阿胶要用什么锅熬制(熬阿胶需要用什么锅)

1. 熬阿胶需要用什么锅

铝合金锅不宜熬阿胶糕

阿胶糕也属于药食，不宜用铝合金锅煎煮。那是由于铁离子容易与中草药的鞣酸、鞣质成分发生沉淀反应，产生其他物质，因此传统的煮中药器皿是瓦罐和砂锅。

阿胶糕是用阿胶、黑芝麻、核桃仁、冰糖，黄酒等制作出的食品。具有补血养气、美容养颜、润肠通便、提高免疫力的综合功效。

2. 熬煮阿胶用什么锅

砂锅是最适合熬阿胶的一种容器，因为阿胶糕中含有丰富的蛋白质和碳水化合物的成分，一旦受热不均就容易烧糊，而砂锅是用陶土做的，因此内部有很多细密的小孔，受热十分均匀，不容易出现焦糊的情况。

2.不锈钢锅

不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢锅。

3. 熬阿胶需要用什么锅好

一般情况下熬制中药汤剂都首选陶瓷锅、砂锅类的器具，一是因为陶瓷砂锅类的导热和保温和密封性能都比较良好，另一方面是药物在炖煮过程，如果使用铁、铝等锅具，金属离子相对活泼，可能会发生不必要的化学反应，难以确定，用陶瓷类的较安全稳定。

另外，阿胶昂贵，煎煮很容易粘锅底，如果汤剂，一般都是单独氧化后服用。

4. 熬阿胶可以用什么锅

不锈钢盆是可以隔水蒸阿胶。没有特殊要求。但是一定不要有盖，便于熬胶时，水蒸气不会和阿胶混合。不锈钢锅是经过处理的铁锅，加入了碳元素，使锅中铁元素的活性减弱，因此不容易和阿胶发生反应，因此熬阿胶可以用不锈钢。但是，熬制好了之后要用玻璃或陶瓷容器存放。

5. 熬制阿胶要用什么锅

砂锅

砂锅是最适合熬阿胶的一种容器，因为阿胶糕中含有丰富的蛋白质和碳水化合物的成分，一旦受热不均就容易烧糊，而砂锅是用陶土做的，因此内部有很多细密的小孔，受热十分均匀，不容易出现焦糊的情况。