1. 果酒过滤方法
泡的果酒快速清澈
澄清:使用化学物质与漂浮的颗粒形成结合，形成更大的团块，易于去除。
过滤:使用过滤器——传统上粗糙的布覆盖的筛网——来捕捉较大的颗粒。
离心作用:高速旋转以将颗粒从酒中挤出。
冷藏:利用降温来防止酵母生长和二氧化碳的释放。
2. 果酒过滤用什么工具
1、原料选择。酿制柑橘果酒，宜选择含糖量高、完熟的甜橙、红橘、蜜柑作原料，可充分利用鲜食剔出的次品果，但不要腐烂果。
2、榨汁。先将原料果用90℃热水浸泡5分钟，然后剥除果皮，用压榨机榨出果汁待用。
3、除果胶。在果汁中加入3%的果胶分解酶，在20-40℃室温下静置8-10小时，或在45℃室温下静置5-6小时，使果汁形成澄清液。
果胶分解酶的制法：将胡萝卜切丝，加10%的面粉或米饭，加微量冷水拌匀，蒸制15-20分钟，晾凉至30℃左右，再加进0.8%黑曲种（用麦麸加适量水，装入三角瓶高温灭菌1小时，接种少许黑曲菌孢子，温度保持在25-28℃，24小时后长出黑孢子使用），装入曲盒中保温25-28℃，经12-24小时产生白色菌丝后，在40-45℃下快速烘干，磨成粉放在干燥处储藏备用。
4、调节糖、酸度。柑橘果汁一般含糖量较低，含酸度较高，有碍酶母菌的活动，降低酒度标准。因此，在发酵酿制前用砂糖和柠檬酸调节，使果汁达到含糖22%、含酸0.5-0.6%的标准。
5、发酵。将调节糖、酸度后的标准果汁静置24小时，促使色素及果渣沉淀，装入木桶或缸坛中，放在温度为15-20℃的室内发酵。发酵后放置12-15℃处1-3个月，吸取上层澄清液，用石棉或纱布过滤，即得到清亮透明的果酒。
6、调酒度。柑橘酒一般酒度很低，发酵后根据食用习惯，加适量的食用酒精提高酒精浓度。
7、装瓶、灭菌。调整酒度后的柑橘酒，进行装瓶（不可过满）密封，放在70-75℃热水中高温消毒灭菌10-16分钟，然后逐渐降温冷却，即成为透明、黄红色、味浓、有橘香味的柑橘果酒。
3. 果酒过滤方法有哪几种
建议倒掉
自酿果酒发霉的原因
1、酿酒方法不对。在酿酒过程中自酿果酒与空气接触面积过大细菌滋生，导致发霉。最有可能就是酒液在过滤时大面积的暴露在空气中;
2、使用的酿酒容器不干净。在自酿果酒开始酿制前，酿酒容器没有清洗干净，可能有油渍或是污垢，最终都会导致细菌滋生，酒液长毛。处理方法：把生霉的去除之后，别晃动把上面一层酒去除!之后观察2天，没有继续发霉就可以继续发酵，如果再次发霉，那么宣告自酿失败!
4. 水果酒过滤用什么工具
真露竹炭酒和果味酒主要区别在于口感有没有甜头，真露竹炭酒是使用粮食酒精经过精心调制加香勾兑而成的调制酒，口感清爽纯正，回味较短偏淡回甘提劲不辣口，采用竹炭过滤提纯，酒体清澈透明，果味酒是在调制加香工艺时加了水果香料，使喝起来口感醇香果味浓郁，带有甜头，而竹炭酒就没有甜头果味。
5. 果酒怎么过滤
自然弄清法：将果酒置于密闭的容器中，长期地坚持在静止的状况，可使悬浮物沉积。在此期间，果胶物质逐步水解而沉积，把果酒定时地从沉积中倾析(换桶)出来，可得到彻底通明弄清的果汁、果酒。因为果酒长期易置导致发酵蜕变，因而宜参加防腐剂和坚持满容器储藏。
明胶-单宁弄清法：明胶可吸附果汁中的单宁色素，并且能削减果汁的粗糙感。不只可用于果汁、果酒的弄清，还可用于果汁的脱色。明胶为白色或淡黄色的半通明薄片(也有粉粒状的)。明胶是两性电解质，在水中可将带电的微粒凝集成块，在果汁出产和配酒中，使用明胶与带负电荷的单宁团聚合并将果汁中别的悬浮物吸附一同下沉，然后到达弄清效果。明胶的用量因各种果汁、果酒以及明胶的品种而异，加样前应作实验，
以断定参加量。办法为：取欲处理的果汁或果酒数份，每份100毫升，参加充足(通常为2到10毫升)1%明胶液混合，置刻度量简内，调查弄清度及沉积的体积和致密度，由此测得其最适用量。假如果汁中鞣质含量低，应在加明胶前先参加一些鞣质。明胶在运用前应先用冷水浸没，使其吸水胀大后洗去杂质，再水浴间接加热(加热时要常常搅动)，至胶粒彻底溶化通明后中止加热。溶化明胶以微火加温为好，胶液温度应控制在5O℃以下，不可将胶液加热至沸或长期折磨，不然易使明胶蜕变。明胶化好参加后，应仔细拌和均匀，在室温8-15℃以下静置7至10天即可过滤。
蛋清弄清法：新鲜鸡蛋的蛋清，能够作为弄清剂，其原理与明胶一样。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉积出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐。它对于细致的葡萄酒是常用的。蛋清是容量很大的絮状体，构成的絮状体对比严密，比别的下胶物质的长处是沉积很快。用量通常100升果汁需加2至3个蛋清。蛋清用于弄清苹果汁、梨汁、红葡萄酒等效果良好。蛋清要随取阳用，防止久放蜕变。蛋清下胶弄清果汁，也要与明胶类似，在单宁含量低的果汁中，每个蛋清约加单宁2克，别的状况同明胶下胶。也有厂商出产蛋清粉作为弄清剂，使得蛋清粉的定量运用变成实际。