萍姐烤炉鸡蛋灌饼(老北京烤炉鸡蛋灌饼)

1. 老北京烤炉鸡蛋灌饼

北京城郊卖鸡蛋灌饼的店比较多，一般都不是小一班，都不是店面，而是小摊位

2. 老北京烤炉鸡蛋灌饼广告图

1、将生鸡蛋打进碗中。将葱切割成葱段，添加碗中。另外依据本人口感添加盐，鸡精。

厚底儿炒锅中倒进油。火灾加温至7成热时，放进批塔饼。转中文火。煎至刚开始变为橙黄色时，将饼旋转。2、用小刀在饼上画一个T型的张口。用筷子从接口处将饼挑动，随后将搅好的生鸡蛋倒进。再次用中小火煎至饼呈橙黄色；饼中的生鸡蛋烂熟后就可以。3、把鏊子(烙饼铛)置火上，烧开后放上饼坯，烙至八成熟时，在饼边划一个口，用筷子插进饼内顺两侧搅拌一下，使饼的左右两层皮分离去，取生鸡蛋1个磕碗内打撒，灌进饼内，把饼口捏在一起。再在鏊子上撒点油，再次煎烙，待饼内生鸡蛋暄起來即熟。4个面剂均为此法纪完即成。

3. 北京老式鸡蛋灌饼的做法

面粉加水揉成面条之后，做成饼放在平底锅上煎，将中间撬开一个洞，然后将鸡蛋敲碎，倒进去煎熟撒，一点葱花就可以

4. 老北京鸡蛋灌饼怎么做

材料：面粉300克、热水120克、冷水60克、鸡蛋五个（每张饼灌一个）、葱花、盐、油适量。

做法：

1、面粉用热水烫一下，再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团，静置半小时；

2、面案抹少许油防粘，将面团擀成椭圆形的大片；

3、在面片上涂少许油和盐，把面片卷起来；

4、切成小段；

5、把面团横向压扁，团圆；

6、擀成薄饼；

7、锅中放适量油，把饼煎至两面金黄八成熟；

8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀；

9、用筷子在饼边捅开一个小口，并把饼里面的层划开，把蛋液灌入饼中；

10、 盖上锅盖，每面再煎一分钟至蛋液凝固即可。

5. 老式鸡蛋灌饼烤炉

信阳正宗鸡蛋灌饼锅和炉子淘宝网上卖，希望能帮到你！奖励给我吧