1. 做肉丸用的绞肉机哪个品牌好
1：手动家用绞肉机铝合金的好。 2：铝合金绞肉质量较轻，不会生锈，使用时间长，肉类的含有很多的水分，如果用铸铁的话不久之后就会生锈，不耐用。 肉机有电动和手动两种，普通高速电动绞肉机采用了直接的切刀式绞肉，运用刀片高速旋转，将肉撞击致碎，由于速度较快，往往将肉打得很烂，导致肉没有黏度，失去了原有的肉味，甚至打出的肉馅猪肉羊肉都分不清，更不用说做出来的饺子肉丸好不好吃了，手动的模仿手工剁肉原理，使绞肉口感接近手工剁肉的效果。 市场上手动绞肉机有很多，按材料分有：不锈钢 铝合金 表面镀锡不锈铁和塑料 塑料的虽然美观，但是容易磨损。 电镀的使用过程中表层脱落则容易生锈，影响健康。 铝合金的价格便宜，但是我们知道铝容易氧化，我们知道氧化铝进入体内容易造成刺激或肺部伤害。 不锈钢绞肉机很多是通过铸造工艺做成，相对粗糙些，但结实耐用，而且安全卫生。 1、冲洗 每次使用绞肉机前，得简单冲洗一下。一般而言，绞肉机在上次用完后都是及时清洗过的，使用前的清洗，主要是冲掉机器内外的浮尘等。另一个好处是，使用前的冲洗会使绞肉比较变得轻松流畅，也会使工作结束后的清洗变得比较省事。 2、安装 不少人喜欢在每次绞肉后把机器安装完整，其实这种方法并不可取。比较理想的做法是，每次用毕后，应将清洗干净的绞肉机以散件形式摆放于木质箱柜中，或等其完全晾干后再行组装，不宜马上组装。 安装机器比较简单，最重要的是选好合适的固定件，如比较大的木案板，将咬合口对准案板，边缘后，旋紧紧固螺丝。因为绞肉比较用力，所以固定机身时最好最好用螺丝刀等工具辅助坚固一下，以防工作过程中机器松动。 3、操作 真正的绞肉比较简单，因为比较用力，所以最好有男性操作，也可以二人配合。如果是绞饺子馅，绞肉前最好先绞一根大葱，这会使得绞肉省力不少。将肉洗净，切成长条，徐徐送入(送入的肉越多越费力气)。绞肉结束后，也可以再绞一根葱，或者土豆等等蔬菜类东西。说透了，这是一种变相的清洗，还可以减少肉末的浪费。 4、清洗 先准备好干净的牙刷、试管刷等辅助用品，再按反方向将机器卸开，将机腔内的肉沫肉块清理出来，再将机器泡到含有洗洁精的温水中，用牙刷等将所有机件一一清洗干净，再用自来水冲洗两遍。放到阴凉通风的地方控干即可。
2. 肉丸机哪个牌子比较好
九阳绞肉机好更好一些，毕竟是知名品牌的。
绞肉机是肉类加工企业在生产过程中将原料肉按不同工艺要求加工规格不等的颗粒状肉馅，广泛适用于各种香肠、火腿肠、午餐肉、丸子、咸味香精、宠物食品和其他肉制品等行业。绞肉机为系列产品；工作时利用转动的切刀刃和孔板上孔眼刃形成的剪切作用将原料肉切碎，并在螺杆挤压力的作用下，将原料不断排出机外。
3. 做肉丸用的绞肉机哪个品牌好用
迷你绞肉机可以做肉丸把肉切成小块放内绞肉机，绞成肉泥
4. 手打肉丸和绞肉机做肉丸什么区别
潮汕猪肉丸的配方：猪肉 500克、冰水100克、盐13克、生粉12克、白糖10克。
潮汕猪肉丸的做法：
1、瘦肉洗干净沥干水份。
2、绞成肉馅。加入所有配料搅拌均匀放冰箱冷藏两个小时。
3、接下来拿出事先烧好的四五十摄氏度开水，右手拿着汤匙，左手攥着肉浆挤出虎口之处，右手边缘光滑的羹匙接住右手用汤匙把挤出来的那颗圆状肉浆打进水中。
4、煮熟捞起即可。
扩展资料
“潮汕肉丸”是潮汕的特产，是潮汕饮食文化的重要组成部分，属于低脂食品，其口感脆嫩、鲜美，可通过多种方法烹饪食用，既可汤煮、炒食，也可炸、可涮、可烤，其久煮不烂的特点，更适合下火锅。
5. 绞肉机做鱼丸怎么样
选料（鲜鲢、鳙鱼等）—洗净—采肉一漂洗一脱水一精滤一排斩—调料—成型一水煮（或油炸）
二、辅料配方 按鱼肉50kg计，取食盐1kg，淀粉3kg，砂糖0.5kg，味精0.075kg，姜汁适量，含水量—般为鱼肉重量的50～60％。
三、操作要点 1.选料：选择重1.25～2.5千克、肉质厚实、鲜度较高的鲢、鳙鱼。
2.刮肉：鱼剖杀洗净，从尾到颈，去内脏，去脊骨，取下背部两块肉，先冷藏一下再刮取鱼肉。操作时，要顺纤维纹路刮，刀的倾斜角以45度为宜，将鱼肉刮成薄片。将刮下的鱼肉漂浮于清水中，以去除血筋和混浊杂质，使鱼肉早白色，然后用洁净新纱布滤去水。
3.排斩：将鱼肉平放在砧板上，用双刀有节奏地按顺序排斩，至鱼肉稍有转白，手感有粘性时为好，注意要斩透，使鱼肉全部成泥。此工序也可用绞肉机操作，但加工的鱼丸口味较差。
4.搅拌：将鱼肉泥放于容器内，先加7成左右的清水，水的总量为鱼肉的1.7倍，用竹筷将鱼肉泥划散，成粘糊状后，放入辅料，用力搅打以后，鱼糜蛋白质疑胶，呈透明状。
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.挤丸：洁净铁锅—口，盛以清水，另备边缘光滑的羹匙一个，左手攥鱼糜，从虎口处挤出成圆形颗粒，右手用羹匙接住，放入清水锅中，动作要干净利落，鱼丸的形状要圆，光泽度要高。挤出的鱼丸在清水中漂浸半小时左右，防止煮制时粘连。
6.煮（或炸）：煮（或炸）负丸要用旺火，火不旺鱼丸只热不熟，时间—长会变味。煮制时，也要防止水过沸腾，以免将鱼丸冲撞破碎。鱼丸煮至熟透后捞起出锅，即为成品。
6. 有绞肉机可以做什么丸子吃
先准备一块3分肥7分瘦的猪肉，剁成肉馅，也可以用绞肉机绞，但是做肉丸子最好是用刀剁肉馅，这样吃起来更有嚼头，也就更香。
剁好的肉馅装在一个大一点的盆里，加入葱姜花椒水，这个葱姜花椒水是我提前泡好的，一斤肉馅加100克左右的花椒水就行，加水时不要一次全加里，分三次加，然后按照一个方向给肉馅搅打上劲。
肉馅把水完全吸收后，感觉搅打的时候有点阻力再加第二次水，继续按一个方向搅打上劲，水全部加完后，搅到水和肉馅完全融合，加适量的精盐，鸡精，胡椒粉，料酒，酱油，蚝油，再打里一个鸡蛋，然后搅拌均匀，一边搅一边摔打肉馅，这样做出来的丸子更有弹性。
加50克玉米淀粉来增加丸子的韧性，最后加点面包糠，搅拌均匀，加面包糠能让丸子不油不腻，少加点油搅匀锁住肉馅里的水份，盖上盖子腌20分钟。
腌好后，把肉馅团成圆形丸子，团的时候用手左右摔打，这样做出来的丸子才能更紧实，不散花。
锅里油温5成热时把做好的丸子下锅炸，一个一个用勺子放，不要用手直接下丸子，防止烫到手，全部下入锅中后改中小慢炸，一边炸一边用勺子搅动一下，防止肉丸粘连糊底，还能受热均匀。
炸制8分钟左右，丸子表面定型，成金黄色时捞出控油，一次也可以多炸一些，放在冰箱里冻起来，想吃的时候拿出来直接煮就可以了，特别省。
锅里少留点底油，下入葱姜，八角，香叶，干辣椒，炒出香味，再来点酱油蚝油，加适量的清水。
再加点料酒、盐调味，老抽调色，水开后下入炸好的丸子，盖上盖子中小火煮15分钟，煮的过程中勤翻动几次，能让丸子更好的入味。
煮好后放到盘子里，然后把汤里料渣用漏网捞干净，加水淀粉勾芡熬制粘稠，均匀的淋在丸子上，一道好吃不腻的四喜丸子就做好了。
7. 鱼丸绞肉机什么牌子最好
德国Vitek多功能绞肉机；168元
有5种类型刀头：精细切割+适中切割+较粗切割+灌肠+肉饼
可以绞切鲜肉、冻肉、颗粒均匀的肉馅
九阳 JYS-A800 专业绞肉机；158元
玻璃材质盛肉器 强力电机 可拆卸式不锈钢刀片 玻璃透明盖 塑料保鲜盖 精钢刀片
8. 做肉丸用什么绞肉机
【主要食材】：五花肉1块，鸡蛋，淀粉
【调料】：盐，胡椒粉，料酒，生抽，蚝油，香油
做法如下：
1、处理猪肉：将猪肉清洗干净，然后将猪肉先切成片，再切成丝，最后剁成肉末，尽量不要使用绞肉机，绞肉机做出来的丸子口感不如剁碎的更好吃，剁好的肉末盛入碗中
2、处理配料：先将案板刷一下，再切点葱末，放入肉末中，姜拍扁剁成末，盛入碗中，清洗一些青菜备用
3、腌制肉馅：在碗中放半勺盐，适量胡椒粉，再倒入两勺料酒，两勺生抽，一勺蚝油调味，再倒点香油，用筷子搅拌均匀，要顺着一个方向搅拌，肉馅中打入一个鸡蛋，加适量的干淀粉，单向搅拌一分钟左右，能挤成圆球就可以，再摔打上劲，这样丸子不易散
4、汆丸子：锅中倒入水，放入几个姜片，大火烧开，水开之后转小火开始下丸子，用食指和大拇指将肉馅挤成大小均匀的丸子，用勺子下入锅中，先不用搅动，等丸子上浮后再搅动，这样丸子不散
5、煮丸子：丸子上浮之后转中火再继续煮5分钟左右，再放点青菜，放少量的盐，半勺十三香，再倒点香醋，淋入香油，搅拌均匀入味就可以出锅了！