1. 冷冻醒发箱和冷藏醒发箱
冷藏温度2-4℃，最后醒发温度在28-38℃。
视不同面包品种，醒发温度有所改变。比如甜面包，38℃左右为佳。科学证明酵母在这个温度发展最快，有利于面包发酵。但丹麦起酥面包，则28℃左右就好。温度过高会导致出油，导致面包走形，或部分面团吸收液化油脂而无法起发。
2. 冷藏醒发箱使用说明
自动醒发箱设置时间:可以在醒发箱上找到时间按钮操作就可以。
3. 冷冻醒发箱和冷藏醒发箱的区别在哪里
1.控制器送入电源后,时间窗口显示“STOP ”,此为停机状态 长按“TIME ”键,可选择设置时钟; “TIME”键可以转换设置时与分,上下键可以增加和减少设定参数;再次长按 “TIME”键退出,进入停机状态; 按下“POWER ”键,进入工作状态;
2.自动控制工作时间设置:按下“TIME ”键,可设置自动状态时各项控制的启动和结束时间;
3.制冷和加热温度参数设置:按下“TEMP ”键,可设置各项控制温度 ;
4.湿度参数设置:按下“HUMIDITY ”键,可设置各项控制湿度;
5：自动控制工作：按下 “AUOT/MANUAL”键，AUTO指示灯亮，进入自动控制状态；冷冻、冷藏、醒发1和醒发2将按照所设定的时间、温度和湿度进行工作；当完成所有工作程序后，蜂鸣器间歇鸣响，温度窗口显示 “END”;
6：手动状态工作：冷冻、冷藏、醒发1、醒发2可以独立操作控制
4. 冷藏醒发箱怎么用
表箱外面温度调节按钮，根据发酵时间自己调就行了。
5. 冷藏醒发箱和普通醒发箱的区别
区别：发酵方法不一样
冷藏发酵需要在低温的环境中，而普通发酵需要26-28℃的环境，冷藏发酵需要12个小时以上才可以完成，而普通发酵需要两三个小时就可以发酵好了。
普通发酵是要先按比例准备好面粉和酵母粉，把酵母放在小碗里用温水调和均匀，把面粉放到盆里并在面粉中间挖个洞，然后倒入酵母水，用筷子把酵母水和面和在一起，接着再把温水倒入挖好的洞里，用筷子把面搅合成絮状，把面用力揉好，揉成面团。
最后再面团上盖上一层纱布，放在温暖的地方，等几个小时，面粉中间形成蜂窝状就代表面发酵好了。