气调保鲜在果蔬中的应用
气调保鲜技术是人为控制气调保鲜库中气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压。
一、气调保鲜技术简介 气调保鲜技术是人为控制气调保鲜库中气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度（冰冻临界点以上）及气压，通过抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程，使之处于近休眠状态，而不是细胞死亡状态，从而能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变，进而达到长期保鲜的效果。即使被保鲜储藏物脱离开气调保鲜环境后，其细胞生命活动仍将保持自然环境中的正常新陈代谢率，不会很快成熟腐败。二、气调保鲜技术原理 气调保鲜技术是指在低温贮藏的基础上，通过人为改变环境气体成分来达到肉、果蔬等贮藏物保鲜贮藏目的的一项技术。具体来说，气调实际上就是在保持适宜低温的同时，降低环境气体中氧的含量，适当改变二氧化碳和氮气的组成比例。水果蔬菜在收获后仍具有生命力，其生命活动所需能量是通过呼吸作用分解生长期积累的营养物质来获得的。因此，果蔬保鲜的实质是降低果蔬呼吸作用以减少营养物质的消耗。三、气调保鲜技术特点 通过减少环境中呼吸作用所必须的氧气含量以及低温贮藏即可实现尽可能降低呼吸强度的目的，使果蔬在较长期的贮藏期里能较好地保持原有天然质地、风味和营养。温度是最重要的贮藏环境条件，它既影响果蔬的各种生理生化过程，又影响微生物的活动；温度还同其他环境条件有着密切关系，所以在贮藏保鲜中总是首先注意温度的控制。还有，贮藏环境中相对湿度的高低一方面影响到果蔬的蒸腾作用，另一方面也影响到微生物的活动，因此在实际控制贮藏湿度时，必须全面考虑，兼顾两方面的影响，分析矛盾的主要方面，将湿度维持在一个适当的水平。另外，空气的组成对果蔬贮藏产生较大的影响，正常大气中约含氧21%、二氧化碳0.03%及氮78%，其他成份不足1%。改变空气的组成、适当降低氧的分压或适当增高二氧化碳的分压，都有抑制植物体呼吸强度、延缓后熟老化过程、阻止水分蒸发、抑制微生物活动等作用。同时，控制氧和二氧化碳两者的含量可以获得更好的保鲜效果。【资料来源】第一文库网，转载请注明出处。
4. 果蔬气调保鲜技术论文
青椒:适合的冷藏温度为7℃～10℃,湿度为85%～90%,贮藏期为10-20天左右。
花菜:适合的冷藏温度为1℃～2℃,湿度为80%～90%,贮藏期为14-20天左右。
土豆:适合的冷藏温度为-3℃～6℃,湿度为85%～90%,贮藏期为6-10天左右。
洋葱:适合的冷藏温度为-1℃～0℃,湿度为80%～85%,贮藏期为3-7天左右。
5. 果蔬保鲜技术的研究进展
一般易坏需要，由于甲醛是福尔马林的主要成分，故通常在蔬菜中不是很多件，但是主要从在于肉制品中，尤其不是新鲜肉类。。。
6. 果蔬保鲜技术研究现状及发展趋势
果蔬保鲜与加工，有一个国际标准，果蔬保鲜要保证细菌数量，微生物的数量都达标加工，是要保证首先用料要新鲜健康，加工的过程，保存期营养，不能让，果蔬的营养流失。