1. 脆皮烤箱五花肉
、梅花肉切片；
2、用料酒、盐、味精、辣椒粉、孜然、孜然粉抓匀，腌制半小时以上；
3、热锅下冷油，油烧热后，下入腌好的肉片，中火煎至；
4、底面变色后翻面，底面再次变色后，取出。
温馨提示：
1、肉片可切大片，也可切小片，随意，不影响效果；
2、若是鲜肉不好切，可以先冷冻一下，切片更容易厚薄均匀；
3、调味料无须多，以免掩盖肉香，若是新鲜肉，料酒也可省略；
4、孜然粒和孜然粉同时用，效果更佳；
5、加调料的肉片一定要反复抓匀，使之浸味，且入味均匀；
6、腌好的肉片入冰箱冷藏一段时间，效果更好；
7、锅里面的油烧热后，再下肉片，这样煎出的肉会更香；
8、肉片下锅以后，迅速把肉片展平，这样才会受热均匀；
9、肉片下锅以后用中火煎而不是炒，注意观察，肉片底面变色了马上翻面，双面变色了马上取出，这样火候才刚刚好；
2. 脆皮五花肉烤箱
脆皮五花肉的用料
五花肉250克，生姜5片，蒜头1瓣，小葱1根，桂皮1小块，八角1个，香叶3片，冰糖1小个，料酒1汤匙，蚝油1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，鸡精半盐勺，白糖半盐勺，盐1盐勺，白醋一点点，椒盐粉适量，辣椒粉适量，孜然粉适量
脆皮五花肉的做法
1、五花肉凉水下锅，放入生姜 、蒜头、小葱结、桂皮、八角、茴香、冰糖、料酒，水煮开后，再煮10分钟。
2、煮五花肉的时间，调酱汁：1汤匙蚝油、2汤匙生抽、1汤匙老抽、半勺鸡精、半勺白糖、1勺盐。
3、五花肉煮好后，凉水降温，切片，皮那里不要切断。
4、抹上酱汁，确保酱汁能抹到所有地方，然后腌制半小时。
5、锡箔纸包住，牙签在皮上扎上小孔，在皮上抹上一点点白醋。
6、放入烤箱180度烤30分钟拿出烤箱。
7、两面撒上椒盐、孜然、辣椒粉。
8、再放入烤箱180度烤20分钟，中途10分钟时翻个面。
9、拿出烤箱，可以切片，也可以直接戴上手套拿着吃，超爽！
脆皮五花肉的烹饪技巧
1.没有五香干料，可以直接生姜蒜头和小葱去腥 。
2.表皮抹一点白醋是为了能脆一点，不放也可以 。
3.今天刚好只剩半斤肉，下次要做多点量的，酱料的量也要适当调整。
3. 脆皮烤五花肉烤箱
脆皮烤肉主要分为两大步骤：生猪肉处理和烤箱步骤。
生猪肉处理步骤：
1.选一块五花肉清洗干净，随后凉水入锅，添加姜片和花椒面，绰水至8分熟就可以。
2.大约用筷子扎进去，轻轻松松扎进，可是扎不透就可以了随后捞出来放入温开水里清洗一下。
3.用竹签在猪皮扎孔，不可以漏过每一块皮。 这个是个细心活，不可以少，一定要多扎，扎深一点。 秘方来啦，在扎满小孔的猪皮涂一层白米醋，用手拍拍，让它渗入下来随后再刷一层纯蜂蜜，擦抹匀称。
谨记这一步不可以少，这也是猪皮颜色好看，口味松脆的重点。
4.拿一个小盆，放进米酒、白砂糖、生抽酱油、食用盐、白胡椒粉、五香粉和白米醋，搅拌均匀。
5.然后把五花肉瘦肉那一面，用刀割两下。
6.随后放入刚刚配制好的调料里，用手揉一会，腌制大半天，目的是进味
进电烤箱步骤：
1.用锡箔纸把五花肉的猪瘦肉一部分包起来（这也是第二个秘方，目的是吸收水分），只漏出来猪皮一部分。
2.随后小烤箱220度，把肉装进去，烤60min上下，不一样烤箱时间不一样。 中间看一下猪皮金黄色就可以了。
3.取出来之后，除掉锡箔纸再次装进去，再次烤30min上下，就可以了。 这时的肉粒，表皮金黄酥脆，里边的肉表层微焦，割开之后，肉质鲜嫩多汁，非常好吃！
以上便是完整的作法，2个秘方要谨记，全是关键环节。 假如你也喜欢脆皮烤肉，家中恰好有电烤箱得话，可以试试哦，味道真的很不错。
4. 脆皮五花肉烤箱怎么做
一、脆皮五花肉调料油的配方
香料：白芷10克、香叶5克、八角5克、桂皮5克、丁香1克、葱、姜各50克。
做法：取锅放入500克色拉油烧热加入以上香料和辅料炸出香味捞出料渣，自然凉透备用。
二、脆皮五花肉的腌制方法和配料
（一）麻辣鲜香味腌制法
花椒粉250克、孜然粉250克、十三香20克、鸡精300克、味精250克、盐700克、特辣辣椒面500克，将料混合搅拌均匀，涂抹在五花肉上(挂钩子的地方，肉的上端必须涂抹调料)，白色熟芝麻适量撒匀，最后滴入调料油，直至全部搅拌均匀(确保每条肉都被调料浸透），随即静置腌制6--8小时，即可。
（二）五香味腌制法
调料：盐700克，味精250克、孜然粉250克，鸡精300克、十三香20克、花椒粉250克、二荆条辣椒面500克、熟白芝70克。
制作方法：将以上调料混合拌匀，涂抹在五花肉上，切记肉要每个部位都涂抹均匀、最后滴入调料油拌匀，（确保每条肉都被调料浸透）静止腌制6到8小时左右即可！夏季放冰箱冷藏腌制。
三、脆皮五花肉脆皮水制作比例
清水100克、食用小苏打7克、正味牌脆皮素7克、盐5克（最后放入）
四、脆皮五花肉风干
把腌制好的五花肉用铁钩挂起来，用刀把肉皮上的腌料粉和毛刮净，用油刷刷上脆皮水后用电风扇对着皮吹一夜，吹至肉皮表面干瘪没有水分即可。
五、脆皮五花肉烤肉
先将炉火升起，待烤炉温度到100摄氏度的时候，即可把肉挂入炉中，将肉面全部面对火芯，待炉温达到160摄氏度时候将上风门全部关闭，烤制20分钟（注意温度不要超过200度），正常就保持在180-190摄氏度左右。
注：如果火力太大可将烤炉大盖掀起5-10秒钟降温，然后继续烤制。
六、脆皮五花肉烤皮
肉面烤制20分钟后，打开炉盖将肉面快速翻转至肉皮面对准火芯，控制在5分钟内全部翻转过来开始烤制，风口全开，等温度上升到180摄氏度时，将风口关闭留2至3指缝隙，注意炉内温度不能超过210摄氏度，如果温度过高揭开炉盖。
5. 脆皮烤箱五花肉的做法和视频
主料：带皮五花肉1000克
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
做法
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
6. 脆皮烤箱五花肉的做法
五花肉有很多种做法，如果我们在用烤箱做五花肉的时候，首先把五花肉清洗干净，用自己喜欢的佐料把它腌制好，放到烤箱里，时间调短一点，这样做出来的五花肉会比较嫩
7. 脆皮五花肉烤箱的做法
材料
主料：带皮五花肉1000克
辅料：小苏打适量，白糖适量，酱油20ML，五香粉适量，葱1根，姜3片，料酒适量，竹签5根
做法
1、锅里烧开水，放入姜片、葱段、八角、料酒等。五花肉过开水汆烫，焯出血水。
2、捞出五花肉，用纸巾把水擦拭干净，在肉皮表面用竹签或者牙签猛撮，针眼撮的越密越好。
3、在皮上放一小撮盐，涂上小苏打按摩按摩。翻转五花肉，在瘦肉的部分切几刀方便入味。不要连皮切断。
4、把白糖、五香粉、酱油、盐搅拌调成酱汁均匀涂在瘦肉上腌制2小时。
5、腌好的肉用竹签交叉串起来防止变形。然后用锡纸将肉的四周包裹起来。猪皮要露出来。
6、烤箱预热200度，放入包好的肉烤到表皮起泡变色取出，用刀把表面焦化的肉皮刮干净。再涂一层油，继续放入烤箱，烤差不多15分钟。
7、烤好的肉皮表皮焦黄酥脆。等肉冷却后切片就好。通常广式脆皮烧肉都是蘸白糖吃。也有好多人蘸酱油吃。
8. 脆皮烤箱五花肉烤多久
步骤 1
五花肉洗净切0.2里面左右的薄片——肉可以稍微冻一下，方便切片
步骤 2
切好的五花肉加入，耗油（多一点），适量生抽，少量盐和一点点的糖，具体比例可以参考，3：2：0.5：0.3
步骤 3
抓匀肉，并腌制一个小时以上（最长时间不能超过一天，半天为宜，比如上午腌制上，晚上做饭时做）
步骤 4
烤箱预热，200°
步骤 5
在烤盘上铺好锡纸，码放好五花肉，每一片都要码平
步骤 6
送入预热好的烤箱，时间为15分钟左右——烤箱和烤箱参数不同，虽然都是200°，也要自己掌握温度和时间
步骤 7
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
烤到表面焦黄，并“滋滋”冒油即可，尝一下，不腻基本上就差不多了——千万别烤过了，分分钟肉一焦黑就完了