返回首页

肉丸鱼丸打浆机(家用小型鱼丸肉浆机)

来源:www.haichao.net  时间:2023-01-17 01:28   点击:104  编辑:admin   手机版

1. 家用小型鱼丸肉浆机

当然是绞肉机最好了。绞肉机本来就是为了制作肉馅设计的,打浆机会把肉类弄成肉糊糊,太碎太烂,口感会变差,制作出的肉馅就会少了筋道弹牙,肉汁的流失也会失去很多营养成分,这样肉糜只适合幼儿食用,没办法制作成年人喜欢的肉馅食品

2. 家用小型制鱼丸机

怎么做鱼丸给孩子吃:猪肉夹心鱼丸

材料:鱼肉,淀粉,猪肉泥。

做法:

1、鱼肉去刺,剁成泥,加入淀粉搅拌至不易脱落。

2、在手心沾点水,搓成圆形。

3、在中间加点猪里脊肉泥,捏紧,即成夹心鱼丸。

小贴士:适合11个月以上的宝宝。

怎么做鱼丸给孩子吃:玉米鸡蛋鱼丸

材料:龙利鱼半条,蛋清1个,玉米淀粉适量,胡萝卜1小截。

做法:

1、龙利鱼切小块,放到料理机中打成鱼泥,鱼泥越细越好。如果没有料理机,可以直接用刀剁成泥。

2、加入蛋清顺时针搅拌均匀。

3、胡萝卜切丁,加入鱼泥顺时针搅拌。

4、加入玉米淀粉顺时针搅拌至浓稠状态。

5、捏成鱼丸即可。

小贴士:

1、适合1岁以上宝宝,1岁以下宝宝不能吃蛋清。

2、对材料有过敏的小孩不能吃。

3、患有痛风、结核、出血性疾病、肝硬化的小孩不能吃鱼丸,会加重病情。

4、小孩服用止咳药的时候不能吃鱼丸,易引起过敏。

怎么做鱼丸给孩子吃:奶酪芋头鱼丸

材料:芋头,奶酪,鱼肉,葱姜。

做法:

1、将芋头去皮洗净备用。

2、将鱼洗净后,用葱姜腌制半小时。

3、将芋头切成小粒,和鱼肉一起上锅蒸12分钟左右。

4、将蒸熟的鱼去刺,和芋头、奶酪一起压成泥状。

5、将鱼泥搓成丸子即可。

小贴士:

1、适合1岁以上宝宝。

2、芋头生食有小毒,热食不宜过多,易引起闷气或胃肠积滞。

3、生芋汁易引起局部皮肤过敏,可用姜汁擦拭以解之。

怎么做鱼丸给孩子吃:简单去鱼刺的方法

1、先在鱼的尾部切一刀,刀从尾部切入,贴着鱼骨走刀,到鱼头的位置和鱼头截断,再斜切去除鱼腹部位明显的大刺。

2、一手按住鱼尾,另一手用刀刃从鱼尾向鱼头刮,重复的刮。这样就能刮出鱼茸,鱼刺会自然的脱离出来,及时摘除就可以了。

小贴士:刮鱼茸的刀最好用小点的刀或是专用的厨师刀。

3. 最小型的肉丸打浆机多少钱一台

看个人喜好和口味,加淀粉的话汤汁会稍微浓稠些,不加的话,如果酱料、调味料之类的加的比较多,效果也会差不多的。个人观点,希望能够帮到你!

4. 家用小型鱼丸肉浆机视频

材料:草鱼一条,葱、姜、鸡蛋清、盐、鸡精、淀粉

做法步骤:

一、准备葱姜水

1、将葱和姜片揉搓出汁水后放入碗中加水浸泡备用

二、刮鱼茸

1、草鱼宰杀洗净后剔下脊骨,片下两半鱼肉,再去除鱼腹部的大刺

2、取下的鱼肉放砧板上,刀向右倾斜45度左右朝一个方向刮

3、这时刀面会有鱼茸,一点点收集起来,如果有鱼刺挑出即可

刮出的鱼茸可以保证没有刺,做的肉丸口感也比较细腻,如果用刀剁的话会有短的小刺,家里有老人小孩做好还是用刀刮鱼茸。

三、打肉浆

1、浆刮好的鱼丸放入大碗中,加入葱姜水往一个方向不停搅动约5分钟(先加入鱼肉量的1/3的葱姜水)

2、再次加入鱼肉的三分之一的葱姜水继续搅拌(因为不同鱼肉含水分不同,所以要灵活控制加入的水量)

3、加入最后三分之一的葱姜水充分搅拌后,加入鸡蛋清、盐,少许鸡精、少许淀粉(盐的量为100克鱼肉要加1克盐,淀粉的量为100克鱼肉10克淀粉)

4、继续往一个方向不停搅动,盐的加入后鱼茸很快变成有粘性的胶状,反复搅拌摔打至可以用手挤出球型丸子即可

四、做鱼丸

1、脸盆装好冷水,用手将肉浆挤成球型,汤匙沾水后刮下挤出的鱼丸放入水中

2、全部鱼丸做好后,将鱼丸捞入锅中,冷水煮,即将煮开时关小火,控制火的大小不要让水大沸开。(水大沸开后鱼丸中间会有起泡,肉质没那么细腻)

3、煮熟后捞起放凉即可

做鱼丸时尽量在温度较低的环境下,因为肉丸都是对温度比较敏感。往鱼茸里加盐时最好分次加入。加入水和淀粉目的都是保证鱼丸鲜嫩细腻的口感,如果加水太水做出的鱼丸比较粗,表面不光泽,加入淀粉比不加淀粉的口感更加细腻Q弹。鱼丸可以水煮熟也可摆入盘中蒸熟,口感会有所不同,个人觉得水煮熟的更Q弹

5. 小型鱼丸打浆机

鱼丸在香港称作鱼蛋。香港常见的鱼蛋主要有两种,一种是白色不经油炸的,另一种则经过油炸处理,所以表面呈金黄色,前者常用作粉面配料,而後者则常见於香港的小食店。制作鱼蛋的鱼肉大多来自较为廉价鱼类,例如鲨鱼和九棍鱼等,为降低材料成本,有店家还会拌入面粉。香港的小食店通常会提供原味与辣味两款鱼蛋选择,原味的鱼蛋会泡在清汤中加热,而辣味鱼蛋则泡在咖哩汁或沙爹汁中加热,吃时常伴以甜酱、海鲜酱或辣椒酱。香港的小食店通常把鱼蛋用竹签串起数粒出售,也有用纸杯盛装,而每串或每杯的鱼蛋数量则视店家而定。因为鱼蛋成本低廉,相比起其他街头熟食,鱼蛋是售价较低的选择,因而成为香港非常流行的街头小吃。香港有不少小食店会把鱼蛋与猪皮、萝卜一起发售。此外,鱼蛋也是香港各式粉面、车仔面和火锅的主要配料。

6. 家用鱼丸打浆机器

鱼丸制作过程及工厂 制作工艺

设备:绞肉机、打浆机、成型机、水煮槽、速冻库

材料配方:(%计)

鱼肉―――80%、肥膘―――10%、食盐―――1.8%、卡拉胶―――0.4%、白糖―――1.5%、白胡椒粉―――0.1%、姜粉―――0.15%、蛋清―――10%、玉米淀粉―――5%、鱼肉香精(或海鲜类)―――0.2%、大豆分离蛋白―――2%、冰水―――12%

工艺流程:

1. 冷冻鱼糜(冻结良好,无异味),肥膘碎膘均匀。

2. 将鱼糜用刀具切成小块。(肥膘绞碎,放在0-4℃的环境中备用)

3. 将鱼糜放入打浆机中,先加入高弹素、盐、鲜味素2号、姜粉、胡椒粉、蛋清、卡拉胶等高速打浆至肉糜均一,加入淀粉,最后加肥膘,低速搅拌均匀。(冰水在打浆过程中来控制肉浆温度,在12℃以下)

4. 成型:放入35-45℃的温水中浸40分钟。

5. 煮制:成型后在80-90℃的热水中煮20分钟。

6. 冷却:经煮制后立即放于0-4℃的环境中,冷却至中心温度8℃以下。

7. 速冻:冷却后放入速冻库冷冻24-36小时。

7. 家用肉丸鱼丸机

鱼丸的做法:

1、鱼肉、清水、蛋清、湿淀粉、精盐、葱姜汁、 味精、熟猪油。

2、取鱼肉剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀。

3、搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1、5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子。

4、用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

肉丸的做法:

1、首先准备好猪肉馅,最好用精肉,不要肥肉。

2、然后放葱、姜、蒜茉、鸡精、花椒水、酱油、食盐、食用油、香油、十三香类调味。

3、可以放一个鸡蛋,这样可以让丸子口感比较好,而且不容易散。

4、还可以放一些丸子粉,这样可以让丸子口感不会太硬,丸子粉还可以用面包糠或者自家干馍头磨碎代替。

8. 家用小型鱼丸肉浆机价格

用料

肉末

500g

鸡蛋

1个

面粉

20g

剩米饭

适量

1根

精盐

1.5盐勺

鸡精

1盐勺

十三香

1盐勺

生抽

1匙

步骤 1

准备材料~

步骤 2

葱洗净切末备用~

步骤 3

肉末盆内打入一枚鸡蛋,倒入面粉和剩米饭,放入葱末,加入精盐,鸡精,十三香,生抽~

步骤 4

朝一个方向顺时针搅拌均匀,上劲~

步骤 5

锅内倒适量油~

步骤 6

手洗净抓面团,用虎口位置挤出圆团(新手也可以提前将所有面团搓圆备用)~

步骤 7

用汤匙切下去,慢慢放入油锅内(可以准备些清水,汤匙不时沾沾水就不会沾面团了)~

步骤 8

一个个下入油锅内,转小火炸至,不时用勺子推动炸的均匀(火太大,以免外皮炸糊,内里没熟)~

步骤 9

炸至金黄色即可(也可在复炸一遍更酥脆)~

步骤 10

捞出装盘控油~

步骤 11

酥肉丸子就做好啦~

顶一下
(0)
0%
踩一下
(0)
0%