1. 压饼干机器
用料
鸡蛋 1个
低筋面粉 200克
黄油 80克
糖粉 40克
奶粉 10克
自制妈妈牌小饼干的做法步骤
步骤 1
所有食材准备好
步骤 2
黄油软化后倒入糖粉用打蛋器打匀
步骤 3
鸡蛋打散
步骤 4
黄油打匀后蛋液分三次倒入黄油中，每倒入一次后打匀黄油，防止黄油水油分离
步骤 5
倒入面粉和奶粉 搅拌均匀 揉成一个面团
步骤 6
上下铺油纸擀成薄片
步骤 7
用模具压出喜欢的饼干形状
步骤 8
烤箱上下火180度烤12分钟 烤到10分钟的时候看一下，避免烤糊
2. 饼干机器设备
基本工具：烤箱，电动打蛋器，手动打蛋器，不锈钢盘，电子秤，食品级刷子，刮刀，各种裱花嘴（做曲奇用），裱花嘴转换器，裱花袋，铝箔（俗称锡纸），耐高温纸杯，各种蛋糕和饼干模具，可靠的配方，最重还是双手。 以上是基本工具，根据不同需求还可能用的其他工具。 基本原料：低筋面粉，普通面粉，做面包要高筋面粉，玉米淀粉，鸡蛋，牛奶，无盐黄油，可可粉，抹茶粉，糖粉，细砂糖，芝士，奶粉，各种坚果葡萄干，耐烤巧克力豆，奶油奶酪等等很多。
3. 压饼机压饼机
动压饼机怎么调节厚度？
自动压饼机要想叫他厚一些，把螺丝往上拧一拧，要想叫他薄一些，把螺丝往下紧一紧
4. 压饼干机器包子
饼干太薄粘在油纸上了，可以等饼干冷却之后就很好弄下来了，这个是油纸的问题，因为油纸就是用来防粘的，而不关饼干的厚薄，建议买好一点的油纸。现在市面上最主要的烘焙纸有以下三种：
1.防油纸（又名烤盘纸，烤箱纸，蒸笼纸）这种纸的纸张表面无油纸的光亮，主要用途是烤面包、烤蛋糕、烤饼干时垫在食物下面，以保持烤盘的干净。蛋糕杯托和包KFC鸡翅的那个袋子都是防油纸做的。它的作用就是在一定的时间里起到防油的效果。也可用于蒸包子馒头等，用时剪成一个个的小方块，放在包子馒头下，效果很好，省去洗纱布的麻烦。
2.半透明纸（很多卖家称之为油纸，又名格拉辛纸，油光纸，腊光纸，蒸笼纸）这种纸的表面经过超级轧光，表面呈现油亮的光泽。它用法基本上跟防油纸一样，最大的区别就是不防油，防水性也没有防油纸好。市场上由于克重不同，厚薄不同的油纸很多，通常的克重会有：24克，26克，31克等等，克重越低的纸越薄，克重越高的纸越厚。
3.硅油纸（烤肉纸，烘焙纸、涂硅纸）是在半透明纸或防油纸的基础上涂上食品等级的硅油。这种纸的优点：剥离度特别好，食品最不容易粘在纸上，而且耐高温。缺点就是价格贵。
5. 制饼干机器
下面这些都是烘培必须的设备：
搅拌机（mixers）
--依外观可分为：
横式搅拌机
一次可搅拌四包面粉，多用于大型面包厂
直立式搅拌机（vertical mixers）
直立式搅拌机
此型搅拌机附有桨状、钩状及网状等三种搅拌器，其中桨状搅拌器多用与拌打奶油或白油等面糊类；钩状搅拌器则适用于吐司。面包类等各种面糊的拌打，而网状搅拌器则用于蛋液、鲜奶油或蛋白的打发，为一般烘焙业者最常使用的基本设备
发酵箱（fermentation room）
主要为提供面团基本及最后发酵的使用，且现多为电脑控制，可设定温度、时间与湿度等的新机型
整形机（mold）
又称“压面机”，可分为往复式及吐司专用两种机型，其主要作用是将中间发酵后的面团重复压成薄片，饼折叠成一定的大小规格；常用于裹油类面团的整形用
电器烤炉
烤炉（烤箱）
即为烘焙食品热能的主要来源，其作用是将发酵完成的面团或生面糊等，经过加热后转变成可口的食品；常见的有蒸汽烤炉，电器烤炉及瓦斯烤炉等
6. 压缩饼干机器
冠生园牌。
冠生园创建于1915年，已有106年的历史，冠生园是中国民族工业的名牌老字号企业，主要生产和经营糖果、蜂制品、酒类、面制品等等，被定为军用产品厂家。
7. 饼干挤压机
用来挤奶油的工具叫裱花嘴或裱花袋。
（1）裱花嘴
专用于装饰蛋糕挤花用，一般成套出售，一盒有24枚或更多，每种花嘴都能挤出不同的花型，造型各异。
（2）裱花袋
除了用来给奶油蛋糕裱花，还可以挤出饼干面糊。
市场目前有2种裱花袋：
A.一次性的比较方便，用过后不需清洗，但质量稍差，挤饼干面糊时容易破裂。
B.布制的裱花袋，可以多次使用，很结实，但清洗起来有点麻烦。
8. 压缩饼干机器设备
是冠生园牌子，因为冠生园创建于1915年，已有106年的历史。冠生园是中国民族工业的名牌老字号企业。主要生产和经营糖果、蜂制品、酒类、面制品等等