1. 月饼馅月饼馅
八宝月饼和五仁月饼的主要是制作使用的材料不同：
1、八宝月饼
八宝月饼的馅主要是谷物类和豆类，如花生、玉米、红豆绿豆等，馅料材料配方：土豆2个、香菇4朵、虾仁50克、 培根50克 、玉米粒30克、胡萝卜20克、青豆20克、 熟的咸蛋黄2个、 黄油20克、 盐5克、鸡精3克、胡椒粉5克。
2、五仁月饼
五仁月饼内馅多采用植物性原料种子，如核桃仁、杏仁、芝麻仁、瓜子、山楂、莲蓉、红小豆、枣泥等，馅料材料配方：五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁40克、葵瓜子仁40克、白芝麻30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml。
2. 面馅的月饼
主料：
转化糖浆105克
玉米油40克
枧水5克
低粉170克
奶粉10克
辅料：
玫瑰花馅料440克
蛋黄一个
清水少许（喷面用）
做法：
1. 准备材料。
2. 先往盆中放入转化糖浆，枧水和玉米油搅拌均匀。
3. 筛入奶粉和低筋面粉。
4. 和成面团，放入冰箱冷藏室一个小时待用。
5. 玫瑰花馅分成40克一个的，团成团～
6. 面皮到时间后，分成30克一个的团。
7. 取一份面皮包一个馅团。
8. 团成圆形后撒上干粉放入模具内。
9. 用力按下，一个月饼就出来了。
10. 都做好后，用喷壶在月饼表面喷上清水，为了防止烤的时候月饼表皮开裂。
11. 200度烤箱先烤5分钟定型。烤箱要提前预热。
12. 在月饼凉后，表面刷上蛋黄液，要均匀，不要太多，不然花纹就不清晰了。
13. 继续180度烤15分钟，出锅
3. 月饼馅的月饼
月饼馅比较多，比如五仁、豆沙、白糖、蛋黄等等。
我们以最普遍的五仁月饼为例：
五仁月饼是汉族传统糕点之一，属于广式月饼的一种，在中秋节各式月饼中最为著名。它具有配料考究、皮薄馅多、味美可口、不易破碎、便于携带等特点。 这种月饼，呈鼓形，边稍鼓出，花纹和字迹清晰，形状端正，不破皮，不露馅，边角分明；边缘呈象牙色，底面棕红色；口味香甜，绵软带酥，有多种果仁香味。
4. 月饼馅的馅
一年一度的中秋节到了，家家户户都会做月饼，北方人多做的月饼是五仁馅的，把配方分享给大家，希望可以帮助做月饼的你！
月饼皮：中筋面粉150克，奶粉8克，转化糖浆113克，熟花生油40克，盐1克。 五仁馅：去皮熟花生、熟瓜子仁、熟白芝麻、熟核桃仁、熟腰果共160克，蜂蜜50克，麦芽糖50克，熟面粉和糯米粉140克(50%面粉和50%糯米粉)，熟油35克。
5. 月饼馅什么做的
怡生园红糖比较好。月饼一般做馅，怡生园红糖是非常不错的。怡生园红糖是一个比较知名的持久品牌，是东莞万盛食品厂生产的。万盛食品厂是专门生产和加工各种红糖的。怡生园是万盛食品厂旗下的知名品牌，这种红糖在市场上非常畅销的。