1. 果酒蒸馏酒
果酒的制作方法 果酒的制作方法 果酒种类繁多，制作方法大体相同，举例如下： 苹果酒： 苹果：冰糖：白酒（50度以下）＝1：0.5：1 选用国光苹果最好，带壶最好，加少许柠檬片，浸泡3个月后 将苹果和柠檬取出，即可食用。颜色：琥珀色 可单独喝，也可用于调制鸡尾酒。 自制弥猴桃水果酒 首先我们准备一个密封防透气的玻璃瓶一瓶高於35度的白酒，我用的是珠江桥牌三蒸酒，性价比高 ,一些弥猴桃，熟和生的各占一半 把弥猴桃去皮,把弥猴桃切成一半，放入玻璃瓶内,倒入白酒致瓶内，酒和弥猴桃的比例为1比1,确保酒把全有弥猴桃都浸到,最後写上曰期便完成了,三个月後便可以喝.弥猴桃的维生素C丰富，还有分解蛋白质酶的果�f及果糖，所以具有强壮身体，消除疲倦，镇静，美容等等效果。 对我们CGer是非常适合的 自制草莓水果酒 * 挑选成熟的草莓并洗干净，小心地除去草莓的叶蒂，然后等其表明水分风干后备用。 *将每颗草莓都均匀地滚上白糖。 *找一个可以密封的容器，将草莓放入。 *然后倒入白葡萄酒，至覆盖过最上层的草莓即可。 把酒罐放到通风的阴凉处，2个星期后，即可饮用。如果想让草莓酒红艳鲜明，可加入几片柑橘。酿好的草莓酒，既能单喝，也能和其他酒类互调 在家也可以自制水果酒 ●红葡萄酒 果粒完整的新鲜葡萄，洗净晾乾，剪成单粒，去梗；置入密封容器，加糖，存放四-六个月。有抗氧化作用，有益延缓老化。 ●杨桃酒 成熟杨桃洗净，切成小块，晾乾，冰糖加水以小火溶化，将杨桃果肉、市售酵母菌及冰糖水一起置入密封容器，存放半年以上。有去风热、顺气润肺效能。 ●草莓酒 草莓洗净晾乾，摘掉草莓蒂，把草莓、蜂蜜、高梁酒(另可用柠檬去皮挤汁加上伏特加或兰姆酒)置入密闭容器，约二至四周後将果实取出，酒再放三个月左右。 ●李子酒 红肉李洗净，用冷开水滤水一次，晾乾，每粒果实用刀深划七至十刀，置入容器，一层李子一层砂糖，存放四十至四十五天。有舒筋、行血、消除疲劳功效。 ●梅子酒 成熟梅子洗净晾乾，置入密封容器，用米酒头(梅子、米酒头、冰糖比例10：10：5)淹没梅子，存放四个月。治疗骨刺、风湿痛、寒症、肾脏病功效。 ◎水果酒制造注意事项 ．水果清洗务必沥乾或自然风乾，所酿的酒才不会走味。 ．酿水果酒以天然水果最好，必要时可以调整糖度，加糖至20-25%为宜。 ．酿水果酒宜用冰糖，因为甜味较纯正，不易起酸。 ．所有密封容器，务必除去水气及闭紧，并存放在阳光无法直晒的阴凉处。 ．酿水果酒时，需使用酒精浓度高於35％以上的酒，含在水果中的果汁愈容易被浸泡出来，著色性也愈强。 ◎小酌有益健康 根据国泰医院营养师叶秋兰指出，适量的饮酒(如一天饮用360ml的啤酒、150ml葡萄酒、45ml烈酒)，对身体有益。包括： 1.酒精可阻止抗利尿剂的分泌，增加排尿量，具有利尿效果。 2.酒精可使皮肤表面末梢血管扩张，促进血液循环，让人有温热的感觉。 3.少量的酒精可使人放松精神、纾解压力。
2. 果酒蒸馏酒有啥不一样
1、原料：依据季节不同，自酿水果酒可选择不同的水果原料。
（1）春季：梅子酒、草莓酒、桃子酒、枇杷酒、杨梅酒、桑椹酒、金桔酒。
（2）夏季：樱桃酒、荔枝酒、李子酒、水蜜桃酒、葡萄酒、油桃酒、芒果酒、西瓜酒、龙眼酒、百香果酒、火龙果酒、榴莲酒、酪梨酒。
（3）秋季：石榴酒、鸭梨酒、梨子酒、柚子酒、柿子酒、苹果酒。
（4）冬季：葡萄柚酒、西红柿酒、奇异果酒、柳橙酒、橘子酒、金桔酒、金枣酒。
2、做法：（1）选料。选择充分成熟、色泽鲜艳、无病和无霉烂的果实为原料，去掉杂质并冲洗干净表面的泥土，沥干。
（2）破碎。用破碎机将洗净的草莓破碎，并将果梗和萼片从果浆中分离出去。把果浆倒入发酵桶，加入6%的亚硫酸或维生素C，以杀灭果实表面的微生物和空气中的杂菌。
（3）调糖。按生成1度酒精需要1.7克糖的比例进行调糖，这样才能酿成10度以上的草莓果酒，因此，要先测定果浆的含糖量，不足时要加入砂糖，使每100克果浆含糖20-25克，酵母菌活动最适宜环境为每升果浆含果酸8-12克，果酸不足可加柠檬酸。
由于水果表皮会有野生酵母，一般不额外添加酵母也能取到发酵作用，但传统做酒的易被污染，外加一些果酒专用酵母是快速酿造水果酒的理想方法。
（5）发酵。把调好的果浆装入容器内，温度保持在25-28度，1-2天即开始发酵。过3-5天，当残糖降至1%时发酵结束，除去果渣，将酒液移入另一容器内。置于12度的环境中贮存，通过汽化的酶化使果酒成熟，成熟期约需1年，中间需更换容器。
（6）澄清、储存。
3. 果酒蒸馏酒和粮食酒的区别
原浆酒顾名思义就是酿造而成未经任何勾兑处理，直接而成的酒，这种酒品质较高，味道也醇正，所以受到许多人的青睐，不过要说原浆酒一定比普通的白酒好，那就不一定的，因为在白酒中勾兑有两种，一种是使用酒精、香精勾兑，还有一种是使用不同的原浆酒勾兑。
前一种勾兑酒是由基酒和酒精勾兑后蒸馏而成，为了模仿酿造酒的口感和香气优势还会加入一些芳香剂。
但无论如何勾兑，勾兑酒的口感、香气、酒质等方面都和原浆酒有很大差距。
而且酒精勾兑的酒因为酒精的问题喝下刺喉、反胃、烧心、烈、口干、口渴、上头，而原浆酒入口香而不呛，微苦而不涩，不呛嗓，喝后不口干、不上头、不难受，醉酒之后苏醒较快，对人体刺激性小。
后一种勾兑酒其实才是主流的高档白酒，因为同一批白酒中难免出现味道上的差异，为了保证同一批酒的啤酒，就要用不同的原浆酒进行勾调，使其风味一致，经过勾调的酒其实风味更适合人饮用，也比原浆酒更好，大多数高档酒都是经过原浆勾调的。所以原浆酒可以说比酒精勾兑的白酒好，但是不见得比原浆勾调的高档酒强，还有专家指出，原浆酒中有些物质按照我国的食品标准是超标的，本不该推广。
4. 果酒蒸馏酒的干浸出物
答：试验方法应当按照感官要求GB／T15038规定的方法测定。理化要求酒精度，总酸，总糖，干浸出物，铁，铜按照GB／T5038规定的方法测定。GB／T5038一2006葡萄酒，果酒通用方法一总酸的测定总脂。总脂的测定方法：用碱中和样品中的游离酸，再准确加入一定量的碱，加热回流使脂类皂化，通过消耗碱的量，算出总酯的含量。
5. 果酒蒸馏酒生产许可证办理
申办条件
生产企业必须是独立法人单位；
生产要达到一定规模；
生产白酒、啤酒的企业注册资金要200万元以上，生产其他酒（包括进口酒分装）要100万元以上；
从业人员中至少要有5名具有中级以上职称的专业技术人员；
有效厂房面积不少于500平方米。
申办资料
书面申请报告；
企业法人身份证；
营业执照（当年已年审），新成立的企业提供工商部门发出的企业名称和准通知书；
《卫生许可证》（卫生评价报告单）；
专业技术人员资格证明；
厂房房产证火租赁合同（复印件）；
注册资金验资证明；
本厂产品质量标准；
产品检验报告
以上资料复印件一式两份（统一使用A4纸），并帯资料正本以备核对。
申办程序
企业到镇经济发展办索取办证须知，并按要求到有关部门办理前置审批材料。
持有关申办资料到镇经济发展办索取“酒类（特种）生产许可证申请审批表”（一式两份）。
企业如实填写好“申请审批表”并附上申办资料备查，然后送镇经济发展办审核，符合条件的加具审批意见。
审查通过后，将申请审批表送回市经贸局，由市经贸局审核加具意见，送省酒类专卖局审核发证。
年审、换证与变更
年审
企业取得许可证后，每年要结合工商执照同期进行年审，企业在每年的1月1日-2月30日持许可证正、副本到发证单位年审并带备工商执照副本(当年已年审) 备查，两年不申报年检者，吊销其许可证。
换证
许可证有效期三年，过期自动失效。有效期满，企业应提前1个月带备工商执照副本、许可证副本到发证单位办理复查换证手续，对复查符合经营条件的企业换发新证。逾期不办理换证手续的，当自动放弃经营权处理。
变更
企业在取得许可证后，证内任何一项发生变化时，应及时持工商执照副本、许可证正副本及变更的相关资料到发证单位办理变更手续。
什么是QS认证
QS是“质量安全”的英文名称Quality Safety的缩写。
QS认证制度实际上是一项市场准入制度，食品生产企业按照食品安全市场准入制度的要求，具备食品质量安全必备的生产条件，按规定程序获取食品生产许可证，所生产的食品经检验合格，准许在食品的包装上加施“QS”食品安全市场准入标志后，出厂销售。
QS认证制度的意义
食品质量安全实施是我国加入WTO之后市场监管与国际接轨的重要一步。
QS认证制度与美国、欧盟、日本等国家和地区实施或倡导的食品GMP认证有着高度的一致性。通过在茶叶生产和加工企业强制推行QS认证制度，不仅仅是提高茶叶卫生质量、有效地保护消费者的安全和健康的重要手段，更深层的意义是通过推行QS认证制度可以促使茶叶企业的生产加工实现规范化管理、推进茶叶产品的标准化及其标准的国际化，推动我国茶叶企业顺利进入国际市场。
茶叶生产加工企业实施QS认证制度，是顺应时代发展需要，符合WTO规则、与国际接轨、有利于消费者、有利于茶叶生产加工企业、有利于规范茶叶市场。
食品QS认证有何好处
通过Q 认证的食品企业，贝表明企业具备食品安全生产的必备条件，具有生产合格产品的保证能力，且产品质量满足相关食品产品标准和卫生标准的要求;
通过QS 认证的食品企业，各级政府和行政管理部]给与大力宣传和政策保护，所生产的产品能在市场上顺利的流通;
通过Q S认证的食品企业，是经销商、商场和超市对准采购的目标，因此，QS 认证是企业产品顺利进入销售市场的通行证;
通过Q 认证的食品企业，因广大消费者可以按"QS 标志选购自己满意放心的茶叶商品，而取得市场信誉和更好的经济效益。
6. 果酒蒸馏酒如何减少甲醇
温酒一般让酒加热到30度到40度最好。
温酒都要注意的一个问题是，温酒时温度不能过高，因为白酒中的主要成分是乙醇，乙醇是预热比较容易蒸发的物质，如果温酒时温度超过60度，白酒的芳香就会受到损失，口感也会受到影响。如果是冬天有温酒的习惯的话，也一定要掌握好烫酒的温度。
有研究表明，白酒加热后饮用对身体有好处，资料证明，白酒中不仅含有乙醇，还有其他对身体有害的物质，比如甲醇，乙醛、杂醇油等物质，它们对人体健康有害。如甲醇对视神经有害。醛的摄入量过多，会引起头晕、。
在酒中，甲醇的沸点是64°C，乙醛的沸点是21°C，加热时，它们就会转变成气体挥发掉，从而或减少酒中这类有害物质对人体的毒害。此外，酒在加热过程中沸点为78.3C的酒精也会挥发一些。这样说来，白酒加热了喝其实是有好处的。而温酒的比较好的温度大约是30到40°C，这种温度的酒喝起来温润，喝到肚里容易排泄。所以喝温酒不容易醉人，并能减轻其中有害物质对身体的毒害，但是热酒就不好了。
从上文我们可以了解到，温酒的比较好的温度在30到40°C之间，这个温度可以减少白酒中的甲醇，乙醛、杂醇油等物质，多人体的健康有好处。