1. 普洱茶低温杀青和高温杀青
杀青，是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的初制工序之一。主要目的是通过高温破坏和钝化鲜叶中的氧化酶活性，抑制鲜叶中的茶多酚等的酶促氧化，蒸发鲜叶部分水分，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时散发青臭味，促进良好香气的形成。
2. 重杀青和轻杀青对普洱茶的影响
杀青”是一个作品完成的意思。
第一种就是表示文章、著作、作品完成了前期的写作工作，开始进入到后期定稿或制作阶段了。
第二种指的是绿茶加工制作的第一道工序。是绿茶、黄茶、黑茶、乌龙茶、普洱茶、部分红茶等的第一道制作工序。人们把刚摘下的嫩叶加高温，使茶叶变软，便于揉捻成形，同时促进茶叶香气的形成。
3. 普洱茶低温杀青和高温杀青哪个好
普洱茶工艺不用蒸汽杀青，用渥堆方法杀青。
4. 普洱茶低温杀青和高温杀青的区别
茶叶杀青方法有几种
茶叶杀青就是通过高温加热的方式，将新鲜茶叶里面的多酚氧化酶和过氧化物酶破坏掉，让其失去活性，这样就可以起到阻止多酚被氧化的作用，经过这个步骤，可以防止茶叶变成红色。杀青方法有好几种，包括手工杀青、滚筒杀青、蒸汽杀青等。
传统茶叶杀青方法介绍
1、手工杀青
这是传统茶叶杀青方法中最简单的一种，也是有着最久远的历史的一种方法，将新鲜摘下来的茶叶放到铁锅里面，一边加热，一边用双手来翻炒茶叶、挤压茶叶。这种方式做出来的茶叶香味较高、外观漂亮，不过，这种方式效率太低。
茶叶杀青方法有几种 传统茶叶杀青方法介绍
2、锅式杀青
将新鲜的茶叶放入到铁锅里面，铁锅有配备专门的炒手，用炒手快速翻炒鲜叶，通过这种方式可以将茶叶进行挤压。其优点就是制作出来的干茶香气高、滋味醇厚，不过，这种方法不能连续加工，且锅子容易变形，有的茶叶并没有受到挤压和翻炒。
3、蒸汽杀青
这是通过蒸汽加热的方式来给茶叶杀青的方法，这种方法使得茶叶受热均匀，制成的茶叶色泽翠绿，看起来非常鲜活。然而，这个过程并没有经过挤压和翻炒，并不能实现拋焖作用，成品茶叶香气不高，滋味不佳。
5. 普洱茶高温杀青还是低温杀青好
可以直接卖给收茶叶的会处理，也可以自己晾干的。
6. 普洱茶杀青温度
杀青是绿茶等形状和品质形成的关键工序。杀青方式：炒青、蒸青、泡青、辐射杀青。杀青一般掌握“高温杀青、先高后低；老叶嫩杀、嫩叶老杀；抛闷结合、多抛少闷”等原则。滇青茶杀青温度依鲜叶实际情形来判断，通常锅内壁温度180度左右，锅外温度较高。
7. 普洱生茶杀青时要多高温度
火温
杀青温度在260~330摄氏度，散水汽温度及整理条形和提香的温度不能低于160度；
杀青整个过程要保证铁锅受热均匀，炒茶者和凑火者两人共同配合才能杀青均匀，
2.手法
杀青基本动作要领：插入抛起
散水气基本动作要领：边炒边抖
整理条形提香动作：搓
3.茶师经验，也就是“看茶炒茶”，因为不同山头的茶梗、叶形、鲜叶中的水分含量都不同。
8. 普洱茶叶杀青温度与时间
除掉水分。恒重就是表示已经没有水分了。温度高需要的时间就短，温度低需要的时间就长。
从科学的角度来说，一般的生物样本烘干在一定的时间内它的水分含量会保持在一个很低的水平，如果继续长时间烘干也没有太大的变化,这个就叫“恒重”,一般的植物生物样品先在105℃杀青30分钟，再65℃下烘48小时。
一般植物水份多，时间要久一点,温度在150度~180度左右。做过一个产品是110℃的烘箱中杀青15～20 min。烘干：样品经过杀青之后,应立即降低烘箱的温度,维持在70～80℃直到样品烘干至恒重为止,温度过高会把样品烤焦，一般样品所需时间大约为一天。
第一是在试验指定的方法的温度下烘干，既不是150度，也不是105!不同的重量法烘干温度有不同的标准。比如钼的8羟基喹啉法是135度烘，比如镍的丁二肟(wò)沉淀是120度烘(沉淀较多的时候用150度烘)，比如样品做水分测试,一般是105度到110度烘!
第二有些器皿本身是很难恒重的,比如瓷坩埚就很难恒重，砂芯坩埚稍微好一点点，最容易恒重的是铂金坩埚!也正因为瓷坩埚之类的难恒重，所以做重量法硫或者砂芯坩埚做镍钼，瓷坩埚，一般只要前后差不超过1毫克，只好就认为恒重了，但是不能因为瓷坩埚和砂芯坩埚这类本身就恒重不了的东西，就用这难以恒重的宽容标准去颠覆了最初的恒重标准。