1. 关东煮特点
【烹饪技巧】
1、高汤可以用鸡汤或即食的高汤汁代替。
2、汤料可以随意搭配，建议使用海鲜的料，这样整体风格会比较统一，味道更佳。
3、可根据自己的喜好适当加入不同的主料食材，也可根据喜好决定多要辣椒还是少要辣椒。
4、除了白萝卜，也可以加入土豆、胡萝卜等素菜，但需要事先煮几分钟去除其本身的味道。
5、油炸的材料需要事先在热水中烫过去掉油分，可以保证最后的汤汁不过于油腻。
6、建议煮好之后，让汤料继续在汤里泡着，让其更加入味。 关东煮 【基本介绍】 关东煮是一款汤底清澈、口味醇厚的炖锅菜肴。由于其发源自关东，因此中文译名带着“关东”两字。如今全国都能吃到这道美味。它既出现在廉价的夜市中，也常出现在高级料亭的餐桌上，根据地域不同，汤底，材料和蘸酱会有不少差别。 【口味特点】 关东地区的关东煮高汤主要用柴鱼高汤、酱油、砂糖和味啉调制而成，汤色稍浓，但味道咸香四溢，鲜甜可口；食材则以根茎类蔬菜、魔芋、豆制品和鱼肉糕为主。烹饪方法非常简单—开小火一直煮一直煮便是。虽然简单，但每种食材入锅的时机各自不同，在入锅前也都需要经过细致的处理：魔芋要两面切暗花水煮去涩；白萝卜要先去皮去角，并用洗米水煮去苦味；油豆腐和鱼糕则需要用热水浇灌去油……而这所有的讲究，都是做出一锅清爽上品的关东煮的关键。 【基本食材】 通常材料包括鸡蛋、萝卜、土豆、海带、蒟蒻、鱼丸、竹轮等，将这些材料每一种都分别放在互不相通的铁格子锅里，用海带木鱼花熬制的高汤小火慢煮，煮好后有人喜吃原味，有人爱蘸酱。有说关东煮源自“味噌田乐”，那就是用水煮熟豆腐或者蒟蒻，再用味噌调味后进食。 【制作步骤】 1、先将红、白萝卜用水煮熟，捞起冲冷水后，沥干备用。 2、将材料B煮开，再把材料A放入熬煮约10分钟捞起。 3、关东煮是把用竹签串成的鱼丸、肉丸在精心调制的高汤中煮过后，再放入汤杯中食用，把葱末跟关东煮沾酱混合，食用时再沾取即可。
2. 关东煮有什么特点
关东煮和方便面可以一起泡吃。味道应该不可，关东煮要配它自己的汤汁才好吃，如果加上了方便面的调料包，味道一定会串在一起，味道混杂会让原本美味的食物失去它的灵魂，我吃关东煮就十分喜欢喝它的汤汁。方便面和关东煮各有各的特点，何必要串在一起，破坏它的味道呢。
3. 关东煮是什么地方的特色
关东煮是1782年出现的，但是麻辣串儿真正出现这一美食是在1980年，所以关东煮比麻辣串的历史更早。关东煮是日本的特色小吃，麻辣串是中国四川一带的美食，这两者都是把好吃的食物弄在一起，但是麻辣串是后来才发明的，其实美食都是进化而来，先是把吃的在一起煮，然后再是串起来，所以关东煮年代更早。
4. 关东煮产品特点
臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。制作材料有大豆、豆豉、纯碱等。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。长沙臭豆腐相当闻名，南京、台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
天津街头多为南京臭豆腐，为灰白豆腐块油炸成金黄色，臭味很淡。南方街头的臭豆腐多以“长沙臭豆腐”为招牌，同样是油炸，但是内部中空且为黑色，臭味更为突出。
5. 关东煮口感
这是因为关东煮使用的串串大多都是用面粉制作，汤汁冷却后味道就会变酸。关东煮清汤锅汤汁变酸后，可以用纱布过滤，再添加除味调料，大火烧开即可。关东煮属于日本料理，起源于日本关东地区，成品后口感咸鲜。关东煮制作的食材丰富，包括海带结、鱼肉丸、牛肉丸等。