1. 手动肉丸机大全
食材：鸡胸肉，胡萝卜，木耳（提前泡发），香菇（提前泡发）
配料：淀粉，冰块
第一步：超市的鸡胸肉非常便宜，我们这边鸡胸肉差不多9块8毛1斤，我们准备鸡胸肉1000克，把鸡胸肉放入盆中，加一勺淀粉，用手仔细反复揉搓一会，直到有粘稠的感觉，然后用流水冲洗一下，再用清水清洗2遍。
接下来我们用刀把鸡胸肉切成条状，这个的目的是方便等会用料理机打，全部切好后，把鸡胸肉放入料理机里面，加适量的料酒去腥，加适量的食盐，少许胡椒粉增香，加入大约300克淀粉，300克冰块，适量的清水，盖上盖子，把他们打成肉泥，久打一些时间，越细腻越好。
注意水不要加太多，要打到比较粘稠的状态，这样丸子口感才会Q弹嫩滑。
第二步：一根胡萝卜洗净后去皮，先切片，然后切丝，最后切成末
泡发好的香菇，挤干水分后切成末
泡发好的木耳，清洗干净，控干水分后也切末。把胡萝卜，木耳，香菇放入打好的鸡肉泥里面，注意，胡萝卜，木耳，香菇不要放太多，一样放100克左右即可。我们用筷子顺着一个方向搅拌，要多搅拌一会，这样肉馅才会上劲起胶，口感才会Q弹爽滑，搅拌到肉泥起胶上劲就可以了
鸡肉泥加上胡萝卜，木耳，营养更丰富，加上香菇的香味，鸡肉丸子口感会更好。
锅中加水，用手抓一团馅料，用虎口挤出丸子，另一只手用勺子把丸子下入锅中，全部下完后开小火慢煮，一会儿，丸子就会慢慢飘浮起来，煮至丸子浮起来就说明已经熟了，用漏勺控水捞出。
这样好吃简单，营养美味的鸡肉木耳香菇丸子就做好了，又嫩又滑，爽口弹牙，家里人都爱吃
可蒸，可煮可红烧，一次可以多点，吃不完的用保鲜袋装起来，放入冰箱里冷冻起来，放半个月都没有问题，比超市买干净，卫生，吃起来让人放心。喜欢你也可以试试。
总结一下
1.鸡肉丸子一般都是用鸡胸肉做的，鸡胸肉含有丰富的蛋白质，而且低脂低糖，非常适合做减脂餐，鸡肉丸子要鲜嫩Q弹，加入淀粉是关键，再次是搅拌要朝一个方向，而且时间要久一点，一直要搅拌到起胶上劲。
2.鸡肉丸子要煮熟再保存，不能够不煮就保存到冰箱里，鸡肉丸子放冷后装入一个保鲜袋里密封，然后放入冰箱的冷冻室冻起来，这样才能保持更长的时间，鸡肉丸子因为是煮熟的，吃起来非常方便，解冻后煮熟，煲汤，红烧都可以。
2. 手动肉丸子机
备料
主料：猪肉一斤
辅料：鸡蛋一个、料酒十克、生抽三克、盐两克、淀粉一小把、葱一根
肉圆之步骤
步骤一、葱姜切块放入碗中，放适量的花椒，加入热水（最好是开水，这样才能激发生姜葱中的营养成分），盖上盖子浸泡十五分钟
步骤二、然后把泡好的葱姜水，过滤出杂质（这时候的水会有些微黄），加入淀粉，搅拌成稀稀的没有疙瘩的面糊状（如润滑液稠度最佳）
步骤三、肉馅加适量的盐（肉馅提前给它剁成末，越碎越好），用手抓到黏稠状（一定要顺着一个方向搅拌才行），然后放入冷藏冰箱保存半个小时（放入冰箱的目地，是可以利用冰箱的低温让肉末快速吸收水分）
步骤四、然后加入淀粉水、鸡蛋、生抽、料酒、盐继续搅拌（盐是做肉圆的灵魂，后期能否有弹性、能否上劲全靠盐分，所以盐味不能淡），搅拌到肉末上劲放在旁边备用
步骤五、最后起锅烧水，水还没开的时候（这时候约有八十度左右），用手抓着肉馅，从虎口处挤出一个丸子（左手挤肉圆，右手把挤出的肉圆放入锅中，依次类推），丸子都放进去之后，然后大火烧开，小火慢煮十分钟左右即可捞出（如果口味咸了，可以浸泡在水中一会即可）
肉圆之总结
通过上面步骤我们也能看出来，这道肉圆全程没有一点添加剂，可以说非常的有口感又好吃。而做这道肉圆几乎没什么步骤，就是要把肉末打上劲。如何才能看出肉末是否上劲呢？有两种方法，第一种就是在浆制的时候感觉肉末黏糊糊的，那就等于快上劲了；还有一种就是把浆好的肉末拿在手里，伸开手掌肉末黏在手掌或者慢慢脱落就代表上劲了
3. 肉丸机使用方法
我买的是山东产鼎益嘉丸子机，已经使用五年了感觉很好用。
机器采用不锈钢制造，馅料重量、生产速度，均能自动调节，产出的肉丸具有馅料均匀，丸子圆度好等优点。机器运作时，丸子直接落放蒸煮设备或者盘中，减少人体对产品的接触，更安全卫生。可以制作各种口味的肉丸、鱼丸、猪肉丸、牛肉丸、鸡肉丸，机器自动化结构合理，一人、两人均可操作。拆装、维修、清洗方便。
4. 手打肉丸机
1．设备开动前将手打机油泵按规定加油。
2．观察飞边装置的括板是否贴合床面，不贴合时通知机修工检修。
3．打齿轮时应注意顶料拉杆的调节高度是否合适，如不合适，可能造成事故。
4．如发现锻坯过大，端头飞边太长与床身相碰时，应不进行切边。
5．调节滑块封闭高度时，应注意标尺，以免超过范围。
5. 自动肉丸机操作视频
家常版牛肉丸制作过程
所需食材主料：牛肉，淀粉，冰块一小把。 配料：鸡精，盐，蒜末适量。 把买回来的牛肉放到水中清洗下，清洗干净之后，用厨房纸巾擦去牛肉表面多余的水分，然后把牛肉外面的那层筋膜去掉，再把它们切成小块儿。我们在买牛肉的时候，最好挑那些稍微带一点点肥肉的牛肉，这样做出来的牛肉丸子吃起来会比较香。如果没有的话，就准备一些牛肉肥肉。
牛肉切成小块之后，放到绞肉机里面，再放上几块小冰块儿。然后把之前弄出来的牛筋膜也放到里面，一起把它们搅碎，把牛筋放里面，能增加牛肉的筋道感，千万别把它们扔掉。牛肉必须除净筋膜，并用搅拌机绞三遍，因为这样才能使牛肉的肌肉组织受到最大破坏，从而扩大肌肉中蛋白质与水的接触面，增加持水量。
把牛肉搅得差不多的时候把机器关掉，再把淀粉放进去，然后再放上适量的盐和鸡精调味，再开启起机器。再把牛肉搅成碎末，用硅胶铲起来，发现有点上劲的时候，就可以把牛肉从绞肉机里弄出来了。
锅里放上适量的水，当水开之后，抓起一大把的碎牛肉，然后从大拇指和食指之间挤出来，再用勺子把它们挖一下，就成了一个个的牛肉丸了，然后把做好的牛肉丸放到热水中，把它们煮熟。
锅里煮满牛肉丸，全都是非常美味的牛肉丸，像乒乓球一样大小的牛肉丸，2斤的牛肉可以做上80来个牛肉丸子差不多。（牛肉富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛肉可暖胃，是该季节的补益佳品）。
把牛肉丸煮开之后再捞出来，放到凉水中过下凉水，控干水分，这美味的牛肉丸就做好了。拿上一个，咬一口非常的q弹，味道非常好。（牛肉丸有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效。适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用）。
如果你也非常喜欢吃牛肉丸的话，就在家里试一下它的做法吧，真的特别简单。而且自己做出来的牛肉丸，吃起来更健康，不用担心里面放了各种添加剂，而且自己做的牛肉丸，全部都是用纯牛肉做的，食材吃的放心，尤其是一些有孩子的家庭，如果你家孩子喜欢吃牛肉丸的话，尽量给他们做，不要买现成的。