1. 月饼用什么面粉做比较好
做月饼要用生的低筋面粉。
主料：低筋面粉适量、黄油适量、玉米淀粉适量、糖粉15克、牛奶30克
调料：馅料适量
做法步骤：
1、将饼皮的所有材料放进和面盆里
2、和成柔软的面团，牛奶量仅供参考，不要过度揉面，和成面团即可，放入冰箱冷藏松驰20分钟
2. 适合做月饼的面粉
中筋面粉最好，中筋面粉容易包饼皮，烤的时候容易成形用料：花生油75克；月饼糖浆225克；中筋面粉330克；奶粉30克；月饼碱水5克月饼皮的做法
1、花生油，月饼糖浆，月饼碱水投入主锅，30秒/速度1-4渐速提高搅拌均匀。
2、筛入中筋面粉和奶粉3、30秒/速度1-3渐速提高搅拌均匀4、揉面1分钟5、带上乳胶防粘一次性手套，取出面团双手轻揉成光滑面团6、装入保鲜袋，排气，扎紧袋口放入冰箱冷藏发酵2小时以上。完成的面团制作50克月饼（按15克一个饼皮+35克馅料）计算，可以做45个饼皮。7、完成。
3. 什么面粉适合做月饼
你好，一般来说，做月饼用普通的面粉即可，也就是中筋面粉。
超市或者店里买的没有特别标注的普通面粉是中筋粉，高筋粉和低筋粉都会专门标注，一般高筋粉的袋子上会标“高筋面粉”或者“面包粉”，低筋粉上会标“低筋面粉”、“蛋糕粉”或者“糕点粉”。
当然，现在市面上也有月饼专用面粉卖，用这种也可以。另外如果喜欢口感软一点的，也可以选择低筋面粉。用普通面粉做月饼，口感有点硬。用低筋面粉做月饼，口感比较柔软，有点蛋糕的感觉。
4. 月饼用什么面粉做最好
做月饼用普通面粉就是可以的，如果说一定要用月饼专用粉，那就用冰皮粉，冰皮粉里有由糯米粉和粘米粉、澄粉。
5. 做月饼用什么面粉好吃
做月饼可以用生面！
月饼的外皮是用生面粉做的，因为面粉的皮比较松软，如果用糯米粉或粘粉，做出来的月饼很硬，不好吃！面粉要揉成做包子的皮以后，再根据自己的口味决定用什么内馅，有五仁月饼，叉烧月饼，芝麻月饼等等，还有各种各样风味月饼，比如冬瓜糖月饼。
6. 做月饼用哪种面粉
月饼面皮一般都是用面粉制做，也有少量特做的荞面面皮月饼，具体月饼是荞面的好还是面粉的好，没有统一规定和标准，主要根据自己的喜好决定。
普通的都是面粉面皮的月饼比较多，如果要想吃荞面月饼，可能不容易买到，但是，可以多打听了解也能买到的。
7. 月饼用什么面粉做比较好看
先来制作油皮：中筋面粉倒到揉面垫上，中间挖一个小坑，将白油、细砂糖倒入坑内
2.一边用手揉捏一边慢慢加入水，最后揉成一个光滑的面团备用
3.此步骤用料中筋面粉70g再来制作油酥：中筋面粉和白油混合，用手将二者搓匀
4.最后揉成光滑的面团
5.将制作好的油皮面团和油酥面团盖上保鲜膜松弛上十分钟以上。这个时间内可以将馅分成25克的小圆球
6.把弛好的油皮面团和油酥面团分别分成油皮16克、油酥每个10克的小圆球
7.接着将油皮面团在手掌上按压成饼状
8.将一个油酥面团包裹起来。然后将收口朝上
9.用手按扁一些，用擀面杖擀成长条
10.擀好的长条从一端用手掌卷起
11.将所有面皮都卷成螺旋状
12.再次将螺旋状的面团再次按压，擀成长条
13.继续从一端用手掌卷起
14.全部都卷好之后，盖上保鲜膜松弛十分钟以上
15.松弛好的面团擀成圆饼形，放上白芸豆馅
16.将白芸豆馅包裹在里面
17.收口朝下，用手掌按压一下，成圆饼形
18.都做好之后，摆放在烤盘上，放入预热好190°的烤箱中层，以上下火，烤30分钟
19.烤到20分钟以后，将烤盘拿出，给每个饼上面刷上一层蛋黄液，继续烘烤到表面呈漂亮的金黄色即可