1. 电动切肉切片切丝机原理
（1）阳光晒干 毛木耳干制只能晒干，不宜采用脱水机烘烤，因为烘烤会使背面毛色变黄，失去光泽。
采收的鲜耳，摊放在洗耳场地面上，修剪蒂头，适当洒水；堆放5～8小时，厚度不超过20厘米，时间最长不得超过1天，在感观上可使背面茸毛更长、更白。
然后用清水漂洗，摊放在竹席或铺有遮阳网的水泥坪上晒干。
摊晒时，应使背面向上，一片一片地张开摊排晒耳时，耳片未发硬不要翻动，以防耳片卷曲，影响商品外观。
阴雨季节采下的鲜耳，摊放于洗耳棚内不洒水，一般可放置数天，待天晴后再洒水湿润耳片，洗净摊晒。
鲜耳的晒干率，一般为4.5～5∶1。
（2）切丝加工 木耳丝是白背毛木耳出口的一种商品规格。切丝加工的工艺要求：采用电动洗耳机可提高商品耳的漂洗质量，其漂洗原理是经耳片互相摩擦和流水漂洗，去掉污物杂质。
采收的鲜耳含水量一般在65%～80%，含水量高的在机内转动中易引起破裂，导致胶质流失；含水量太低不易洗净。
因此，在控制含水量的同时，可适当多装耳，使其摩擦系数大，缩短洗涤时间。
较大的流水量，则可及时漂弃杂质，漂洗后用切丝机进行切丝。
影响切丝质量的有多种因素，如切丝机的性能关系到碎丝率的高低，洗净耳片的含水量关系到胶质的流失，操作者的工作程序关系到木耳丝长短数量的比例，晒丝过程中的翻动和干度关系到减少碎丝比率等，这些问题都要通过逐步探索加以解决。
木耳丝采用白色透明塑料袋小包装，外用纸箱包装出口。
2. 电动切片切丝绞肉机
苏泊尔绞肉机质量好。
苏泊尔绞肉机非常好用,个头不大,绞肉非常非常方便。机器运转声音也不算大。关键是非常节省空间。我自己用着好用,又给父母买了一套。
绞肉机之所以能够受到大家的欢迎，其实不光能够用来搅碎肉类，还可以搅碎花生、葱、蒜、香料等。特别是我们需要灌肉肠、做调料、做辣椒酱、切片、切丝等，绞肉机都可以帮上忙。
3. 肉类切丝切片机
冻肉最好切，一大块，先切成一片一片，再切丝鲜猪肉最好选购块状的，也是先切片在切丝，就是麻烦点~~
4. 大型切肉丝机
原理： 切肉片机是切制薄而均匀组织片的机械，组织用坚硬的石蜡或其他物质支持，每切一次借切片厚度器自动向前(向刀的方向)推进所需距离，厚度器的梯度通常为1微米。切制石蜡包埋的组织时，由于与前一张切片的蜡边粘着，而制成多张切片的切片条。
5. 切肉机 切丝 切片
1、大小不同：
切片刀刀身方正，呈5:3的长方形，按大小可粗略分为大片刀、中片刀和小片刀。
桑刀的刀面很长，刀刃很平，刀身上黑下白。
2、主要用途不同：
切片刀是烹饪中餐时的主刀，其主要用于切片、切丝等软性食材和精细的刀工处理，不能斩骨头。
桑刀的刀身更薄更轻，能够切肉切菜，主要用于切片、切丝等软性食材。但是由于又薄又轻，不宜劈砍，容易损坏。