1. 果酒发酵装置
1、原料：依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。
（1）春季：梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒、金桔酒。
（2）夏季：樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
（3）秋季：石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
（4）冬季：葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
2、做法：（1）选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。
（2）破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6%的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
（3）调糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。
由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
（5）发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
（6）澄清、储存。
2. 果酒发酵装置用什么消毒
长而弯曲的胶管是连接至瓶身的排气口，是在酒精发酵时用来排出二氧化碳的，排气时，瓶内气压大，不会有空气进入的。
3. 果酒发酵装置改进
果酒发酵后气体排出，密度自然变小
4. 果酒发酵装置排气口的作用
果醋制作时，运用到的细菌是醋酸菌，而醋酸菌是一种好氧菌，它会利用空气中的氧气用以进行自身呼吸作用，所以，最后排气口排出的气体是剩余含氧量少的空气及二氧化碳
5. 果酒发酵装置发酵后期能否产生果醋
果醋发酵不能只用酵母菌。
原因是：酵母菌有氧呼吸产生二氧化碳和水，无氧呼吸产生酒精和二氧化碳，不能产生果醋。
制备果醋所用的微生物是醋酸菌，在有氧条件下，发酵产生醋酸；而酵母菌是制备果酒所用的微生物，在无氧条件下，发酵产生酒精．
果醋制作菌种是醋酸菌，属于原核细胞，适宜温度为30～35℃，需要持续通入氧气。
果酒使用的菌种为酵母菌，属于真菌，条件适宜温度为18～25℃，无氧。
6. 果酒发酵装置发酵后期能否产生大量的果醋
果醋发酵包括无氧发酵和有氧发酵，这句话对。果醋是在果酒发酵的基础上二次发酵成醋的。在果发酵过程中，常用的菌种 是酵母菌和醋酸菌，酵母菌是兼性菌，醋酸菌是好氧细菌，只有当 氧气充足时，才能进行正常的生理活动。 在变酸的酒的表面观察到的菌膜就是醋 酸菌在液面大量繁殖形成的。