1. 烤乳猪烤乳猪
准备食材：乳猪，肉桂，豆蔻，醋，柠檬汁，黑胡椒，食用盐，香叶，小茴香，苹果，芹菜，桃子，八角，土豆，胡萝卜，法香，紫甘蓝，白兰地，猪肉馅，面包碎，橄榄油，黄油，大蒜，洋葱，橙子。
制作过程：
1. 准备一只小乳猪，清洗干净后去除骨头。起锅，倒入橄榄油和黄油，然后把各种香料放入锅中，炒出香味。
2. 香料炒出香味后加入柠檬汁，肉馅搅拌均匀。然后把这些处理好的调料都放到乳猪的肚子里面，捆绑好。
3. 准备一个烤盘，放入胡萝卜，芹菜，洋葱，随后加入葡萄酒，等烤的差不多的时候放上小乳猪，然后把烤盘调到130度烤半个小时左右，随后再用230度继续烘烤，直到小乳猪的外皮变脆为止。
2. 正宗烤乳猪
1、这个你可以到新东方去培训，应该专业些，
2、一般学这样的技术的费用大概在5000-7000之间
3、这要看你所在的省份的，不同的省份价格也不同，
4、还是建议你亲自去体验一下，这样会更好些
5、去考查一下，如果不错，自己在决定。
6、一般学这个1-2个月，看你的上手能力。再自己决定
3. 烤乳猪怎么烤
把烧鹅用的挂炉预热至280度,猪头朝下、猪皮朝外倒挂在炉内，烤约40分钟即成。
乳猪烤好后立刻除去烤制工具(因为猪冷却后皮变得很硬，这时拆工具容易损坏猪皮的完整性)，先切下猪头、四肢，然后将猪皮均匀改刀成30片，最后与猪头、四肢一起拼回原形，跟干层饼上桌，食客夹起猪皮，摆在千层饼上，蘸熟烧猪酱或白糖一同食用。
4. 烤乳猪香猪
烤香猪和烤乳猪最大的区别是猪的种类不同。虽然都是同类，但是香猪是猪的一种品种，个头小、早熟、肉味鲜，闻名全国这种猪也称为迷你猪。其中与贵州黔东南地区的从江香猪、巴马香猪最为著名。而乳猪是指还没有断奶的小猪。
5. 烤乳猪的乳猪
烤乳猪能蒸着吃，这样的猪肉香嫩而且不油腻，口感鲜美可口，营养丰富，特别受到老年人士的喜爱。
广式烤乳猪的做法
1、准备所有食材，首先是来解决主料，把乳猪沿龙骨中线用刀砍开，这一步要注意别伤到皮，后去除猪脑，猪肾，猪腩，接下来除去肩甲骨和前脚里最末端的一块小骨头，和猪大腿多余的肉，这样做以便更容易入味。
2、最后在肉厚的地方剞几刀以便入味，下下来就是给乳猪烫皮了，整个过程不超过8秒，之后用凉水冲凉，再用淮盐，蒜末，洋葱末腌制入味，一般腌30分钟，接下就是上叉，定型。背部弧度一定要均匀，否则在烤的时候会造成上色不匀。
3、上好后就是凉坯了，皮一定要凉干，然后就是焙猪了，值得注意的是要把肉的部分对着火，这个过程一般50分钟即可。下面是最后一步烤皮了，注意不能烤起泡，边烤边上油，掌握好火的大小，先烤后腿再烤前半部分，因为后腿是相对比较难上色的，边烤变深色，差不多的时候就可以拿出。