1. 不用酸奶机做酸奶的做法
用电饭煲可以自制酸奶：电饭煲版牛奶烫热过，电饭煲里也一直有温水，水凉了还可以再换热水；而这个版本就全靠牛奶加热后的温度和之后的保温。
所以，家中一切能保温的物品都可以利用起来做酸奶：比如保温杯，如果家里实在找不到泡沫箱，就把加热后兑入酸奶的纯牛奶倒入保温杯中，一样可以成功的哈，我已经试过了。
再比如，家里有烤箱或微波炉的亲，刚烤制过或加热过食物，就把装好牛奶的布丁瓶放进去，利用余热，顺便做一些酸奶。那种带饭的保温桶，焖烧杯也可以。总之，就是一切可以保温的容器或地方。
2. 不用酸奶机自制酸奶的做法
自制酸奶发酵好后，放凉后放在冰箱存放，特别是高温天气，不让酸奶在酸奶机过夜，以防高温让酸奶变质。酸奶的保质期通常为18天，并且必须在2℃?6℃下保藏。酸奶的首要成份是活性乳酸杆菌，它能避免蛋白质发酵，有助缓冲腹胀、消化不良等特征。
正常状况下，活性乳酸杆菌在0℃?4℃的环境中存活是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速致死，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，口味会产生改变，其营养价值也会大大降到。
含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，通常为两周左右，并且必须在2℃?6℃下保藏，否则轻易变质。
3. 不用酸奶机如何制作酸奶
因为酸奶机是恒温的，牛奶长时间放置会产生菌群，加上温度的作用这样就使牛奶产生了发酵，这种奶产生酸味不是酸奶是变质，最好不要食用
4. 怎么做酸奶不用酸奶机
制作酸奶必须要有好的菌种，做出来才有好的纯正口味。优酸乳是饮料，果味酸奶是酸奶做好后的升级制作。 就是市面上买的那种原味酸奶，酸奶机制作出来确没有超市买来的浓稠。
一定要使用纯酸奶，不要使用乳酸菌酸奶。
不能使用过期变质或者不合格的酸奶和鲜奶为原料制作酸奶。
如果是使用从冰箱中取出的酸奶或鲜奶，需要相应的延长制作时间。
5. 做酸奶不用酸奶机怎么做
1、商用酸奶机、大的加热桶、带盖瓷杯（如果想要节省成本纸杯也是可以的）、勺子（加热牛奶的时候搅拌用，否则会糊底）、微波炉（也可以用其他方法加热牛奶，但用微波炉不仅速度快，而且加热温度好掌握）
2、做法： 1． 将所有需要用到的器皿放在加热桶里加水烧沸消毒（必须做到位）。
2、将伊利纯牛奶加热到43度左右（温度不能过高也不能过低否则都会出现做不成功），绵白糖、乳酸菌放在牛奶中，用力搅拌，一定要搅拌均匀。
3． 将杯子取出倒入牛奶（7分满，我是精确到g的，以前用的纸杯是150g，重量自己控制。
4． 在加热牛奶的时候打开酸奶机消毒键，消完毒之后，把加热分装好的牛奶装进酸奶机，打开发酵键。
5．设定发酵时间以7小时为准天气冷热稍微调节，发酵完成之后会自动转为冷藏。
6. 手工老酸奶就完成了，然后等着你的就是放在冰箱里和持续不断的生意。