1. 蔬菜速冻保鲜
焯水好冷冻好。
直接冷冻是将买回来的蔬菜放在冰箱的冷冻室中保存，但是冰箱的冷冻室温度是比较低的，这样直接将蔬菜放进去容易出现口感下降的情况，因此买回来的蔬菜最好是先焯水处理之后再放进冰箱中保存，这样可以保持蔬菜原本的口感。
2. 速冻 蔬菜
速冻蔬菜食用不当，不仅破坏其营养，也损及色、香、味。
正确食用方法是应现买现吃，不要在家里存放，更不要在室外条件下存放，其次，速冻蔬菜在冻结前已经过清理、洗涤、漂烫后才装袋的，所以不需另加洗涤，只要解冻即可。
3. 速冻更可以保持蔬菜新鲜
果蔬功能：适合储存各类水果蔬菜，可以很好地保持果蔬的水分和新鲜度冰镇功能：适合储存冰镇甜品，炎炎夏日吃起来冰爽可口零度保鲜功能：适合存储即食类食品，大部分食品在零度的时候，可以保鲜，且又不至于冷冻成冰，是储存即食类新鲜食品最好的选择。蔬果在零度保鲜中较好。果蔬是保鲜的，肉类是冰冻的，零度保鲜就是三门冰箱中间的那个门里面的功能，中门其实跟上面那个门的功能差不多，除了放鱼放肉还可以放蔬菜、水果之类的。中间温度是0到4度。在0度保鲜摆了几天肉就有味道了，肉类保鲜还是速冻的好。深冷速冻才能保鲜。
4. 冷冻保存蔬菜
1、菌菇类洗净后切片或撕成自己喜欢的大小，在沸水中烫1-2分钟，晾凉后挤干水分，分装冷冻存储。炒菜煮汤都可以用非常方便。
2、菠菜等绿叶类洗净，用沸水烫一下迅速捞出放凉水里降温，挤干水份，再装入保鲜袋冷冻存储。
3、玉米直接去皮单个包好或者切成段冷冻都是可以的，食用的时候无需解冻直接煮着吃就行。
4、番茄洗净沥干水分，用保鲜膜或保鲜袋包裹冷冻保存。冷冻番茄和新鲜番茄的食用方法是一样的，去皮切开炒菜就能用了。
5、清洗干净后芹菜切段、西兰花/花菜切小朵、西葫芦切片/块，用沸水（西兰花加盐）把切好的蔬菜焯水后迅速捞出放凉水里降温，晾干水分分装冷冻存储，吃的时候室温解冻后直接用来炒菜。
6、贝贝南瓜可以洗净晾干直接冷冻，不过我建议不管南瓜大小都要洗净去皮切成小块/片分装好冷冻，后期食用会非常方便。
7、洋葱青椒洗净擦干水分、切成细丝或者小块，装入保鲜袋铺平，压出袋内空气后密封，可以保存一个月。
如何让蔬菜多放几天？
每次囤菜，最难伺候的就是绿叶蔬菜，水太多太少都容易坏。这是因为，蔬菜离开土壤也还活着。而菜的呼吸作用会一直消耗养分，一旦蔫了，营养价值迅速打折。解决方法其实也挺简单，就是让蔬菜“休眠”，既要保持干燥，又要避免水分流失。
裹纸巾大法先不要洗！摘掉腐烂的叶子，然后用能吸水的纸包裹（比如厨房纸、牛皮纸），维持空气湿度。把用纸巾包裹好的蔬菜用食物保鲜袋密封住（尽量不用塑料袋，容易聚集水汽）尽可能放在冰箱抽屉层，注意别被其他东西压住。这种方法可以让原来只能放3天的绿叶菜，最多可以保存一周。在各种绿叶菜中，生菜这类菜芯比较大的蔬菜，还有可能继续生长，可能是最不耐保存的。除了用上面的裹纸巾大法之外，用面粉和牙签也能延长保存时间。
5. 蔬菜速冻保鲜能放多久
真空包装的蔬菜能保存多久要看放在什么地方，放在冰箱里冷藏一周到两周是没有问题的，真空包装本身就是隔绝了空气发生反应，也是让蔬菜保存在最干燥的地方。
在冬天把它放在常温下也是能保存一周的，夏天也不要放在常温下，夏天的温度太高了。