1. 制作饼干的机器
看饼干的类型，曲奇饼干机的话，小型的一台四五万。
2. 制作饼干机器的调制
涮羊肉芝麻酱如何调制
主料（必备）
优质花生酱1斤
优质芝麻酱6两（炒糊的不用）
腐乳汁5两（六必居，加入时应适量，最好边加入边口尝）
韭花酱2两（六必居）
其他（选用）：
上锅座油，油热了稍凉一会再放入几棵干辣椒和十几粒花椒（油温太高辣椒花椒会糊的），然后倒入懈好的调料中加点味精即可。若有卤虾油倒一点味道更鲜美（绝不能用蚝油代替）。
冰糖少许、等量的米醋，有的还加少量甘草、桂皮
料酒少许
酱油少许（主要用于调色）
青岛产钙奶饼干5块，压碎加入
莱阳梨去皮去核半个，捣碎加入（酸梨）
根据自己的口味决定是否加盐。。
3. 制作压缩饼干的机器
压缩饼干是快碳水，压缩饼干是碳水化合物，压缩饼干是以小麦粉、糖、油脂、乳制品为主要原料，经冷粉工艺调粉、辊英烘烤、冷却、粉碎、外拌，可夹入其他干果、肉松等辅料，再压缩而成的饼干。
压缩饼干这一方便食品，可谓是一古老而有具有生命活力的产品，已从昔日用于充饥的方便食品不断朝口感风味宜人 营养均衡，并能适应在特殊的环境下食用的方向发展。
4. 饼干成型机器
大致有三种： 一种是较软的，面糊搅打结束后直接使用裱花嘴裱制的，需要及时烘烤。这种不适合长期保存，也不适合冷藏或冷冻，特别在天气热的时候，越快做完越好，最多在室温下放半天到一天。 另一种需要放入模具抹平并急冻，也就是所谓的冰箱饼干，这种饼干的胚子急冻时6~12个月，冷藏时15日之内。使用时需先解冻到可以刀切不裂不变形（太硬太软都不行），再切成均匀薄片，摆盘烘烤。 还有使用模具印刻成形的，也是需要将事先打好的各种面团取出，室温放置到可以擀压成薄片，再使用各式模具印出形状，入盘烘烤。
5. 生产饼干的机器
曲奇机操作方法：
1.将发酵好的面团加入适量的面粉与水碱，经和面机搅拌均匀后放入面斗内即可正常操作。面团的水应按一定的比例，一般情况下按1:0.38—0.43为宜(面团太软或太硬都会影响馒头坯的成型率)，具体比例应按实际情况而定。
2.正常运转，将和好的面团切成1000—1500克左右的长条状有续地放入面斗内，以保证送面搅龙能够连续均匀地向成型部分供面，确保糕点坯的质量和馒头的成型率(面团过多以防托面，面团过少供面不足，都影响糕点坯的质量)。
3.饼干生产线设备曲奇机使用前将调节手轮调节到最大、然后根据糕点的所需质量逐渐调节，糕点过大过小都会影响糕点的成型质量。
4.饼干生产线设备曲奇机正常工作中确保面盒内有足够的面粉，以防面团与切刀成型粘结，影响糕点坯的成型质量。
5.手轮调节说明：左旋为增大，右旋为减小。
6.饼干生产线设备曲奇机正常运转，手或金属器皿不得接近所有传动部位，以防伤人或损坏机器。
7.饼干生产线设备曲奇机制糕点要比人工的面稍硬些，碱稍大些。
8.使用结束后，要把面斗内的余面清除干净，可做发酵肥用，盖好各口盖，以防异物入内，切断电源。