1. 喷雾式醒发箱的使用方法
热风循环的好，因温度和湿度都比较均匀，发酵环境ok。
喷雾发酵箱可以智能进水出水，智能喷雾，智能恒温恒湿功能。喷雾发酵箱采用全自动温控系统，多组风机热风循环对流，提高传热功效，使箱体内温度和湿度均匀一致，不锈钢材质制造，喷雾式，数字显示功能，整体发泡，保温性能好，让您推出的馒头，面包，各种需要发面做的产品得到发挥以及使用，有了该机的推出让您的发酵时间大大缩短发酵，提高了成效。别的发酵箱
2. 醒发箱使用说明
1.在手动状态下，根据设置时间进行自动控制工作，自动控制时按照设定的时间段进行冷冻→冷藏→醒发1→醒发2→过程时行，完成整个工作程序后蜂鸣器响，控制器维持在醒发2状态。
2.在手动状态下，冷冻、冷藏、醒发1、醒发2可根据要求独立控制，不受时间控制。
3.在冷冻冷藏情况下控制器不显示湿度值。
4.在冷冻状态下，除霜时湿度窗口显示“CF”， 这时关闭制冷输出和输出，除霜计时时间到或达到除霜温度，除霜输关闭，重新进行冷冻控制。
5.控制器具有自动记忆功能，工作过程中突然掉电或停电时，控制器自动记忆当前工作状态，恢复来电时，按原中断工作状态继续工作，照明工作状态不保存。
6.设置自动工作时间:手动状态下，按“时间”键进入冷冻时间参数设置，按“上”、“下”键调理时间参数，按“温度”键切换时、分参数；重复按时间键分别设定冷藏时间，醒发1时间，醒发2时间，设置方式同上，设定醒发2时间后再按一下“时间”键退出时间设置。
7.设置工作温度参数:在手动状态下，按“温度”键下进入冷冻温度参数设置，按“上”键调理温度参数;重复按一下“温度”分别设定冷藏温度、醒发1温度、醒发2温度，设置方式同上;设定醒发2温度参数后再按一下“温度”键退出设置。
8.设置工作湿度参数:在手动状态下，按“湿度”键一下时入醒发1湿度参数设置，按“上”，“下”调整湿度参数;再按一下“湿度”键进入醒发2湿度参数设置，设置方式同上。再按一下“湿度”键退出设置。
9.时钟时间设整:电源关闭状态下，时间窗显示“STOP”, 长按“时间”键至控制器蜂鸣器响，时间显示窗口显示“t-yE xx”,表示设置年份，重复按时间键可分别设定年，月，日，星期，时，分，秒，参数定义如下:设定年：“t-yE xx”、设定月：“t-Mo xx”、设定日：“t-da xx”、
设定星期：“t-WE x”、设定时：“t-Ho xx”、设定分：“t-MI xx”、设定秒：“t-SE xx”。按“上”“下”键修改时间参数，长按时间键退出。
3. 醒发箱的操作流程
1、在适用使用醒发箱的时候，需要在箱内加一定量的水要旋转两个转钮，分别是温控的和失控的，需要将温度控制在30~38度左右，而湿度则按照品种来决定具体的温度。如果是酥皮品种的话，可以调到35~45的湿度，因为湿度比较高的话就会影响到起诉，普通品种的面食，可以调到50~70的湿度，在使用一段时间之后也要注意加水。
2、之后需要放入要醒发的面团，或者是其他的一些食品，设定好温度之后就不用再进行操作了，将箱门合上就可以了。
3、也要注意一下，关上箱门之后接通电源，这个时候加热的指示灯就开始显示已经工作了，当箱内的温度达到设定的温度时，指示灯就会灭掉，这时箱体内就保持了恒温的状态，在发酵结束之后就会自动的断开电源。
4、完成发酵后，大家一定要注意做好箱内外的清洁工作，以免影响到以后醒发箱的使用。同时也要在不用的时候切断电源，不要一直通电，否则对于其中的零部件会产生影响。
4. 醒发箱喷雾原理
工作原理和温度不同，发酵箱的工作原理，是靠电热管将水槽内的水加热蒸发，使面团在一定温度和湿度下充分地发酵、膨发酵箱的箱体大都是不锈钢制成的，由密封的外框、活动门、不锈钢托架、电源控制开关、水槽以及温度、湿度调节器等部分组成。
醒发箱只是用来醒面团的，不需要加热发酵
5. 喷雾式醒发箱的使用方法图解
个人感觉还是热风循环的比较好一些 ，因为热风循环，它的热量不流失，但是喷雾的好像有。热量流失的现象 ，这样可能会造成热量不均匀，还有可能是资源浪费
6. 醒发箱操作规范和使用注意点
发酵箱的温度设置在35-38摄氏度，湿度调整到80%-85%之间。
温度太高，面团内外的温差较大，使面团的醒发不均匀，导致面包成品内部组织不一致，有的地方颗粒好，有的地方却很粗。同时，过高的温度回使面团表皮的水分蒸发过度，过快，而造成表面结皮，而温度太低，醒发时间过长，会造成内部颗粒粗。
湿度太大，烤出面包颜色深，表皮韧性过大，出现气泡，影响外观及食用质量，湿度太小，面团易结皮，表皮失去了弹性，影响面包进炉膨胀，且表皮色浅，欠缺光泽，有许多斑点。（但85%湿度并未到100%结水珠之程度），而是一种类似浓缩的感觉。
通常是60-90分钟，醒发过度，面包内部组织不好，颗粒粗，表皮呆白，味道不正常（太酸）、存放时间减短，如果是用新靡的面粉则面团体积会在烤炉内收缩。醒发不足，面包体积小，顶部形成一层盖，表皮呈红褐色，边皮有燃焦现象。而每个品种面包的正确醒发时间，只能通过实际试验来确定。使用醒箱必须先确认水槽是否已加满水。湿度和温度的调节皆是相对值而非绝对值，因此在冬天必须视情况做调整。
7. 醒发箱雾化
发酵箱也叫醒面箱，是商家做好馒头的一大利器，通过发酵箱发酵的馒头，发酵均匀，不塌不起鼓，光滑漂亮。夏天还好，尤其冬天发酵箱的作用就显现出来，室温下由于温度低，发酵很长时间也发不起来。现在也有家庭版的醒面箱，也非常好用。当然最关键的，也是最重要的一定要掌握好发酵箱的温度和湿度，掌握好了温度和湿度，让馒头充分发酵，这样才能蒸出好看又好吃的大白馒头。
由于酵母菌在40度以下，它的活性最好，温度过高或过低都会影响酵母菌的活性，一般醒面箱的温度在35度到40度之间，最好定在37度，这个温度也是人体温度，也是酵母菌最活跃的温度，发的面最好，发面的时间也是最短的。
发酵箱的湿度大约定在65%左右，太湿，馒头因为水分太大变软，容易塌下来，扒在篦子上，影响美观，也影响口感。湿度小，馒头容易干皮，发不起来。根据长时间的观察和使用经验65%的湿度基本合适。
用酵母菌和面，一般在发酵箱30分钟左右就发酵好了。
具体操作如下：
1，把20克酵母菌倒入10斤面粉里，再加入50克白糖，并倒入4.5斤清水，用活面机活成面团。2，把面团从和面机中取出，放在压面机上反复压面，压到面团光滑为止。3，把压好的面，放在案板上，切条，称重，揉成圆形馒头。4，提前把发酵箱的温度定在37度，湿度定在65%，形成雾化，等发酵箱温度湿度恒定后，把馒头放入发酵箱。一般夏天馒头在发酵箱30分钟就发好了，冬天时间要长一些。要以馒头变大，变轻为准，不要太以时间为准，外面的温度变化，发面的时间也要相应变化。5，把发酵好的馒头放入蒸笼或铁锅进行蒸制，100克馒头大约蒸18分钟左右，200克馒头大约蒸30分钟，白白胖胖的馒头就熟了，满屋子的馒头的麦香味。这时要等上大约三五分钟，让热气散去，内外温度相差不大时再掀锅，肯定会让你眼前一亮，一锅又挺又圆的大白馒头呈现在你的眼前，尝一口满嘴麦香味，嚼一嚼甜丝丝，好吃又好看，棒极了。这是用酵母一次发酵蒸馒头的方法，方法简单好用，大家可以试试！