1. 铁锅炖一锅出怎么做
一锅出“一锅出”很奇怪的名字，原来就是“主菜和主食放在一起上桌”的意思。锅里又炖菜又烀饼子，菜炖在锅底，饼子贴在锅边。 东北的农家一锅出是用铁锅明火上桌，体现了东北人豪放的性格。多数一锅出里有排骨、油豆角、土豆块，铁锅的四周贴上玉米面的饼子。用料十分丰富，味道也一样，豆角绿绿的，绵而不过烂，土豆块已经到了被炖得没有任何棱棱角角的状态，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不错。 当然主菜可以改成鱼、牛肉、排骨、鸡肉等等，也可在锅边贴上一圈死面小花卷，吃起来特别有味道。 农家一锅出农家一锅出，东北农村特色菜，一块腌的猪肉，切上十几片，将房梁上挂着筐摘下来，从里面拿些干豆角，、干萝卜、干芥菜、干茄子用开水一沏，泡上个把钟头，等干菜泡软了，洗净切成丝，放入大锅里一炒。等炒出香味来，放酱油，咸盐，花椒，大料，加足水，再把腌的猪肉片放在锅内。开锅以后，在锅边贴一圈白玉米面饼，盖上大锅盖，开始烧火。巴掌大的玉米饼子一面雪白一面焦黄，锅里炖的干菜还开着锅直冒泡。
2. 铁锅炖的流程
铁锅炖剩了怎么热，直接加热就可以
铁锅炖菜最好当天一顿吃完，如果铁锅炖菜一顿吃不完，等炖菜冷却后最好盛在不是生铁的盆内，放到冰箱冷藏里。记得第二天（最好12小时内）加热后吃完。如果吃不完做熟的炖菜没有放盐，等第二次加热吃的时候再放盐更好，可避免亚硝酸盐的产生
3. 铁锅炖菜怎么做
剩下的炖菜最好不要放在铁锅里。我记得小时候家里用的就是铁锅，因为人口多所以妈妈都是炖一大铁锅菜，那时候家里没有冰箱，吃剩下的菜通常都是放在锅里的，如果是夏天，吃剩下的菜往往还需要热一下，不然的话第二天就坏了，但是随着生活水平的提高，人们都生活的质量要求越来越高了，铁锅里放时间长了会变色，影响食欲，而且会有一股铁锈味，所以现在都是盛出来放在一个合适的容器里，然后放入冰箱最稳妥。
4. 铁锅炖是怎么做的
卖相差，无吸引力
众所周知，东北铁锅炖大鹅，被那些不看好的人说成了东北“乱炖”。
一口大锅，一只大鹅，一些菜，混合在一起，然后开始炖。
其实不然，东北铁锅炖大鹅做法也就按部就班，有讲究的。
不过，除了东北，外地人将铁锅炖大鹅做的乱七八糟。
5. 铁锅一锅出的做法
主料:
猪蹄2个
排骨250克
五花肉250克
花（黄）玉米各半根
莲藕一节
鹌鹑蛋150克
辅料:
香菜根3根
八角2个
葱10克
姜10克
干山楂片3片
调料:
韩国膳府黄豆酱30克
红辣腐乳及汤汁适量1块
番茄酱20克
生抽3汤匙
老抽1汤匙
花雕酒2汤匙
制作方法:
步骤1
准备食材，排骨，猪蹄买时可以让店家切成块状，五花肉切成麻将块大小；小碗里放入所有调料。
步骤2
猪蹄，排骨，五花肉用水泡2小时后，放入3汤匙花雕酒（调料之外的）。
步骤3
之后，放入凉水中（以便逼出血水），全部烧开后，盛出排骨，猪蹄及五花肉。
步骤4
鹌鹑蛋洗净后，放入凉水中煮开2分钟，之后焖10分钟，去皮后，待用。
步骤5
猪蹄，排骨，五花肉全部焯水后待用；玉米切成寸段后，从中间再切一半；葱切段，姜切片及准备好的香菜根；鹌鹑蛋去皮；料汁搅拌均匀。
步骤6
炒锅内放入一点底油，放入葱，姜，香菜根，八角，山楂片一起煸香(香菜根能够起到去腥，提香的作用)。
步骤7
接着放入已经焯水的猪蹄，排骨，五花肉。
步骤8
再放入所有调料。(放入番茄酱能够起到增色，使猪蹄更佳软烂的作用)，充分搅拌均匀。
步骤9
倒入适量的温开水(水最好多些，最后还要放入玉米，玉米也会吸掉一些汤汁)。
步骤10
转入砂锅，大火烧开后转小火，30分钟后放入玉米(如果想要多炖出一些肉，这步就可以盛出一些，凉凉后，放入冰箱冷冻室，何时想吃时，拿出来放些自己喜欢的菜类，即能节省时间，自己随时也可以吃到美味的肉肉哦)。
步骤11
鹌鹑蛋及适量的盐，继续炖20-30分钟，之后，关火；关火后，不要马上开盖，继续焖1个小时，之后，猪蹄会非常进味，口感也好。
6. 铁锅炖的做法教程
准备材料：柴鸡一只、花椒、葱段、姜片、蒜、干红辣椒、生抽、盐
铁锅炖柴鸡的做法：
一：柴鸡现宰杀后，处理好清洗干净。
二：鸡肉剁成块，鸡肠和鸡胃子是最好吃的不要扔掉，要清洗干净一起烧着吃。
三：锅中放入适量的油，煸香花椒，再放葱段、姜片、蒜和干红辣椒段煸香。
四：倒入鸡块后大火翻炒，翻炒到鸡肉颜色发白。
五：加入适量的老抽和盐，翻炒均匀，加入适量的水，大火烧开，加盖焖约一个半小时。烧柴鸡要适当地多放些水，不要烧得太干。
六：鸡肉基本是9成熟时，再加入少许的鸡汤放入山芋粉里，搓成丸子下入大锅的汤汁中，再加盖焖约10分钟即可。
扩展资料：
炖柴鸡易炖烂的几种方法：
方法一：炖柴鸡时，在汤里放一至两把黄豆，肉易炖烂。
方法二：鸡在没杀之前，从鸡嘴灌入一小匙醋炖时再用文火来炖，肉易炖烂。
方法三：将鸡肉凉水下锅,开锅后大火煮15分钟，同时加山楂片，15分钟后关火盖上锅盖闷数分钟，肉易炖烂。
方法四：炖柴鸡时，放点儿土豆，肉易炖烂。
方法五：煮柴鸡的时候，可以放入几粒凤仙花的花子（又名：急性子）进去一同焖煮，肉易炖烂。
7. 铁锅炖自己怎么做
铁锅做米饭和用电饭锅做的方法基本上是一样的，但是放的水要比用电饭锅做的多，因为铁锅煮水比较快，传热效果特别好，所以锅边温度会特别高，这样靠近锅底锅边的米会比较容易粘锅；多加点水，可以防止锅底糊掉。