1. 自制饼干的做法和配方
饼干的成分有：
1、面粉，多为“低筋粉”，也就是蛋白质比较少的小麦粉；
2、油脂，在饼干制作使用的油脂中，普通植物油相对较多，而牛油、猪油、黄油等动物油较少；
3、糖类，主要有白糖、葡萄糖浆、麦芽糖浆、淀粉糖浆和玉米糖浆等；
4、其他配料，包括香精和色素，以及食品添加剂和防腐剂等。
2. 自制饼干的做法和配方咸
用料
材料
用量
全麦面粉 100克
玉米面 20克
玉米淀粉 10克
奶粉 1汤匙
蔬菜粉 1汤匙
鸡粉 2克
泡打粉 2克
盐 1克
白糖 3克
白油 1汤匙
色拉油 2汤匙
清水 少许
做法
1. 将所有材料放在一起搅拌均匀，和成面团，饧10分钟后，再揉和一次，继续饧10分钟
2. 将面团擀开，切2公分宽、0.5公分厚的方块，摆在烤盘上
3. 将剩余的面（边角料）搓成细条，扭在一起（成麻花状）也码放好
4. 烤箱上下火160度，烤15分钟，在将烤盘上移两格继续烤10分钟
3. 自制饼干的简单做法
用料皮：低筋粉200克牛奶80克左右黄油40克干酵母2勺小苏打1/8勺盐1/8勺万年青碎末10克油酥：低筋粉60克黄油30克盐1/2克步骤 1干酵母用40度左右水调和步骤 2面皮所有材料混合揉成团，盖保鲜膜温暖环境下放置20分钟，让其稍发酵，这个天室温就可以步骤 3油酥材料也混合成团步骤 4发酵后的面团步骤 5擀成厚薄均匀的长方形薄片步骤 6一边向内折三分之一步骤 7另一边再折一下，折口朝下，再擀薄片，再折三折，再重复一次，完成三个三折步骤 8完成后的面片继续擀成长方形薄片，放上油酥步骤 9将油酥按扁步骤 10也折个三折，用手把两头按紧，也同上完成三个三折步骤 11包了油酥后三折完成后再擀成薄片，用叉子叉出些小孔步骤 12切成小块，排进铺了锡纸的烤盘，温暖处发酵片刻，面片稍厚些起来就可以烤了。 烤箱170度预热5分钟，中层烤18分钟左右小贴士这个天黄油很容易化，面团会很软不易整型，可以放冰箱冷藏片刻再继续，擀好面片后也可以稍冷藏，面片稍硬些再折叠，会容易操作很多
4. 小点心怎么做
材料：低筋面粉、小麦淀粉、植脂末、无铝泡打粉、乳化剂、香精、柠檬酸、食盐及白砂糖。做法：
1.将一个鸡蛋打入可微波的容器中，打散至糊状。
2.取一小包蛋糕粉加入蛋糊中，充分搅拌均匀。
3.蛋糕糊搅拌好后在容器上加盖，放置于微波炉中，设高火加热1分钟即可食用。如果蛋糕糊较多则需适当延长微波时间。在制作蛋糕时，加少许食用油，可以使蛋糕更加柔软可口，也可以根据个人的喜好加入葡萄干、花生仁、核桃仁等，在制作好的蛋糕中加入果酱、炼乳等可制成生日蛋糕、甜点。按比例增加配料的数量和操作时间还可以做更大的蛋糕。
5. 最简单的牛奶饼干
材料：黄油75克、低筋面粉150克、糖粉30克、奶粉30克、全蛋液25克、可可面团：用5克可可粉替代低筋面粉。、抹茶面团：用5克抹茶粉替代低筋面粉。
做法：室温软化的黄油（手指轻轻按就可以戳动）加入糖粉搅匀，再加入全蛋液搅匀，再加入低筋面粉搅匀，最后加入奶粉搅匀，和成面团之后冷藏醒面30分钟，醒好的面擀成片状，用饼干模具出条状，烤箱120度提前预热，烤20分钟左右。