1. 发酵箱原理图
用途很简单，就是发面。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。
2. 发酵箱结构图
接通电源后，风机旋转，因为叶轮有凹槽设计，会带动空气流动，所以空气通过进风口处进入泵体内，空气在里面搅动，每个凹槽经过漩涡式的增压，一道一道的循环增压而形成强大的气流能量，通过出气口排出泵体外，以供使用。
3. 发酵箱线路图
发酵箱的水温指的是温度，温度是把底部水煮沸，产生大量水蒸汽，使温度与湿度适合面包坯的发酵。
发酵箱的气温指的是湿度，气温选是把水蒸汽凝聚的水珠加温雾化，使面包坯发酵的质量更好。
发酵箱利用发热元件对水和空气进行加热，使其产生相对湿度为80-85%和温度为35℃~40℃的气温。面包坯在该环境中完成二次发酵过程，达到烘烤前应有的体积和形状。
4. 发酵箱操作流程图
1、 发酵箱应放置平稳，并在附近装上一个符合电器容量的单相电源开关及漏电保护器，然后将发酵箱的电源线接上。
2、 发酵箱后面设有“等电位联结端子”，可用于发酵箱的重复接地。
3、 使用时，必须先在水盆内注满清水至“水位限高线”，将控制板上的发酵温度选择旋钮调至36-38℃，
4、 发酵箱体必须可靠的接地。
5、 使用时，注意检查水箱水量，注水量不得超过箱内的“水位限高线”。
6、 醒发温度不宜调整过高，
7、 使用时可通过调整温度和湿度，达到最佳效果。
8、 做好发酵箱内外清洁。 停止使用时，应把电源断开，以确保安全
5. 发酵箱工作原理图
可能是下面加热管或水箱里的热管长期加热腐蚀管壁造成的漏电，可以换个热水管试试。
漏电产生的原因有二：
1.有些用电器采用的电路板自身有问题（电路板低压电路没和220V的交流电隔离，本身就带有市电），采用开关电源的电器多属这一种情况。如有些老式彩电，人一摸到天线就会有手麻的感觉，这就是天线和电路板相连产生的漏电。不过这些电对人没多大危险，因为电路板和市电间有一个阻值很大的电阻，产生的电流很小。
2.即便是用电器的电路板本身没问题，但由于某些元件漏电（尤其是电容）或是由于电路板受潮、灰尘太多，也会出现漏电的现象，如有一些用电器外壳一开始不带电，但用了一段时间后又带电了，多属这种情况
6. 发酵箱的原理
发酵箱又名醒发箱。发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨胀。
如发酵面包面团时，一般是先将发酵箱调节到设定的温度后方可进行发酵。发酵箱型号很多，大小也不尽相同。
7. 发酵箱原理图解析
不是干烧
发酵箱里发生水沸腾的现象，说明这个醒发箱是老式的国产货，原理是，利用电热管将水箱中的水煮热，从而产生水汽，就是说用温度来换取湿度，控制的是温度，由于控制器是机械的，误差比较大，有时会有失灵现象，特别在天气较冷的时候，温控探头往往反映迟钝，使得温度测量值偏低，电热管就会持续加温直到沸腾。
8. 发酵箱工作原理
发酵箱揉好的馒头第二次发酸，酵箱有屉装满留缝，下面有适合温度的水十五到二十分钟就可以了。