1. 月饼馅机器
烤箱里烤月饼为什么有的鼓起来，有的鼓不起来：
是因为月饼包馅不均匀导致，有的馅小皮大就很容易鼓起来，馅大皮就不容易发起来，但月饼不需要鼓起来，为了仿制它鼓起来，一般特意在月饼烤制前扎几个眼。
烤制月饼常见问题解答
一、为何月饼出炉后饼皮会脱落？
1、月饼皮糖浆不够，解决办法是增加糖浆用量；
2、月饼皮油份不足，解决办法是增加油量；
3、操作时撒粉过多。
二、为何月饼保鲜期不够长？
1、月饼馅料原材料不足，包括糖和油；
2、月饼皮的糖浆或油量不足；
3、月饼烘烤时间不足；
4、制作月饼时卫生条件不合格；
5、月饼没有完全冷却就马上包装；
6、包装材料不卫生。
三、月饼出炉后表面会发白是什么原因？
1、配方中碱水不足；
2、烘烤时间太短；
3、撒盐过量。
四、为何月饼出炉后塌陷？
1、月饼馅糖量太多；
2、烘烤时间过长；
3、馅料中水份过多；
4、月饼皮、馅软硬不一致。
五、为何月饼出炉后会收腰？
1、月饼还没烤熟；
2、馅料中糖油量不足。
六、为何月饼出炉后表面会裂开？
1、月饼皮太硬；
2、面火太猛。
2. 月饼馅料分馅机
答；椒盐月饼升糖指数（60GL）。
食材
酥皮：中筋粉150克，细砂糖20克，猪油50克，清水60克
油酥：猪油50克，低筋粉100克
坚果馅：熟糯米粉40克，白糖75克，芝麻30克，核桃80克，南瓜子25克，花生油50克，椒盐3克，开水15克
【制作步骤】
1，将所有的材料准备好，南瓜子，核桃仁和黑芝麻都要提前炒熟，糯米粉也用锅炒熟，微微黄冒轻轻的白烟就可以了，要是不会炒可以买。
2，将黑芝麻和细砂糖放入料理机里搅碎之后，再放入核桃和南瓜子搅拌5秒钟，有大的粗颗粒感就可以了，不要搅拌成泥状了就没口感了。
3，把搅好的坚果碎倒在大一点的碗里，倒入糯米粉和花生油，先搅拌均匀，最后倒入开水，快速拌匀，开水是为了让糯米粉的粘性更佳，馅才好成团。
4，把馅分成10份，用手握紧实后再团圆，盖住保鲜膜防止水分挥发备用。
5，分别将酥皮和油酥的食材放入ACA厨师机里面揉成面团，酥皮要揉出膜为佳，油酥直接团成团就可以了。
6，取出来后分别将酥皮和油酥分成10等份，我是多做了一倍的量来多蛋黄酥，一个酥皮大概是20克左右，油酥是11克。
7，取一个酥皮压扁，包入一个油酥，收口要捏紧。
8，全部包好后，盖上保鲜膜防止干燥，静置松弛15分钟，这个时间不能省，不然很容易破酥。
9，取一个面剂，收口朝上擀长，卷起来，再盖住松弛15分钟，重新操作一次擀开卷起，擀卷就完成了。
10，擀好的面剂取一个压扁擀开，包入芝麻核桃馅，团起来捏紧收口，要是收口难粘住，可以沾少许的清水协助。
11，全部做好后放在烤盘上，稍压扁一一些，用印章沾着红曲粉水盖上，我家只有红双喜了，就将就用着，没想到也很喜庆！
烤箱上下管175度预热好，把做好的月饼胚放进中层，上下火烤25分钟左右，表面酥松变得微黄就可以出炉了。
3. 做月饼的机器
一直以来，黄庄都有给十里八乡的乡亲们打月饼的传统。现在，村里有十来家做月饼的工坊，逐步推升了黄庄月饼的名气。朱玉同家打月饼的历史要从其姥姥那代开始，如今，交接棒到了90后的朱玉同手中。“玉同酥饴记”的商标便是他刚刚申请下来的。
皮薄馅大、物美价廉是黄庄月饼的一大特点。朱玉同在坚持手工制作传统月饼的同时，还将饼皮做得更酥、更薄，对馅料降糖减油，在五仁、豌豆和红豆等传统馅料之外还增加了板栗、椒盐等新馅料。
今年，酥饴记月饼的整体销量较去年同期增加了60%以上。“我们希望把品牌越做越好，通过电商渠道销售到全国乃至世界各地
4. 月饼炒馅机
30天左右
自己制作的月饼一般放上一个月，也就是30天左右，是不会变质变坏的。本身月饼做好之后，需要放3~5天进行回油，回油之后可以再继续放上30天左右，不会出现任何问题。这是因为在制作馅料的时候，需要高温加热，月饼本身制作也需要放入烤箱当中去烤制，而高温烤制后的食物本身不容易变质，所以月饼放到30~35天，不会出现变质的情况。当然自己手工制作的月饼，还是建议尽早食用完，这样的话才能尝出它最美味的味道。
5. 月饼馅料机
第一步：准备食材。红豆500克、白糖适量、食用油适量。（白糖的量随自己的口味来。）
第二步：红豆清洗干净后，放到高压锅中，再倒入适量的清水，压制红豆成熟。（也可以提前将红豆浸泡几个小时，这样更易成熟。）
第三步：做好的红豆
第四步：将搅拌机将红豆辗碎。（也可以用破壁机来做，只要把红豆辗碎就可以了。如果想口感更加细腻，还可以过下筛。）
第五步：锅中倒入少许食用油（平时炒菜的油量即可），然后将豆沙倒入锅中，小火不停的翻炒。
第六步：将白糖放入锅中翻炒。
第七步：炒至锅里的水分越来越少，豆沙看起来比较干即可关火，这样红豆沙就做好了。
6. 月饼馅料成型设备
准备好月饼馅食材
步骤2
准备好月饼皮食材
步骤3
转化糖浆与植物油，枧水，放入大盆，搅拌匀，
步骤4
放入中粉，盐，
步骤5
搅拌匀，揉成光滑的面团，用保鲜膜盖住，松驰2-3小时。
步骤6
现在可以准备馅了-取金华火腿瘦肉部分，切片，浸泡一下，
步骤7
放入蒸锅蒸熟，
步骤8
切成细丁，
步骤9
花生仁，核桃仁，白芝麻分别放入烤箱烤熟，
步骤10
开心果剥去壳，
步骤11
把开心果，核桃仁，花生仁，瓜子仁，放入石臼捣碎，
步骤12
把捣碎的果仁放入大盆，放入白芝麻，搅拌匀，
步骤13
放入熟糯米粉，白糖，盐，
步骤14
放入火腿丁，五香粉，搅拌匀，
步骤15
放入清水，蜂蜜，先抽，白酒，花生酱，
步骤16
搅拌匀，有一定的蔫度即可，
步骤17
把馅分成35克的小圆球，
步骤18
饼皮分成15克的小圆球，
步骤19
取一个饼皮按扁，
步骤20
放入金华火腿五仁馅，
步骤21
收紧口包圆，
步骤22
拍上手粉，
步骤23
放入50克的月饼模具，轻轻按压出月饼。
步骤24
做好的饼胚放入烤盘，喷些水，
步骤25
放入预热好的烤箱，200度，烤5分钟定型，取出烤盘，刷上鸡蛋液，
步骤26
再放入烤箱，170度，烤16分钟左右，
步骤27
烤好的月饼晾凉，放置24小时回油后食用，口感皮酥馅香。
7. 馅饼机器
所需食材：
普通面粉500克、盐2.5克、80度热水255克、食用油15克
制作步骤：
第一步：大碗里准备普通面粉500克，再加入2.5克盐，然后用80度的热水烫面，拌成大絮状后加入15克食用油，再下手揉面。
第二步：把面团拿到案板上充分揉匀，接着盖上大碗，让面团松弛5分钟后继续揉匀，揉成洁白又光亮的面团即可。
第三步：把揉好的面团放入碗中，盖上盖子继续松弛2个小时（如果赶时间，也可是是一个小时或者半个小时）；然后取出松弛好的面团，搓成条后切成大小均匀的剂子，再按扁，最后盖上保鲜袋防止被吹干。
第四步：在案板上多撒些干面粉，把按好的小饼擀成厚度在2毫米左右的圆形薄饼。
第五步：电饼铛预热不要刷油，放入擀好的饼大火烙，然后盖上盖子烙几秒再盖盖子，多次重复这一步骤，饼完全鼓起来就熟了。
第六步：为了防止风干，把饼放在篮子里用棉布盖好，再包上自己喜欢的菜就可以开吃了！
8. 月饼馅炒馅机
做月饼熟面粉一般用普通面粉或糯米粉炒制，巧了，最近刚做过月饼炒过面粉。上面是我最近炒面粉的方法，希望可以帮到你 :
1、可以用烤箱低温烘焙，烤盘铺上锡纸 ，放入一层面粉， 170度，7分钟左右。每个烤箱的温度都不一样，可以参考，一边烤一边看看，颜色微黄就可以