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烘焙机咖啡(顶级咖啡烘焙机)

来源:www.haichao.net  时间:2023-01-22 23:49   点击:110  编辑:admin   手机版

1. 顶级咖啡烘焙机

1.PROBAT SATURN离心式烘焙机系列,单炉烘焙量从32公斤到640公斤;

2.PROBAT JUPITER切线式烘焙机系列,单炉烘焙量50~750公斤;

3. PROBAT NEPTUNE鼓式烘焙机系列,单炉烘焙量80~640公斤;

4. PROBAT COLOMBO NOVA系列烘焙机,单炉烘焙量120~500公斤;

5.PROBAT BASIC基础型烘焙机系列,单炉烘焙量150~450公斤;

6.精品咖啡烘焙机系列,单炉烘焙量1~50公斤。

2. 咖啡 烘焙机

中度烘焙咖啡:指的是咖啡的烘焙度。

冻干咖啡:指的是速溶咖啡的一种制作工艺。

所以两者不在同一维度。

中度烘焙:咖啡烘焙度

咖啡果实在被采摘后,先要进行去果皮的处理,然后经过发酵与去壳,最后会使用咖啡烘焙机进行烘焙,也就是将生豆烘焙成熟豆的过程。

我们常见的烘焙方式有三种:

浅度烘焙:咖啡风味以酸度为主,醇厚度较低;

中度烘焙:咖啡风味酸度与醇厚度较为平衡;

深度烘焙:咖啡风味以醇厚度为主,酸度较低;

而咖啡豆根据产区、品种以及处理方式的不同,烘焙度也是不相同的。

比如:

非洲的咖啡豆适合浅中度的烘焙;

我们常见的埃塞俄比亚耶加雪啡咖啡就是在浅中度的烘焙下,才能释放其水果以及花香的风味。

拉丁美洲的咖啡豆适合中度烘焙;

例如危地马拉、哥伦比亚、哥斯达黎加等咖啡,在中度烘焙的情况下,才能完美释放其焦糖、可可等风味。

亚太地区的咖啡豆适合深度烘焙;

例如印度尼西亚的苏门答腊,只要在深度烘焙的情况下,才能品尝出其“猛烈”的口感以及香甜的烘焙味。

所以,中度烘焙的咖啡特点为:酸度与醇厚度(苦味)较为平衡,适合拉丁美洲的咖啡豆。

冻干咖啡:速溶咖啡处理方式

“冻干咖啡”与“雾干咖啡”是速溶咖啡主流的两大处理方式。

1.冻干咖啡

冻干咖啡是在咖啡被萃取成液态后,然后放在零下几十度的冷冻干燥机里,通过将水分升华后,去除冰后得到一种形状不规则的咖啡颗粒。

由于是低温进行处理,所以能较好的保留咖啡内在的香气,风流流失较少。

2.雾干咖啡

雾干咖啡是一种高温处理咖啡的方法。先是将咖啡液放入高温喷射器中,咖啡在高温环境下水分蒸发,留下干燥的小颗粒的浓缩咖啡提取物。

整个过程都是高温进行处理,而高温会促使咖啡中的一些香味物质随之蒸发流失。

3.两者的风味区别

冻干咖啡:全程低温处理,咖啡风味流失较少;

雾干咖啡:全程高温处理,咖啡风味流失较多;

所以,针对咖啡风味来讲,冻干咖啡的由于风味流失较少,所以风味更好一些。

总结

“中度烘焙”是指咖啡的烘焙度,而“冻干咖啡”是速溶咖啡的一种制作工艺,两者是不在同一维度的,所以从工艺上来讲两者无法进行比较。

但无论是“中度烘焙”还是“冻干咖啡”,我会建议如果您要想喝到好咖啡,还是需要从“源头”也就是咖啡豆的品种进行选择,尤其是阿拉比卡豆,不仅种植海拔高,咖啡因含量少,而且酸度、醇厚度、香味、甜度都非常好,而速溶咖啡基本都使用罗布斯塔咖啡豆,风味较差。

尤其是非洲以及拉丁美洲的阿拉比卡咖啡豆,很非常值得一试的。如埃塞俄比亚、肯尼亚、乌干达、巴拿马、哥伦比亚、哥斯达黎加等都是精品咖啡豆的代表产国,咖啡风味非常好。

3. 全球咖啡烘焙机品牌

dukin是美国快餐连锁品牌。

Dunkin' Donuts(唐恩都乐)是一家成立于1950年的烘焙食品和咖啡连锁店,它在全世界拥有拥有11300多家门店,其中在美国有8500多家,其余3600多家分布于世界36个国家中。公司创始时主要是以甜甜圈与其他烘培食品为主,而现今大部分生意集中于咖啡销售,成为星巴克等连锁咖啡店的主要竞争对手。

4. 顶级咖啡烘焙机品牌

猫头鹰 OWL

始于1956年的新加坡,是一家来自新加坡的咖啡品牌。OWL致力于东南亚海峡咖啡的开发、生产和包装销售的饮用品牌,其即溶咖啡、研磨咖啡粉等在海内外颇受欢迎。

5. 顶级咖啡烘焙机价格

Giesen W45A/W60A 烘焙机实现了完全自动化操作,自动化的标 准工作程序保证了简单、快速而高效的烘焙过程。W45A/W60A 烘焙 机能够自动向料斗内注入生咖啡豆并进入烘箱内,烘焙后的咖啡豆 会导入冷却扇中,冷却盘具有很高的冷却能力,三分钟即可完成 45/60千克咖啡豆的冷却。同时,在冷却的过程中,可将另一批生 咖啡豆注入烘焙箱内进行烘焙,这保证了整个烘焙过程的烘焙量和 效率。

Giesen W45A/W60A咖啡烘焙机配备高性能轴承的铸铁烘箱,整 机配备低噪音风扇,所有部件均便于清洁和维护。另外,这款烘 焙机还配备了银皮收集器,用于收集烘焙咖啡豆产生的银皮。面 板的颜色运用了静电耐热颜色黑色和银灰色。此外,可根据色卡 定制烘焙机颜色。

6. 咖啡豆烘焙机

二十分钟左右

将咖啡豆里的水分蒸发干。刚开始吸热时,咖啡的颜色由绿转为黄色或浅褐色,淡淡的草香味在银膜脱落后,就会向四周扩散,这个过程差不多要占去了整个烘焙一半的时间。虽然只是去除咖啡豆里的水分,但是蒸发速度的控制是关键。一般在十分钟左右,让水到达沸点,然后被烘熟的咖啡豆的水分开始蒸发,直到全部蒸发完。

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