1. 做小圆饼模具
[ 食材 ]
糯米 350g
葡萄干、枸杞、蜜枣、红糖适量
中筋面粉 450g
开水 260-270ml
食用油 30ml
[ 食谱 ]
1.350克糯米，提前用温水浸泡一个小时。
2.准备好配料，洗净的葡萄干、枸杞，蜜枣切成小块，再准备适量红糖。
3.泡好的糯米淘洗干净，倒入电饭煲中，把葡萄干、枸杞、蜜枣和红糖都加进去，翻拌均匀。
4.拌匀以后摊平，加入比平常煮米饭多一点的水，把糯米饭做软一点，放入电饭煲中煮。
5.现在开始做油饼，碗中加入400克面粉，用260-270ml的开水烫面，边倒边搅拌，搅至絮状以后晾至温热。
6.然后加入30ml食用油，下手揉成面团，面团揉光滑以后，盖上盖醒10分钟。
7.把醒好的面放案板上揉成圆形，然后多撒一点干面粉，擀成约5mm左右厚的大圆饼。
8.利用一个圆形的模具，压出一个个小圆饼，剩下的面揉在一起，继续擀薄压出圆形，全部都做好备用。
9.锅中加油，油温烧至筷子放进去冒大气泡，放入小饼，这一步油温要很高，高油温可以让小饼很快就鼓起大泡。
10.底面炸至金黄以后翻面，炸至两面金黄就可以出锅了。因为饼很薄，全程大概炸一分钟就熟了。
11.把炸好的油饼放入大碗中，用盖子盖起来，这样能让油饼变得柔软。
2. 烙小圆饼的模具
做法：
将酵母倒入清水中搅拌均匀，静置一会儿，等酵母和水融为一体。
糯米粉碗中倒入奶粉、糖和黑芝麻，搅拌均匀。
将化开的酵母水倒入糯米粉碗中，揉成湿软的面团。
盖上保鲜膜，把揉好的米团放置温暖的地方醒2小时。
案板上抹一点油，取出醒发好的米团，揉匀后将其搓成长条，摘成小剂子。
取一块米团，搓圆后按扁，用擀面杖擀成圆饼状，用模具在米饼中间按压一下，抠出里面的芯子，做成一个甜甜圈的模样。
锅内倒油，油温烧至6成热时，放入米饼炸制。
炸到米饼底面发黄，且米饼变得蓬松，给米饼翻面，继续炸另外一面。
直到两面都炸到焦黄酥脆，即可出锅。这道炸米圈就做好了，外酥里软，非常的好吃。
3. 圆形手工压饼模具
饼机压出来的饼又小又不圆，小的话，可能是压力不够导致，也可能是面剂子的大小不一造成。如果不圆的话可能是由于模具问题模具导致出来的，是机器的设置问题，所以才会导致出来的成品效果不好，可以通过更换磨具或者其他方法改变他的形状。
4. 做小圆饼模具视频
玉米面200克，加白糖两勺，用开水烫面一边倒一边搅拌，再加两个鸡蛋，四克酵母粉搅拌均匀后倒入面粉300克，揉成面团盖上盖兴发两倍大玉米面200克，加白糖两勺，用开水烫面一边倒一边搅拌，再加两个鸡蛋，四克酵母粉搅拌均匀后倒入面粉300克，揉成面团盖上盖兴发两倍大发45分钟左右，拿出来放在案板上，进行排气揉搓，搓成面团用擀面杖擀成薄薄的长方形面饼，再用模具压出小圆饼盖上保鲜膜再次醒发两倍大，油下锅热至七成热，小圆饼道路油温中炸至两面金黄漂浮状即可捞出食用
5. 做圆饼子的模具
第1步：把面粉和成面团醒10-20分钟备用。
第2步：把花椒炒干赶成花椒沫备用。
第3步：把醒好的大面团分份，分好的面团赶成薄薄的面皮，在面皮上涮上油，再撒上少许的盐和事先备用的花花椒沫，喜欢吃花椒的可以多放点，根据个人的口味，最后再把面皮卷起来切成小团备用。
第4步：烙饼的模具烧热，把小面团放入模具轻轻安紧，火候不要太大，中小火即可，烙3-5分钟，烙饼的过程要勤反模具以免烙焦。香喷喷的火烧制作完成。
6. 做小饼的模具
一般不要大了，最好做的精致，小巧玲珑，大约就5一7厘米可以了，既让人们有食欲感，还给人大饱眼福感，看见糯米饼，就有想买的欲望。