1. 沙琪玛的做法简单方便不油炸
第一步：和面
小盆中倒入少许温水，加入1克小苏打化开，再打入三个鸡蛋，用筷子快速打散。
准备普通面粉200克，把鸡蛋液倒进去，先搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。200克面粉、3个鸡蛋刚刚好，温水的量只需要化开小苏打就可以了，几乎可以忽略。揉好以后用锅盖盖住饧上15分钟，让面筋松弛，方便一会整形。
第二步：切条
面团饧好以后取出来，用擀面杖擀成1厘米厚的圆形面片，擀好以后用擀面杖档住，切成5厘米左右的宽条。
在上面撒上一层面粉，把宽条摞起来，以免粘在一起，然后切成1厘米左右的窄条。
第三步：炸制
锅内烧油、油温5成热时 ，把切好的窄条依次撒入锅中，炸的过程要用筷子不停的翻动。面条会慢慢的变色、漂浮在油面上，炸至微黄、变脆就可以捞出控油了。
第四步：熬糖
锅内烧80克水，水烧开以后放入白糖80克 ，开小火慢慢加热化开白糖 ，再倒入蜂蜜150克，用锅铲不停的搅动，把白糖和蜂蜜熬制粘稠起泡。
第五步：裹糖
然后起锅、把糖浆倒在刚刚炸好的面条上面，倒的时候要用锅铲不停的翻动，让面条均匀裹上糖浆。再撒上一点黑芝麻、葡萄干或者坚果，翻拌均匀。
第六步：压实冷却
把拌好的面条倒在提前准备好的磨具中按压结实，再放上一层葡萄干冷却。我用的是一个保鲜盒，用手摁着使劲摁压几次、压结实。
冷凉以后切成小块，摆放在盘中即可食用，自己做的比买的更放心、安全，一次可以多做一点，用保鲜膜包起来、随时享用
2. 沙琪玛怎么做法最正宗
1.鸡蛋打入容器中，加入酵母粉搅拌均匀后倒入面粉揉匀后揉成团。
2.容器刷油，放入揉好的面团盖盖，醒发至2倍大。
3.面板上刷油，把醒发好的面团擀成长的面片。
4.切成小段。
5.取1个小段擀成薄的面片。
6.切成面条。
7.锅中烧油至8成热。(自家炸，油不用倒太多，一次少放点面条，多炸几次不浪费。）
8.放入切好的面条，用筷子快速划开。（面条会迅速膨胀）
9.炸至浅黄色捞出即可。
10.提前把枸杞、葡萄干洗净控水。
11.炸面条剩下的油，倒入油碗中。可以拌凉菜或其它用)
12.把牛奶倒入锅中，加入白糖、麦芽糖、蜂蜜，喜欢用锅铲顺着一个方向慢慢搅动。
13.搅至糖浆粘稠。
14.倒入炸好的面条，翻拌均匀，使糖浆均匀的裹在面条上。
15.容器内提前刷好油，撒上芝麻、枸杞、葡萄干。
16.把裹好糖浆的面条倒入容器在撒上芝麻、枸杞、葡萄干，戴上一次性手套，用两手把面条用力压平，放一边晾凉。（容器也可用方形模具，按个人喜好而定）
17.凉好的沙琪玛倒出后切成长条。
18.再切成小块。
19.加了枸杞、葡萄干的沙琪玛颜色很漂亮吧。
3. 沙琪玛可以不用油炸吗
1、制作方法不当引起
自制沙琪玛的时候，一定要讲究正确的方式方法，如果胡来，势必会影响成品的质量。制作时，一系列流程必须遵守，严格按照流程来做，一步接着一步慢慢来，这样才可以从根本上杜绝成品沙琪玛硬度过高的问题。
2、面团软硬不当
制作沙琪玛的时候，面团的软硬需得当。如果面团过软，就会导致成品沙琪玛严重变形；反之，如果面团过硬，又会导致沙琪玛过硬，影响口感。因此，制作沙琪玛成功与否的又一关键，就是面团了，硬了加水，软了加面。
3、糖浆的问题
还有就是制作沙琪玛的关键步骤还体现在糖浆的熬制上，一般来说，选用白砂糖或者是冰糖都是可以的。熬制过程中，看到糖浆完全融化，并呈现出亮黄色即可关火，然后倒入沙琪玛。如果在糖浆发黑的情况下，沙琪玛势必会发硬。
4、保存方式不当
制作好沙琪玛后，保存也是保证沙琪玛不发硬的关键所在。一定要将新鲜出炉的沙琪玛覆盖一层保鲜膜，并且将其放置在阴凉通风处，避免阳光直射，导致其中水分蒸发，开始变硬。当然，也可以在出炉的沙琪玛上抹上一层蜂蜜来防止变硬。
4. 不用油炸的沙琪玛做法
1.鸡蛋打入无油无水的盆里，用打蛋器搅打到体积增加2-3倍，无需完全打发，打发到这个状态基本就可以了，这样和好的面炸，沙琪玛就会松软，无需泡打粉
牛轧糖沙琪玛的做法步骤22.把面粉放入，最好是筛进去。普通面粉即可
牛轧糖沙琪玛的做法步骤33.用刮板铲翻拌后和成面团，不要过度揉搓
牛轧糖沙琪玛的做法步骤44.擀开时如果面团有些沾，可以在表面稍微撒一点点玉米淀粉就可以很好防粘，不用弄太多薄面，否则影响松软度
牛轧糖沙琪玛的做法步骤55.擀成厚度2毫米的片，再切成宽度2毫米的条，切的时候也要撒少许玉米淀粉放沾
牛轧糖沙琪玛的做法步骤66.油温5成热，炸至微黄捞出备用。要分几次炸，否则容易炸的不均匀，而且不要炸过久，以免成品口感偏硬。全部炸好后备用。
牛轧糖沙琪玛的做法步骤77.用不粘锅，放入黄油小火至融化
牛轧糖沙琪玛的做法步骤88.黄油融化后让人棉花糖，继续小火加热至棉花糖融化。中间要适当翻搅，以让棉花糖受热均匀
牛轧糖沙琪玛的做法步骤99.棉花糖融化后加入奶粉
牛轧糖沙琪玛的做法步骤1010.依然是小火翻炒到奶粉和棉花糖完全融合，然后关火
牛轧糖沙琪玛的做法步骤1111.放入炸好的面条和切碎的蔓越莓干，最好的倒在不沾的油布上，快速揉压成团。这个步骤要块，以面牛轧糖晾凉后不好粘合
牛轧糖沙琪玛的做法步骤1212.成团后放入不沾烤盘中，表面擀压平整，晾凉
牛轧糖沙琪玛的做法步骤1313.晾凉后倒出来，先切条再切块
5. 不用油炸沙琪玛做法窍门
不需要，沙琪玛的制作方式，把面团和好之后依次分成小段，然后进行揉搓，搓成细条，分别将每一层细条挨个的缠在一起，并且用容器压紧时放在油锅里炸就可以了
6. 沙琪玛用什么油炸?
制作方法：
中筋面粉 250g
鸡蛋 3个
黑芝麻 200g
泡打粉 3g
小苏打 3g
盐 1g
清水50g
白砂糖 100g
麦芽糖 100g
葡萄干 适量
食用油 适量
1. 黑芝麻用锅炒熟，备用
2. 中筋面粉中加入泡打粉，小苏打和盐，再加入鸡蛋，揉和成面团，盖上保鲜膜，饧30分钟
3. 饧好的面团，擀成2毫米左右的面片，在切成3-5毫米的细条，表面撒适量面粉，使每个细条都粘有薄薄一层面粉
4. 油锅5-6成热，炸面条，炸20秒左右，面条膨胀微黄即可
5. 锅中加入清水，白砂糖，待白砂糖溶化后，加入麦芽糖熬成有浓密的小泡，微微拉丝的糖浆
6. 加入面条，黑芝麻，葡萄干，迅速翻炒，使糖浆和食材混合均匀
7. 倒入模具中，用力按压平整，晾凉后，切成小块即可
这个做法很简单，不喜欢太甜的朋友，还可以做减糖版的，吃起来很健康，大家还可以替换里面的配料，加入自己喜欢的坚果和果干，味道和口感绝对超赞
7. 酥脆沙琪玛的家常做法
1、准备一个干净的容器，并在里面加入面粉，打入1个鸡蛋，倒入少许纯牛奶，少许的盐，2勺泡打粉，用筷子不断地搅拌成聚合状态，然后将面团放在砧板上，用手将面粉揉成光滑面团，放置一旁醒发20分钟左右，然后在砧板上撒少许玉米淀粉（防止擀面的时候粘住），用擀面杖将面团擀成2毫米左右厚度的薄饼
2、擀成薄饼后，用刀将其切成长3毫米左右的面条状，将切好的面条抖散开来，并撒上少许玉米淀粉以防粘连。在锅中倒入适量的油，并进行加热，然后先取一根面条试下油温，当放入面条，面条可以迅速浮起来就代表油温够了，炸出来的沙琪玛会蓬松，然后将面条倒入，炸至金黄时捞出，然后把油沥干放置一旁备用。
3、将锅洗干净，加入1碗水，一大勺糖，然后小火熬制成糖浆，糖浆沸腾后稍作搅拌，继续熬至用筷子挑起呈现拉丝状态即可 ，倒入刚刚炸好的面条，根据自己的喜好可以加入坚果，芝麻，葡萄干等，然后翻拌均匀使面条都裹上糖浆，将其放入模具中，然后压实成型，自然晾凉切块即可食用
8. 非油炸沙琪玛怎么做
马卡龙是一种蛋白加杏仁粉，糖粉做的饼干，沙琪玛是一种油炸型食品。
9. 非油炸沙琪玛的做法
食材：面粉 ，鸡蛋 ，泡打粉 ，酵母粉 ，小苏打 ， 熟黑芝麻，水
糖浆: 白糖 ，麦芽糖
做法
1面粉 ，鸡蛋 ，泡打粉 ，酵母粉 ，小苏打，水混合在一起和成面团，醒发30分钟取一团面擀成3厘米厚度片，切成小条。
2锅里放油炸切好小条，炸成微黄捞出备用。
3锅里加水，加入糖、麦芽糖，熬成糖浆。加入炸好果条和熟芝麻。
4搅拌后装入容量里塑型，压紧实。趁热倒出，切成小块，太热容易糖水，温的时候作业即可。
10. 不用油炸可以做沙琪玛吗
杀其码可以用植物油炸吗？沙琪玛棋码就是用植物油炸大豆油，花生油都可以