1. 模具曲奇饼干制作方法
1.食材：低粉200克，杏仁粉100克，牛奶200毫升，糖50克，黄油20克。
2.首先加入糖和牛奶隔热充分融化。
3.黄油打发变白，分次加入牛奶打至光泽。
4.再筛入低粉、筛入杏仁粉、筛入盐，必须搅拌均匀，接着装入裱花袋，按自己喜欢的形状，一朵朵挤入奥特曼模具里。
5.最后装盘放入烤箱，温度170度，烘焙20分钟，到时取出装盘即可。
2. 模具曲奇饼干的做法
用料低筋面粉 640克黄油 450克细砂糖 240克鸡蛋 2个蔓越莓干 35克南瓜仁 适量杏仁片 15克椰丝 20克蔬菜粉 少许（可不加）可可粉 少许（可不加）
新手0失败曲奇饼干的做法步骤
步骤 1
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秤量好主原材料：黄油提前室温软化（不是溶化），刮刀能轻易拌开无阻力，鸡蛋打散备用
步骤 2
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细砂糖全部加入软化黄油中翻拌均匀
步骤 3
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开动打蛋器1档，蛋液分4-5次加入黄油砂糖糊中，每次搅匀看不到蛋液再加下一次蛋液（少量加入搅匀避免油水分离）
步骤 4
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最后低速均匀搅拌几下，黄油糊已变白有轻微膨胀即可，不用过多大发
步骤 5
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我今天是打算做4种口味的，把黄油鸡蛋糊分成了4等份，低粉也分了4份。低粉过筛加入到黄油糊中，这是可以加入自己喜欢的配料，如蔓越莓干，南瓜仁，椰丝等，想做不同颜色的也是这时候加入适量的蔬菜粉或许可可粉，把材料搅拌均匀无白色粉状即可。
步骤 6
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蔓越莓干我用料理机打碎后加入搅拌均匀后的面糊
步骤 7
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这份加了少许红曲粉和南瓜仁，烘好后是粉红色的，但我烤过了一点，没有粉粉的，大家烤到最后几分钟要注意上色国深
步骤 8
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这份加了可可粉与杏仁片
步骤 9
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这份加了椰丝，南瓜仁与杏仁片
步骤 10
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拌好的面糊放入模具整形，记得用油纸垫着。没有模具的用手大概做个长条形或圆形也可以。最后用油纸包好放冰箱冷冻一小时（冷冻后变硬才行）
步骤 11
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冷冻后从冰箱取出是硬硬的，拿把锋利的刀均匀的切块，厚薄均匀即可，预0.5-0.7cm厚吧。平铺在烤盘上，每块中间预留膨胀空间
步骤 12
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烤箱预热180度，上下火180度烤18分钟左右（温度与时间根据自己烤箱调整），我尝试过烤20分钟，颜色会稍微过一点，也试过2盘一起烤，中间有换位置，时间也翻倍难控制，还是建议每次烤一盘稳妥
步骤 13
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出炉时用手戳一下饼干有些软是正常的，放凉了就会变松化了，如果实在觉得没有熟透或不够干身，就调低温度150度左右多烤2-3分钟
3. 模具曲奇饼干制作方法窍门
原料：预拌粉、水、牛油。
做法步骤：
第1步、在室温下软化黄油。
第2步、称量好材料。
第3步、将黄油倒入小盆中，用电动打蛋器打发。
第4步、打发至黄油颜色变浅，蓬松润滑。
第5步、加入预拌粉
第6步、加入水。
第7步、搅拌均匀，和成面团。
第8步、整形成长方形的面团。
第9步、包上保鲜膜或放入保鲜袋，放入冰箱冷藏1小时。
第10步、将面团分几块，都擀成厚度约为0.5cm的面片。
第11步、用模具切割。
第12步、烤盘中放上油布，将切割后的曲奇坯放上，用花片印上图案，送入预热好的烤箱，烤约15分钟后取出即可。
4. 压模曲奇饼干的做法
饼皮 黄油 糖粉 低筋面粉 鸡蛋液 炼奶
吉士粉 咸蛋黄碎 奶黄馅 鸡蛋 细砂糖
低筋面粉 玉米淀粉 杏仁粉 椰浆 奶油
细砂糖 咸蛋黄碎 流心馅 椰浆 奶油
奶粉 细砂糖 吉士粉 吉列丁片 咸蛋黄碎
1.我们先来制作流心馅，做这个需要时间冷冻。
2.不管是饼皮，奶黄馅还是流心馅里面都需要用到咸蛋黄碎，这里可以先提前准备。使用新鲜的咸鸭蛋或者真空包装的咸鸭蛋黄都可以，这里要注意一点，用真空包装的咸鸭蛋黄比较干，需要用植物油提前浸泡一晚上之后再使用。 配方中的比例我一次性烤了20个咸蛋黄，制作完之后还有多余的咸蛋黄剩。
3.提前预热烤箱。 咸蛋黄放在烤盘上，用高度白酒喷洒表面去腥。使用210℃，上下火烤10分钟。烤到咸蛋黄轻微出油，有点开裂，就可以出炉了，不需要烤太过。
4.烤好的咸蛋黄，趁热拿出来过筛，这样可以让咸蛋黄更细腻。 热的咸蛋黄特别容易过筛，筛到最后剩下一些大的颗粒，这个时候不用纠结，可以拿来做菜或者直接吃掉。
5.过筛之后的咸蛋黄暂不使用时可以放冷冻，用的时候随取随用。
6.吉列丁提前用冰水浸泡，方便使用。 除了吉列丁跟咸蛋黄之外，所有原材料混合在一起搅拌均匀。搅拌均匀后进行小火加热，在加热过程中需要一边搅拌一边加热，不需要沸腾，加热到冒烟浓稠状态时，放入咸蛋黄碎，这个时候颜色会变得金黄，最后加入泡软的吉列丁片，混合在一起稍微加热至融化即可
7.做好的流心馅用盒子装好，晾凉后放入冷冻，先冷冻一个小时。
8.冷冻一个小时后的流心馅还没有彻底变硬，但是已经凝固，这个时候用勺子挖出，重新整形搓圆为每个份量6g的流心。做这个步骤的时候速度要快，不然流心会融化。 配方的份量可以做25个流心馅。 搓圆后的流心继续冷冻至硬，最好冷冻一夜再包会更稳定。
9.接下来制作奶黄馅。 全蛋+细砂糖50g+杏仁粉+低筋面粉+玉米淀粉； 椰浆+奶油+30g细砂糖。
10.全蛋打散，加入细砂糖搅拌均匀，加入玉米淀粉、杏仁粉、低筋面粉，
11.椰浆奶油白砂糖用另外的盆装，搅拌均匀。
12.混合好的椰浆倒入不粘锅，加热到冒烟后放入黄油，使黄油融化，继续加热液体到沸腾，这个时候加入混合好的面糊，小火不断搅拌加热均匀，让面糊成团。
13.成团后的面糊，加入咸蛋黄碎，让奶黄馅更有风味颜色又好看。
14.这里要注意，刚做好的奶黄馅较松散，可以不断用手揉搓，更具有延展性更容易成团，揉搓好的面团冷却后放冰箱冷藏一晚。第二天会更容易包制。
15.接着做饼皮，饼皮的做法类似曲奇。不喜欢曲奇的酥皮口感，可以换成传统的广式皮都可以。
16.黄油室温软化，软化程度为用刮刀可以不费力的压下去。
17.加入细砂糖，用蛋抽混合搅拌，制作饼皮不需要用打蛋器打发黄油至很蓬松的状态，稍微用蛋抽打发下就可以了。
18.接着加入鸡蛋液，搅拌混合均匀，刚开始会出现蛋液跟黄油分离的状态，多搅拌一会，就能混合在一起了。配方中我写了加入炼奶跟吉士粉，这个步骤可以省略，如果有这两个材料，可以加进去。
19.接着加入低筋面粉，接着加入咸蛋黄碎，为了让饼皮的颜色呈金黄更好看。
20.低筋面粉的量较大，跟黄油混合需要耐心，最后混合均匀成团就可以了，不需要过度搅拌。 混合好的面团需要放冰箱冷藏30分钟醒发，为了让面团在制作的时候有延展性更容易摊开。
21.面团醒发好后，奶黄馅也可以开始使用了。分别分好等量的面团，这里我用的模具是50g每个的模具，所以各种面团组合起来的分量不能超过50g。 饼皮分成23g每个； 奶黄馅分成19g每个； 流心馅分成6g每个。
22.奶黄馅搓圆，中间凹下去，制作成一个小碗的形状。奶黄馅里面包入流心馅，封口搓圆。
23.饼皮压扁摊开，尽量摊开大点，更好包。
24.饼皮包好后搓圆，在模具内粘上一层薄薄的低筋面粉，或者在面团上滚一圈面粉，方便脱模。 注意放粘的手粉不需要撒太多哈，会影响烤出来成品的外观，造成斑驳的痕迹。
25.在平面的垫子上按压模具，脱模
26.压模后的月饼放入冰箱冷冻一个小时，或者隔夜都可以。 冷冻过的月饼烤之前需要在表面噴水，以防烤裂。
27.210℃，上下火8分钟，出炉后刷一层糖浆。我的没有刷，所以表面看起来不光亮。接着放回烤箱210℃烤5分钟，这样子饼皮可以完全烤熟，流心馅也不会因为烤的时间过长而吸收。 刚出炉的流心月饼还呈现皮是皮，馅是馅的口感，隔夜后的流心月饼会更好吃。 手工制作保存时间不久，尽量在一个星期之内食用完哦～
5. 曲奇饼干制作工艺
1、首先准备好食材:无盐黄油130克、低筋面粉200克、淡奶油100克、糖粉70克、盐1克
2、无盐黄油提前室温软化
3、糖粉和盐放入黄油中，用电动打蛋器打发呈羽毛状
4、然后分三次加入淡奶油，每次加奶油都要打发融合后再加
5、直到把奶油全部加完，筛入低筋面粉用挂到拌匀
6、拌好曲奇胚泥放入裱花袋中，我用的最小号曲奇裱花嘴
7、烤盘上铺好油纸，挤上曲奇胚，曲奇胚之间要留有一定的距离
8、挤好的曲奇胚放入预热好的烤箱中层（提前上下火180°预热）
9、180°上下火烤20分钟就好了
6. 模具曲奇饼干制作方法视频
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7. 模型曲奇饼干的做法大全
食材：黄油100克， 低粉120克， 糖粉30克 ，小鸡蛋1个， 20克奶粉。
做法:
1、准备100克黄油，先给它软化；软化至手指可以轻松按压下去即可；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以的；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
4、然后筛入低粉和奶粉
5、用刮刀拌均匀即可；不可过度翻拌；拌到没有干粉就可以的。
6、裱花袋提前放入裱花嘴，我用的是6齿的裱花嘴；如果是一次性裱花袋，最好套2个以防袋子挤破；
7、然后均匀的挤在烤盘里；烤箱提前预热；上下火180度烤5分钟，再转170度烤15分钟；这样做的目的就是要先高温定型，然后转适合的温度来烤；
8、这样超级酥脆的原味曲奇就好。
8. 曲奇饼干可以用月饼模具吗
做油酥月饼是可以放吉士粉的。月饼皮酥到掉渣，像在吃曲奇饼干一样，一口咬下。香甜酥脆，太好吃了，一口一个，过后还留着浓浓的奶香味，相对于广式的来说没那么油腻，而且不需要等回油，烤出来放凉就可以开吃了啦。
奶酥皮不需要醒发，首先把蛋黄烤好，包好馅料，最后做好皮，做好皮直接包馅，送入烤箱即可。