1. 烤炉脆皮五花肉的做法视频
吊炉炭火生烤脆皮猪脚的制作方法
用料：
猪蹄 3个，花椒 3克，大料 2个，王守义炖肉包 1个，酱豆腐（腐乳） 2块，白酒 1瓶盖，盐适量，白糖，葱姜适量，孜然，色拉油，辣椒面
花生碎
做法步骤：
1、买回来的猪蹄先把毛刮干净，再切块。至少用清水浸泡一小时。
2、猪蹄洗干净放入冷水锅中，开大火煮开锅变色后捞出来沥干水份。
3、锅烧热，放入适量油，再加入一些糖，中火加热。
4、等糖变成焦糖色加入猪蹄快速翻炒均匀。
5、放入老抽和热水。一定要用热水。
6、加入葱姜、花椒、大料、炖肉包。
7、再放入酱豆腐2块和少量的酱豆腐汤，视频里不小心把放酱豆腐汤的步骤剪掉了。一定要放一些酱豆腐汤。这样颜色比较红也入味。
8、盖上盖子转小火炖30分钟。
9、30分钟加盐。然后再炖45分钟左右就差不多熟啦！
10、等猪蹄凉了以后放到耐高温的碗中，表面撒一些孜然、辣椒面、花生碎，可以放任何你喜欢的食材，放到烤箱里200度烤20分钟左右即可。
2. 脆皮五花烤肉的做法大全
五花肉是大家非常熟悉的一种肉类食材，五花肉因其肥瘦相间，吃起来口感丰富，又可以烹饪出许多好吃的美食，而深受大家喜爱，五花肉的做法有很多，可炒回锅肉、红烧、煎烤等多种做法，但有一种五花肉吃法是我们家的最爱，那就是脆皮五花肉。
说到脆皮五花肉虽说是一道比较简单的家常菜，但有些朋友做出来外皮却比较硬，吃起来也不入味，那是因为方法没对，不要直接烤，其实在做脆皮五花肉时，只要记住2点，不管是采用烤箱，空气炸锅还是油炸，做出来的五花肉，皮酥肉嫩，肥而不腻，特别好吃。
3. 烤炉脆皮五花肉的做法视频窍门
步骤 1
发面，中筋面粉150克、酵母1.5克、净水90克。 死面→中筋面粉150克、盐2克、净水90克。
步骤 2
发面和死面分别揉至光滑，盖上保鲜膜醒发30分钟。
步骤 3
猪板油/肥肉100克洗净切小块、五花肉100克洗净切小块。
步骤 4
姜10克洗净切小块，肉和姜放入料理机打成肉泥。
步骤 5
肉泥加白胡椒粉0.5克、五香粉0.5克、花椒粉1克、细辣椒粉2克、盐2克、拌匀，抹馅时加葱花。
步骤 6
醒发好的两个面团放一起排气揉匀。均分6份，80克/个，搓光滑后表面抹油防粘。
步骤 7
取一面团压扁，擀长条后翻面，用力甩成长条。
步骤 8
全部擀好后在面片上抹一层。
从上往下卷，不断拉扯面皮，卷成笋状。
再次擀成长条，翻面后抹第二次肉馅，撒上葱花。
步骤 11
从上往下卷，卷严实，剩三分之一时把面片拉一拉，卷成笋状，收口压在底部。 底部粘上芝麻，按扁、擀圆，直径12厘米、厚度8毫米左右。 预热烤箱～200°、10分钟。热锅冷油，倒了葵花籽油100克左右，放入面饼煎至两面金黄，单面煎1分钟左右，沥油取出。
步骤 12
放入烤箱，热风、180°、15分钟。
4. 烤脆皮五花肉怎么做好吃视频
五花肉皮硬的原因有可能有以下几点：
1、在烘烤时直接用大火烤，没有先用小火预热。在用烤箱进行烘烤任何食物前，都需要先进行烤箱预热，这样烤出来的食物会更可口。通常情况下,建议烤箱预热5-10分钟即可,预热温度最低都需要160℃。
2、使用的烘焙温度过高。在对小块肉类食物进行烤制的时候，建议温度调节在180℃-200℃，时间20-30分钟。温度过高或过低都烤制不出合适的口感。
3、五花肉不新鲜了。优质的五花肉肥瘦适中，肉质弹性佳，不会松跨。颜色呈现鲜红色，如果色泽暗沉或苍白，并有腥臭的味道，那么五花肉就不新鲜。
5. 脆皮烤五花肉的做法 烤箱
第一步：准备香料
准备一个大碗，放入盐30克，鸡精30克，味精15克，辣椒面25克，红花椒25克，青花椒25克，孜然粉25克，十三香3克，猪肉香精2克，乙基麦芽粉1克，将这些香料搅拌均匀后，倒入料理机打成粉末作为腌料备用，注意：花椒是预先煸香后再使用的；
第二步：腌制食材
五花肉切成长条，按照一斤五花肉加入10克左右腌料，翻一翻，拌一拌，主要使瘦肉部分均匀地沾满腌料，然后放置一旁腌制一段时间；
第三步：制作脆皮水
准备一个干净的碗，倒入清水40克，食粉30克，食盐2克，混合搅拌均匀备用
第四步：刷脆皮水
腌制过的五花肉先刮去肉皮表面的腌料，再用钩子挂起来刷上脆皮水，脆皮水刷一遍，30分钟之后再刷一遍，放进空调房中风干，时间至少要10个小时；
第五步：烤五花肉
准备自带旋转功能的炉子，将五花肉放进去先挂烤25分钟，先烤好瘦肉一面，再翻面烤外皮，外皮烤制时间20分钟左右，烤外皮使用猛火烘烤，烤的期间能听到肉油滋啦滋啦的声响，这个过程就会慢慢形成脆皮效果；
第六步：改刀食用
时间到了之后，将烤好的五花肉从炉子中拿出来，用刀刮一刮表皮就能感受到酥脆程度，然后改刀切成小块，撒上孜然粉或者辣椒面拌一拌即可食用。
6. 烧烤脆皮五花肉的做法
可能是你的肉皮不够干
整体步骤如下
清理干净肉皮，擦干水分
平底锅加水，盖住肉皮就好，开始煮，大概十五分熟了就行，方便扎孔。
给肉皮扎洞。有工具使工具，没有就像我一样用叉子来回来回扎。扎得密不密集和最后成品好不好看有很大关系。扎到油光光的就差不多了。
家里刚好一个烤盘够长，倒醋，泡住皮就行。五到十分钟，是脆皮关键。这个时候开始混合腌料。
五香粉，盐，白胡椒粉,加生抽成糊，口味轻的可以不加生抽
肉切几刀，不要切断肉皮
抹上腌料，除了肉皮以外都抹上
锡箔纸折个小盒子，把肉装进去
包起来，放冰箱晾至少12小时，我晾了差不多18小时，表皮干得很好
表皮撒盐，这次撒得少了，可以再多一点。注意不要掉到瘦肉下面，不然太咸。
空气炸锅预热400华氏度，25分钟以后，拿出来，去掉盐巴。继续烤十分钟。
去掉锡纸再烤五到十分钟，晾一会儿就可以切来吃啦，什么都不用沾也能吃一碗饭。可能是你的肉皮不够干
整体步骤如下
清理干净肉皮，擦干水分
平底锅加水，盖住肉皮就好，开始煮，大概十五分熟了就行，方便扎孔。
给肉皮扎洞。有工具使工具，没有就像我一样用叉子来回来回扎。扎得密不密集和最后成品好不好看有很大关系。扎到油光光的就差不多了。
家里刚好一个烤盘够长，倒醋，泡住皮就行。五到十分钟，是脆皮关键。这个时候开始混合腌料。
五香粉，盐，白胡椒粉,加生抽成糊，口味轻的可以不加生抽
肉切几刀，不要切断肉皮
抹上腌料，除了肉皮以外都抹上
锡箔纸折个小盒子，把肉装进去
包起来，放冰箱晾至少12小时，我晾了差不多18小时，表皮干得很好
表皮撒盐，这次撒得少了，可以再多一点。注意不要掉到瘦肉下面，不然太咸。
空气炸锅预热400华氏度，25分钟以后，拿出来，去掉盐巴。继续烤十分钟。
去掉锡纸再烤五到十分钟，晾一会儿就可以切来吃啦，什么都不用沾也能吃一碗饭。
7. 烤炉脆皮五花肉的做法视频教程
家庭当中的烤箱做烤肉的食谱有几种，先介绍一种嵌入式烤箱烤五花肉的做法， 具体如下： 烤脆皮南乳五花肉 五花肉800g、盐（抹面）适量、南乳2块、 五香粉适量、红糖适量、盐适量、白醋适量 做法 肉皮上扎洞，撒盐抹匀，让盐渗进肉皮里 2. 南乳、五香粉、盐、红糖混合均匀 3. 混合好的酱料均匀涂抹在五花肉的肉面，风干4小时 4. 插入烤扦，让猪肉在烘烤过程中保持平整 5. 送进提前预热的烤箱。
200度 6. 30分钟后把肉取出，表皮刷白醋 7. 再送回烤箱，最高温烤到表皮焦，取出 8. 刮去烤焦的部分，取掉烤扦，静置半小时 9. 切厚片，摆盘~ 成品 出自德普烘焙实验室烘焙食谱（视频）之图文烤肉食谱