1. 月饼拌馅机
可以把蛋黄放在火上烤一烤然后再加到馅料里面，这样也不会影响馅料口感在拌馅时加上莲蓉等一些其他的配料，也可以降低咸鸭蛋的咸度，总之，咸鸭蛋的蛋黄咸度不会过于影响陷料的口感度，如果太闲的话，每个月饼馅料里面可以少放一个，或者放半个也就可以了
2. 月饼馅料包装机
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1）当机器运转时纵封走纸不顺畅时，可调节纵封微调手轮，调快或调慢直到拉纸轮与压合轮同步顺畅为止。
2）成袋纵封的效果应该不漏气及条纹要清晰。若条纹不清晰时可摆动压合轮
的角度来调整。
3） 送纸轮和压合轮及纵封加热器烫板同一平面，且三者的中点要在同一直线。
3. 月饼馅料搅拌机
自制红豆沙
【食材】红豆300克、玉米油300克、白糖150克
【具体做法】
1，红豆质地比较坚硬，最好用清水浸泡一个晚上，完全泡透以后再煮。
2，浸泡好的红豆用清水淘洗干净，放在电饭煲中，加入和煮米饭差不多的清水，选择煮饭模式。如果不用电饭煲，也可以放在蒸锅内蒸熟，或者放在煮锅里煮熟。但是相比之下，电饭煲最省事，不用盯着，时间到，红豆也就煮好了。
3，煮好的红豆先不要打开盖子，再焖10分钟左右出锅。可以看到，煮好的红豆可以轻松碾碎，质地非常绵软。
4，将煮熟的红豆放入料理机中（一次打不完可以分多次），再加入适量的清水，打成细腻的红豆泥。这里注意，水也要分次加入料理机，能使料理机运转起来就好。不要一次性把水加多了，不然后面炒豆沙的时间会很长。
5，将打好的红豆泥倒入不粘锅中。刚开始，豆沙里面的水分比较多，可以先中火炒，加快水分的蒸发。待红豆泥炒至沸腾，会很容易溅出来。为了防止溅到手上烫伤，最好戴上洗碗手套。另外，为了防止豆沙粘锅，全程需要不停地搅拌翻炒。最好两个手换着来，一只手会有点累哈。
6，炒了大约15分钟，红豆泥的水分明显变少，已经呈半流动的状态了。这时一次加入300克玉米油、150克白糖，按照前面一样的方式，继续不停地翻炒。
7，炒至豆沙不会往外溅的程度，改小火继续翻炒。炒至豆沙可以轻松抱团，而且不粘铲子就可以关火了。红豆沙这时候的状态，就是我们做成馅料，趁热吃的状态。所以按照自己喜欢，调整豆沙最后的软硬程度。
8，我这里全程一共炒了约45分钟，最后炒好的豆沙馅约1000克。用来做点心，甜度和湿度都很不错。
饭饭小贴士
1，食用油最好选择玉米油，没有气味，吃起来也不会很腻。
2，配方中红豆、玉米油、白糖的比例约为2：2：1，不是很甜，也没有明显的油腻感。
3，这款红豆沙油和糖的比例虽然比较高，但是依旧没有达到外面买的红豆沙的数值。而且没有添加，一次吃不完的需要密封冷藏短期保存。或者冷冻延长保质期。
4，炒豆沙馅，一定要用不粘锅，不然一定会粘锅、糊锅。
4. 月饼抓馅机图片及价格
如果是正品的广州酒家月饼，那么馅料一般是正品。
广州酒家作为老牌月饼，商品质量必须要得到消费者的认可。
因此在制作方面，广州酒家月饼都是按照馅料的品质做好把控。
但是市场上也有很多不法商家冒充广州酒家月饼，因此可能影响正规的广州酒家。
5. 月饼抓馅机
【饼皮原料】
中筋粉270克，奶粉20克，吉士粉10克，转化糖浆200克，花生油70克，5克
第一步：在一个无水的盆中放入200克转化糖浆，再加入5克枧水和70克花生油。
第二步：用蛋抽沿着一个方向搅拌，一直搅拌到转化糖浆，枧水和花生油完全混合，质地浓稠，表面看起来有细微颗粒的状态，注意如果表面有油，还需要接着搅拌。
第三步：把270克中筋面粉，20克奶粉和10克吉士粉完全混合，最好过筛一遍，然后全部倒入转化糖浆和花生油的混合液中。
第四步：带上一次性手套，把粉类和糖浆混合液搅拌均匀，一直搅拌到无干粉，无颗粒的状态就可以了。把做好的饼皮面团放入保鲜袋，密封醒面一个小时，醒过的面团柔软有韧性，包月饼的时候不容易破皮。
二、枣泥核桃馅的做法
【枣泥核桃馅配方】
大枣650克，核桃380克，花生油65克，熟糯米粉40克
第一步：选择皮薄肉多核小的大枣，用刀把枣肉切下来，剩下的枣核扔掉。或者直接用去核器把枣核去掉，然后把枣肉放入电饭煲或者高压锅中，加入大枣高度一半的清水，然后盖上锅盖，按煮饭键，把枣肉煮软。
第二步：把煮软的枣肉倒入破壁机中，破壁机开高速，把枣肉打成枣泥，如果太干破壁机转不起来，就再加点水，注意水不要加太多了，否则一会儿很难炒干。破壁机多打几遍，尽量把枣泥打得细腻一点，枣皮打得细腻，口感好而且枣香味浓郁。
第三步：把打好的枣泥直接放入不粘锅中，开中大火把枣泥中的水分炒干，一定要边炒边不停搅拌，否则枣泥会飞溅出来，容易烫伤。
第四步：炒到枣泥浓稠，没有水分的时候，分三次加入花生油，每次加完都要翻炒到花生油被枣泥吸收，然后再加入下一次。#中秋节#
第五步：加完花生油之后，再中小火炒一会儿，炒到枣泥抱团的时候，加入40克熟糯米粉，糯米粉的作用是增加枣泥的粘性，同时吸收枣泥中多余的水分。
第六步：继续翻炒到枣泥表面油亮，把锅铲或者刮刀放在上面也不粘的状态就炒好了，如果用刮刀按一下，上面粘了很多枣泥，这样的状态还需要接着炒一会。
第七步：枣泥炒好之后，放一旁晾晾，然后把生核桃仁放入烤箱，上下火180℃，烤10分钟，注意烤核桃一定要时刻观察，烤到核桃出香味，颜色微黄就拿出来，晾凉后会变得很酥脆。烤核桃火候轻了烤出来不香，火重了会发苦，所以一定要时刻观察颜色。
第八步：把烤好的核桃晾凉，然后切成小块，放入枣泥馅中，拌匀，枣泥核桃馅就做好了。
三、枣泥核桃月饼的包制
第一步：把枣泥核桃馅分成50克一份，饼皮分成25克一份，注意饼皮和枣泥核桃馅比较粘手，一定要带上一次性手套来操作。
第二步：取一份饼皮，用手心按扁，然后放入一个枣泥核桃馅，一只手用虎口向上推饼皮，另一只手用拇指按压枣泥核桃馅，直到把馅料全部包入饼皮，这样可以保证饼皮和馅料中间没有空气，更加紧实，不易皮馅分离。
第三步：用75克的月饼模具，垂直向下用力按压包好的月饼面团，然后轻轻把面团推出来，一个月饼生胚就做好了，把做好的生胚放入烤盘，烤盘底部垫油纸，月饼之间留出一定空隙，防止烤熟后膨胀，黏在一起。
第四步：把烤盘放入烤箱中层，上下火180℃，烤8分钟，烤到表面的花型定型后，带上手套把烤盘拿出来，在月饼表面刷上一层全蛋液，刷薄薄一层就可以，刷多了会盖住花纹。
第五步：蛋液刷好之后接着放入烤箱，再烤10分钟左右，烤到月饼表面金黄，喜欢颜色重的可以多烤3~5分钟，上色满意之后，关掉烤箱，把月饼取出来，晾凉就可以了。
6. 月饼搅拌机
需要准备的食材有：西米、南瓜、白糖、玉米淀粉、面粉
将150克西米放入碗中，准备200毫升的温开水倒入西米中，浸泡30分钟。
将南瓜去皮后切成薄片放入锅中隔水蒸熟。
将南瓜中多余的水分倒出，按照个人口味加适量白糖，再用擀面杖或者其他趁手的工具捣成泥。加适量玉米淀粉和面粉搅拌成絮状。将南瓜和面粉揉成面团即可。
将泡发好的西米加适量白糖，用擀面杖捣成泥，再倒入125克的玉米淀粉揉成表面比较光滑的面团
将西米面团揉成长条，再分成20克左右的小剂子，将南瓜团分成15克左右的小剂子，将西米剂子用手捏扁捏圆后放入南瓜剂子，像包包子一样收口再搓圆。
模具中刷一层食用油或者放入玉米淀粉，再将面胚子放入模具中压实，倒扣出来就是造型别致的月饼啦。
将月饼胚子全部做好后摆入不沾盘中，或者将月饼胚子放在油纸上。将月饼胚子放入蒸锅中，上汽后再蒸25分钟，焖2分钟后再开盖子。玲珑剔透的南瓜西米月饼就做好