1. 脆皮肠烤箱
原料:
猪肉500g、盐8g、糖35g、枫糖浆42g、白胡椒粉1g、蒜蓉3g、五香粉2g、黑胡椒粉2g、地瓜淀粉25g、料酒30g、水15g。
盐渍羊肠衣两根。
操作:
1、猪肉用绞肉机或料理机加工成肉泥，加入所有调料，搅拌上劲。
2、用手抓起搅拌上劲的肉泥，用力摔在台面上，用刮板协助将摔下的肉泥拿起，继续摔50下，冷藏半日。
3、盐渍羊肠衣洗去盐分，浸泡半日，用自来水冲净内外表面。
4、将肠衣套在漏斗上，末端打结。
5、将肉泥通过漏斗塞进肠衣内，用针在肠衣上扎孔，方便排出肠衣内空气。
6、用绳子将灌好的香肠分段，挂起晾干表面。
7、锅内放清水和花椒，煮至温度大概70摄氏度的时候放入小香肠。不加盖。继续煮至水接近沸腾，火力调至小火，保持水面不沸腾的状态20分钟，小香肠既可以煮熟。
8、稍稍晾凉后就可以煎来吃，如果不马上吃，晾凉后把香肠冻起来，吃的时候解冻，用平底锅煎一下即可，也可以刷上喜欢的酱料，放在烤箱里200℃烤15分钟。
脆皮肠怎么做好吃 脆皮肠炒什么好吃
1. 脆皮肠火锅：脆皮肠可以作为火锅的涮品涮食，清新鲜美。
2. 脆皮肠炒食：脆皮肠可以切片后搭配辣椒等做成炒菜食用，香脆味浓。
3. 脆皮肠煎食：脆皮肠也可用油煎熟后食用，口感脆爽。
主料：香肠：12个
辅料：植物油：适量
步骤：将脆皮肠切麦穗刀 ；平底锅刷薄薄的一层油，调最小火 ；放脆皮肠下去煎至两面微黄即可盛出（煎的过程大概一、二分钟就足够了）
4. 脆皮肠烧烤：脆皮肠也可以烤熟之后粘佐料辣椒，孜然等食用。
2. 脆皮烤肠的做法与配方
可以在烤肠上，用牙签戳些小洞眼。这样加热过程中不会因为烤肠内的气体受热，，涨破肠衣。
也可以先蒸熟，在烤制，这样确保熟透。而且烤制过程也会缩短。等餐时间不会太熬人。也可以加些洋葱，萝卜，放在烤肠下。可以去去腥，添加鲜美味道。风味独特。
3. 脆皮肠烤箱烘干几度
商用烤箱以上火180、下火160,入炉烘烤28分钟
4. 脆皮肠烤箱烤多少分钟
1、食材：食盐10克、白酒40克、黑胡椒碎15克、奥尔良烤翅腌料110克、猪肉2000克、清水200克、玉米淀粉200克、砂糖30克、小肠衣2条。
2、将猪肉清洗干净后沥干水，然后切成小块。
3、用厨师机将肉搅碎。
4、加入高度曲酒，拌均匀。
5、淀粉兑水后拌成淀粉浆，倒入。
6、然后加入黑胡椒粉和奥尔良烤翅粉。
7、手带上手套，然后抓均匀，盖上保鲜膜，放冰箱保鲜层腌制4个小时以上。
8、准备灌肠前，将肠衣套在水龙头上，用清水冲洗一次里头。然后用温水浸洗干净外表后沥干水备用。
9、将肠衣套在灌肠机口上，开端用棉线扎紧，然后开始填肉馅。整体灌好肠后，用棉线每间隔10厘米左右扎一段。
10、用牙签或者针，在扎好的肠上刺上孔，排气，记得多刺些小孔哦。
11、将做好的脆皮肠挂起晾干，晾一个晚上或者晾一天。
12、将表皮晾干了的脆皮肠，用中火蒸15分钟，将其蒸熟。
13、然后剪掉绳头，一段段剪断，放冰箱冷冻层保存，吃的时候解冷，煎香或者用烤箱烤香都可以。
5. 脆皮肠烤箱做法
鲜虾脆皮红米肠的做法
馅料：鲜虾仁250g、白糖10g、食粉1g、风车生粉10g、
调料：盐4克、白糖3克、味精3克，风车生粉10克，肥肉粒75克、韭黄75克，猪油5克、花生油5克、麻油3克
制作方法：
1.鲜虾剥壳，用牙签挑去沙线，用白糖10g、食粉1g、风车生粉、清水适量抓均匀腌制10分钟，当虾仁变得饱满，用清水冲洗干净
2.发好虾仁250克加盐4克、白糖3克、味精3克，再加入风车生粉10克搅拌上劲，肥肉粒75克、韭黄75克切碎后加入虾仁中拌均匀，淋猪油5克、花生油5克、麻油3克调匀就成为金沙肠粉专用的鲜虾馅。
3.取黄网丝皮铺平，放入鲜虾馅后再用手卷成圈条状，封口粘上蛋白浆，就可以。
4.少于油刷在肠粉炉的蒸屉上，红米浆100克均匀地摊在肠粉布上，隔水加盖蒸约3分钟。
5.卷好的黄丝网皮卷儿同步放入炸炉用六成热高的温度炸至外酥内熟，再捞出它沥干油份待用。
6.双手拎起拉肠粉的笼布，用刮刀刮下成形的肠粉并铺在台面上，放入一条炸好的丝网皮卷并卷起来，改成小段后摆盘，带一碟花生酱（瓶装花生酱加少许温开水调均匀）、一碟豉油汁即可上桌。
6. 脆皮肠烤箱烤多久
做法：
准备适量的肠衣，先放在盐水中浸泡一下，再把肠衣的一头撑开，放在水龙头上面，把里面冲洗一下。把肠衣放在干净的水中，加上料酒、姜片浸泡30分钟。在小碗中加上葱姜丝、清水200毫升左右，用手抓拌一下葱姜丝，抓出里面的汁水，也是浸泡30分钟。准备一块前腿肉切成小块，放在绞肉机中，搅打成肉馅即可。
下面在肉馅中，加上熟玉米粒、适量的白糖、食盐、黑胡椒粉、红曲粉、生抽、蚝油、玉米淀粉、葱姜水（葱姜丝不要倒进去），用筷子搅拌均匀，顺着一个方向搅拌，把肉馅搅拌上劲，大约搅拌10分钟左右，肉馅有点拉丝状，这样就可以了。
把肉馅装在灌肠器中，把肠衣的一头穿在灌肠器上，另一头系起来，把肉馅灌在里面，把收口处也紧起来，大家可以用棉绳，系成小段，用牙签扎几下排气，放在通风的地方晾2个小时，然后凉水上锅煮，大约煮30分钟左右，全部都浮起来，这样就可以出锅了，最后把上面的水分沥干，放在锅里煎一下即可食用。