1. 煮菜锅里有泡沫
锅里油冒泡泡可能是由于油中含水的原因,这时可以把锅放在燃气灶上,边加热边搅,直到油起轻烟即可。同时在以后用油的时候也可以将油锅放在燃气灶上烧至有轻烟再用,但是注意不要将油烧太长时间,否则很容易引起火灾的。
2. 烧菜锅里有沫
油里面的水分太大，像这样的油，只有经过二次加工熬制，才能降低油里面的水分，炒菜的时候泡沫就会相对来说少一点了。
油里面有杂质也是引起炒菜有泡沫的最主要的一个原因。现在的油的制作一般采用的都是压榨的方法，压榨之后将沉淀下来的杂质再过滤掉，这样的方法会让油里面残留一些杂质。这些杂质就是导致炒菜起泡沫的一个主要的原因。
3. 煮菜锅里有泡沫正常吗
其实有点泡泡是很正常的现象，由于加入油之后加热了液体，液体中的空气慢慢被释放出来就会有泡泡。因此不管是不锈钢锅烧水或者烧油，有泡泡都是正常的。可以在烧油之前将锅先洗干净，彻底晾干了之后再进行烹饪
一般出现这个情况也跟油的品质有关，有些质量不好的食用油，内部的材料不够纯净，就容易滋生泡沫。在烹饪的时候，最好先用小火将锅加热，再用中火烧油，慢慢加热空气就会慢慢排出，不然温度太高也容易产生泡沫。
4. 炒菜锅里有泡沫是怎么回事
铁锅烧水出现白色沉积物一般说明水的碱性较大，现在都市常用的自来水在消毒过程中的添加物也会形成沉积，实际上一般就是碳酸钙（即俗称的“水垢”）。那一层白色的东西，就是水垢。
水垢的主要成分是碳酸钙和碳酸镁。
自来水，经过一系列处理后，水中仍旧有一些微溶于水的碳酸氢钙和碳酸氢镁，在加温沸腾时，不稳定的碳酸氢根分解为碳酸根、二氧化碳和水，形成碳酸钙和碳酸镁，难溶于水，于是析出，附着于锅底（沉淀为主）和锅周围，形成白色的水垢。
5. 炒菜锅里有泡沫
一、观察法
一般情况下，油里面的泡泡聚在一起就可以下肉菜了，如果下素菜就稍微提前一些。
三四成热又称温油，约为90℃～130℃，油面平静，无烟和声响，原料入锅后有少量气泡伴有沙沙声，油温会迅速下降，适用于滑油，制作较软嫩的菜肴，如滑炒里脊丝、清炒虾仁、宫保鸡丁等。
五六成热又称热油，约为140℃～180℃，油面波动，向四周翻动，略有青烟升起，这种油温最适合煎、软炸等，原料入锅后气泡较多并伴有哗哗声。软炸虾仁、炸香椿、炸花椒叶等，用这种油温比较合适。
七八成热又称旺油，约为190℃～240℃，此时油面的翻动转向平静，有青烟，手勺搅动时有声响，可适用于炸、烹、炒等烹调方法。原料入锅后有大量气泡并伴有爆破声。
九十成热又称烈油，约为250℃～300℃，油烟密、有灼人的热气，青烟四起并向上冲，即将到燃点，原料入锅后大泡翻腾伴爆炸声，仅适用于爆菜或给蒸制菜肴浇油，如爆炒腰花或葱油鱼等，这时操作较危险，要小心。
二、筷子法
用竹筷子插入油锅中，如果筷子的周围浮起油花越多就表示油温越高，就以150℃油温为例，筷子的周围泡沫很多但是都较为细小。
2成热时，油的表面变化不大，用手置于油锅表面，能微微感觉到有点热。
5热时，油的表面开始变化明显，用筷子置于油中，能看到有微小的气泡浮起。
7成热时，筷子上的气泡变的密集，开始有少许青烟升起。
8成热时，汽包变得很密集，锅的上方油烟变的明显。
三、声音法
油锅里的响声快没了的时候就可以下肉菜了，素菜提前。
温馨提醒：不少人做菜时只研究食材和调料，却忽略了油温，其实油温对菜的口感和营养影响很大，不同菜对油温的要求也不同。
上面的这些判断油温的方法是不是很简单呢？相信通过我们的实践操作，大家对于判断油温会更有经验，我们制作出的菜肴也能更美味更营养。
6. 煮菜锅里有泡沫怎么办
可以用大锅加温菜籽油到200度，也就是油表面冒青烟的时候，然后晾凉存储起来，做菜时再拿出来使用，目的是去除杂质和水分，也可以在下油后，油没起烟前放些葱或姜片，先炸一会儿，炸过葱姜的菜籽油，在使用起来应该就不会起沫了。
7. 锅里都是泡沫
一般是由于油里面有杂质，不够纯净导致的。比如一些炼油的时候没过滤好的沉淀物
8. 不粘锅煮菜为啥有泡沫
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不粘锅起泡是怎么回事
如果是不粘锅涂层起泡有可能是锅的质量有问题，产生这个现象的原因是在生产的过程中打沙不合格或除油没有除干净才会出现这个现象。
如果是在烹饪的过程中油会起泡沫，大多数是油的问题。 可能是该油尚未提炼或完全沉淀，并且含有杂质。也可能是由于在制油过程中油中的磷脂转移到了油中，而磷脂具有乳化特性，在烹饪和加热过程中会产生大量泡沫。
不粘锅起泡是怎么回事
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使用不粘锅注意事项
1、不粘锅在没有冷却之前不建议清洗，避免涂层由热突然变冷而发生裂纹或者剥落。
2、使用不粘锅时，注意清洗的时候不要用尖锐的器具，以免破坏涂层。
3、如果烹饪时出现糊锅的情况， 在锅中加水煮个十分钟就会自然脱落，千万不要用钢丝球。
4、注意清洗时，尽量不要用洗洁精，每次清洗完之后，用干净的抹布擦干水分
5、一定要使用硅胶铲或木铲。不要使用铁铲。
不粘锅起泡是怎么回事
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不粘锅的开锅方法
1、新买的不粘锅先用清水洗干净。
2、锅里接八分满的水，煮沸。
3、把水倒掉，用厨房纸把锅内外都擦干净。
4、在锅内薄薄地抹一层食用油。
只需这四步就完成开锅了，之后每个月重复做一次即可。