1. 自制醒发箱温度和湿度
1、要想让制作出来的食物达到最好的口感，醒发发酵的温度就要把控好，一般发酵的温度要在35-38摄氏度左右，如果温度过高，会导致面团的整个内外之间温差较大，让面团发酵不均匀，就会让整个面包或者馒头成品以后内部的组织不规范，会出现内部粗细不均的问题，并且还会让表皮出现硬结，温度低也不行，会让成品内出现粗颗粒。
2、湿度的范围，一般发酵湿度只要保持在80%-85%即可，湿度过大，会让成品表皮颜色过深，如果湿度太小，表皮会没有韧性，并且还有会有很多斑点，不美观。
发酵箱的温度应该调整在35-38摄氏度，湿度应该调整到80%-85%之间，这样制作出来的面包才更好吃。
2. 醒发箱的湿度一般控制在 左右
一、温度
1、对醒发温度范围，一般控制在34-36℃。
2、温度太高，面团内外的温差较大，使面团醒发不均匀，导致成品内部组织不一致，外部组织粗糙，内部发酵不充分。
3、温度太低，则醒发过慢、时间过长，影响生产周期。
二、湿度
1、醒发湿度一般控制在65%左右。醒发湿度对成品的体积、组织、颗粒影响不大，但对成品形状、外观及表皮等则影响较大。
2、湿度太小，面团表面水分蒸发过快，容易发生干裂现象，成品有裂纹。
3、湿度太大，表面出现气泡，蒸制后气泡收缩，留下“鱼眼”。
3. 醒发箱怎么调温度和湿度
1、温度：28、湿度：70。下面介绍具体操作方法，准备材料：面团、发酵箱。
2、把揉好的面团放到干净无水无油的容器里。
3、把装有面团的容器放到发酵箱。
4、调节好温度和温度，温度28、湿度70，然后启动发酵功能。
5、面团发酵至两倍大即可。
4. 好醒醒发箱的温度和湿度控制在多少
揭阳玉湖坪上炒茶越存越好。
5. 醒发箱的温度和湿度怎么用
一般在顶部，个人认为中部Z好，因为湿热上升，上面很容易达到指定刻度，中下部就偏干，若放下部，上面就过湿，所以中部Z好。
现有面包醒发箱在使用时，通过加热底座的水箱，使其内部清水产生水蒸气上升进入醒发箱的内部，但是蒸汽从下而上运动，导致箱体底部湿度大于箱体顶部湿度，湿度不均匀，影响面包的醒发效果，同时蒸汽流动，而湿度传感器只能对一个部位进行检测，导致现有技术对湿度的调节不准确。
6. 自制醒发箱温度和湿度热风循环
.发酵箱的使用方法
1.首先使用符合发酵箱要求功率的单相电源开关，以及配备漏电保护器，才能将发酵箱的电源插头插上，通电前需往水盘内加满水；
2.插上电后，电源指示灯亮，表示电源已接通，把需要发酵的面团放入想入层架中，然后把湿度调节旋钮调至35-40度，温度调节按钮比水温调节高出大概5-10度，或者是根据自己的需要进行调节；
3.发酵箱停止使用时必须切断水源和电源，确保用水和用电安全。
二.发酵箱的日保养
1.每天使用完毕后，必须关闭电源，用干毛巾擦拭机器，保持醒发箱整机清洁
2.检查风机是否全部运转正常
3.检查水管接头处是否锁紧
4.使用完毕就检查箱体内有无残留面团
7. 醒发箱水温调节和湿度调节
做馒头的面需要发酵好才能蒸出美味的馒头。
一般发酵箱温度要调到35-38°
湿度在60°，温度高了会把面烫坏。
市面上的发酵箱也不尽相同，可以开始先调低一点，看到有雾气就可以。
做出美味的馒头很不容易，需要掌握好他的温度和湿度，还有时间。
雾化是湿度调到70，二次发酵是温度调到35，发酵时间根据实际情况定，看到馒头膨胀起来了就是已经发酵好了，夏天的时候大约一小时就可以，冬天需要的时间稍微长一点。
另外发面时如果没有酵母，也可以用蜂蜜代替。可以放入适量的碱来中和馒头的酸味。
要想蒸出好的馒头，最好准备发酵时能用手继续揉压面团，将里面的空气挤出，然后盖上保鲜膜或湿布，待面团再次膨胀后，再用于馒头，包子，发面饼，豆包等的制作。
融化酵母粉的水一定要用温水，水温不烫手为原则，调节好温度后再放酵母。水温过高会将酵母菌烫死，温度过低则无法激活酵母，都起不到发酵的目的。