1. 家用小型鱼丸肉浆机
首先我建议大家一斤肉打水3两到6两之间,打水量的多与少决定了汤汁的多少。同时也决定了肉的口感的软硬程度。
如果发现然后肉馅儿非常的稀,说明我们搅拌的时间还远远不够,肉馅吸收水分的功能非常的强大,而且在打水的时候我们要少量多次的加入,这样更容易让肉充分的水分。
还有就是肉馅稀我们怎么解决?那就是让肉馅的温度降下来,把肉馅放到冰箱里,冷藏两三个小时我们再进行制作,丸子就会变得非常好加工了!
2. 小型鱼丸打浆机
我告诉你,我吃过机子做的鱼丸,买慢速的好,慢速的口感好,做出来的外形也漂亮,主要是口感好!
3. 家用小型鱼丸肉浆机价格
鱼丸制作过程及工厂 制作工艺
设备:绞肉机、打浆机、成型机、水煮槽、速冻库
材料配方:(%计)
鱼肉―――80%、肥膘―――10%、食盐―――1.8%、卡拉胶―――0.4%、白糖―――1.5%、白胡椒粉―――0.1%、姜粉―――0.15%、蛋清―――10%、玉米淀粉―――5%、鱼肉香精(或海鲜类)―――0.2%、大豆分离蛋白―――2%、冰水―――12%
工艺流程:
1. 冷冻鱼糜(冻结良好,无异味),肥膘碎膘均匀。
2. 将鱼糜用刀具切成小块。(肥膘绞碎,放在0-4℃的环境中备用)
3. 将鱼糜放入打浆机中,先加入高弹素、盐、鲜味素2号、姜粉、胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆至肉糜均一,加入淀粉,最后加肥膘,低速搅拌均匀。(冰水在打浆过程中来控制肉浆温度,在12℃以下)
4. 成型:放入35-45℃的温水中浸40分钟。
5. 煮制:成型后在80-90℃的热水中煮20分钟。
6. 冷却:经煮制后立即放于0-4℃的环境中,冷却至中心温度8℃以下。
7. 速冻:冷却后放入速冻库冷冻24-36小时。
4. 家用鱼丸打浆机器
肉丸打浆机,主要用于肉丸、鱼丸、鸡肉丸等肉质材料的打浆,随着人们生活水平的提高,以手工打浆的方式已经无法满足人们的需求,打浆机的出现使人力大大的得到解脱,而且打浆机打的浆比手工锤打出来的浆要精细的多,生产出来的肉丸、色泽好、弹性足、口感爽脆。
5. 最小型的肉丸打浆机多少钱一台
当然是绞肉机最好了。绞肉机本来就是为了制作肉馅设计的,打浆机会把肉类弄成肉糊糊,太碎太烂,口感会变差,制作出的肉馅就会少了筋道弹牙,肉汁的流失也会失去很多营养成分,这样肉糜只适合幼儿食用,没办法制作成年人喜欢的肉馅食品
6. 家用小型肉丸打浆机
先把肉洗净绞成肉沫,再把肉沫放到打浆机放调味料鸡蛋鱼红盐姜沫胡椒粉鸡精味精生抽蚝油生粉一起用打浆机反复搅拌,搅到有筋道时就可以拿起来炸丸了
7. 家用小型制鱼丸机
破壁机。
1.把草鱼切成块后,用冷水冲洗并泡一下去除血水。如果破壁机的性能不足不能将骨头很好地搅成小颗粒,可以去除骨头,否则会影响口感。
2.将处理好的鱼肉放入破壁机容杯,加入水、蛋清、姜、胡椒粉、淀粉和盐。不管是Vitamix类型的机械控制破壁机。
3.将搅拌好的鱼酱倒入盆中,用手往一个方向搅拌30秒,待其完全上劲。起一口铁锅放水,开火,待其温度达到40摄氏度左右,用勺子将鱼酱一个一个勺进锅中。
4.调成中小火让温度慢慢升高,随着温度的升高鱼丸也会慢慢浮起来,但注意不要让水沸腾,最高90度。大概浮起后半分钟即可。
8. 家用肉丸鱼丸机
优点
肉丸口感爽脆、味道鲜美,深受人们的喜爱。如今,肉丸己走向全国和地和海外饮食市场,需求量不断增长。生产肉丸投资小、利润高、收益快,成为小本创业项目新热点。
肉丸成型机是模拟人工用匙子成型的原理,经专业研究制造而成。用该肉丸机设备生产的肉丸,牛肉丸子机工作原理,具有密度小、圆度好、外表光滑等特点。适用于生产牛肉丸、猪肉丸、鱼肉丸、鸡肉丸、贡丸等,所制作的肉丸弹性好、韧性佳、久煮不散。同时,该肉丸机械具有工艺简单、操作方便,品种和口味可自由变换等优点
缺点:价格贵
9. 豆浆机做鱼丸
水果和蔬菜当然可以,用米糊那一档就可以,有的牌子的豆浆机甚至有果汁那一档。
鱼、肉肯定不行,因为豆浆机是把材料打碎后煮熟的,最后倒出来是一锅烂乎乎又半生不熟的汤怎么办?而且刀片也跟处理肉类的刀片不同。你家如果有食物料理机(就是有各种杯子和刀座的那玩意儿)的话应该知道,打果汁奶昔跟绞肉、干磨用的刀片都不一样。其实用料理机绞出来的肉挺好的,弹性足,做鱼丸、肉丸都可以。
中药的话,我估计你是想打干粉,那也得用食物料理机,用干磨的刀具。
我们常用那个来磨芝麻黑米薏米淮山什么的,虽然没有药店磨得细,但基本也是粉末状了。
10. 家用小型鱼丸肉浆机视频
制冷打浆机的工作原理是物料进入筛筒后,由棍棒的回转作用和导程角的存在,使物料沿着圆筒向出口端移动,轨迹为一条螺旋线,物料在刮板和筛筒之间的移动过程中受离心力作用而被擦破。汁液和肉质(已成浆状),从筛孔中通过收集器送到下一工序,皮和籽从圆筒另一开口端排出,达到分离。
总之食品类打浆机是机械化去把各种肉类打碎制成浆状,最终是制成各种肉丸的一种机械
打浆机按照打浆速度分为:快速打浆机和慢速打浆机,肉丸打浆主要有慢、中、高3种速度。快速打浆机:快速打浆机一般使用的是带刀刃的打浆刀具,打出来的浆比较细腻,适合打鱼丸和部分地区的喜欢吃嫩滑口感的地方,通常加工一桶浆只需要3-8分钟,加工速度快。
慢速打浆机:慢速打浆机的刀具使用的是钝刀刀具,采用防手工打浆的机械原理,采用刀具斜面去拍打肉制品,慢速打浆机的转速通常在200-300转左右,打浆时间会更加长,做出来的肉浆比较有弹性,比较适合做牛肉丸子之类的肉丸。
三速打浆机:是一台机器具有3把刀,同时具有高、中、低三速打浆功能。