1. 炸油条的设备
1、 做油条时，如何和面？
答：和面的方式和传统油条和面的方式相似，一般是用揣面叠面法，即用拳头反复击打（即踹面）的方式，使面筋得到充分扩展；这样和制的面团炸制的油条组织好，呈蝴蝶形状。如果和面量特别大可以采用机器和面。
2、 使用安琪复配油条膨松剂要注意什么？
答：复配油条膨松剂不要先溶于水，而是加在面粉中拌匀。
3、 面团松弛好后还能揉面吗？
答：不能。面团的松弛好的情况下（即在最后炸之前）不能再揉，揉后面团再炸制就成面棍。
4、 炸制的油条制品表面很粗糙，不光滑，表面有很多的小颗粒，是什么原因？
答：油条面团可能静置时间太长或面团太稀软。
5、 油条嚼劲大、韧性大，是什么原因？
答：可能是面粉选择不当，筋度太高或面粉灰分太低，可以在高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。
6、 面团分割、饧面的先后顺序？
答：和好的油条面团应该先分割、再静置，这样可以节约静置的时间，也不会破坏面团的组织形态。
7、 油条形状不好控制怎么办？
答：炸制油条的时候可以选择刷油或撒粉，在油条面团瘫软的情况下最好选择撒粉，这样对油条形状有一定的控制。
8、 炸制的油条回软很快怎么办？
答：炸制时调低炸制的油温，延长炸制时间。也可以选用专用的油炸油炸，脆度也很好。在和面的时候加入5%的油会好的多。还可以添加鸡蛋、油等，会起到一定的效果。
9、 夏天如何保存面团？
答：直接把面团冷藏冷冻。
10、 为什么冷藏面团不宜放置时间太长？
答：时间长了面团表面会长很多的黑点，炸制出的油条表面会有很多的小颗粒，不光滑。
11、 油条不蓬松、内部组织很细腻是什么原因？
答：面粉筋度不够或者膨松剂添加量少了。
12、 油条表皮太厚是什么原因？
答：面团静置不到位或者面团太硬、太干。
13、 为什么油条干瘪不饱满？
答：面团静置时间太长，造成漏气。
14、 油条下剂后收缩很快？
答：面团静置时间不够、面筋还未充分扩展，这样炸的油条不会很好。
15、 为什么油条下剂后很粘手？
答：主要是面团静置时间过长或者面团冷藏数天。
16、 油条炸的时候面片易分开？
答：面片长时放置太干了，或者是撒粉或刷油太多。两个面片在叠压成型的时候除中间部分可以粘结外，其他部分都不要粘结，否则炸出来的油条蓬松度不好，而且形状怪异。建议在中间沾点水。
17、 用什么面粉最好？
答：面粉最好选用油条专用粉，或者一等粉。或高筋度面粉的基础上加20%的低筋粉进去，进行调和。
18、 夏天，普通油条店该如何操作？
答：建议其晚上和面，将和好、分割好的面团直接放到冰箱或冰柜冷藏，温度4-8℃，也可以将和好、分割好的面团静置1-2小时，然后放到冰箱或冰柜冷藏，温度0-4℃.早上起来拿出来让面团回到常温后即可进行操作。
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9、 配方中添加酥油有啥好处？
答：在制作油条过程中，添加5%的奶油，炸出的油条外形完整，色泽均匀，体积比较大，蓬松度极佳，还能有效延长油条冷却后回软的时间。
快速油条膨松剂常见问题与解答
1、快速油条膨松剂与无铝油条膨松剂有什么区别（除了速度快，产品制作出来后色泽、型状、脆度方面有什么区别）。
答：最大的区别是快速油条膨松剂适合快速法制作油条，两种油条的成品区别不是很大，只是工艺不同。目前，国内使用快速法制作油条的以河北、河南人为主，对操作技术要求比较高，一般情况下推荐用户使用普通无铝油条膨松剂。
2、快速油条膨松剂的详细操作方法是什么?
答：快速油条面团配方
原 料 面 粉 快速油条膨松剂 食盐 糖 水
配 比 100% 2% 1.3% 1% 65-70%
快速油条制作工艺
称料：按比例称量好各种原料
注：水温T（T=70℃-室温）
和面：慢速5min（分钟），快速2min，将面团搅拌均匀，稍微起筋
静止：将面团分割成500g左右小面团，表面刷油，盖上薄膜，静置20分钟，然后把面团取出，待用
成型：将面团取出，拉成宽为8到10公分的长条，然后静止3min左右，切成2公分左右的小段，将两个压在一起，拉长即可油炸。操作是防止粘手可用油也可用扑粉。
油炸：油温210~230℃，炸1到2分钟至表面呈金黄色即可，油炸时注意翻动，避免受热不均。
3、用快速油条膨松剂制作的油条不膨松、发硬。
答：1）操作技术不过关
2）加水量过大或过小
3）面粉选择不合适
4、用快速油条膨松剂制作油条，在和面时有很多汽泡。
答：正常，由于面团稀，快速法制作的油条有这种现象。
5、使用快速油条膨松剂制作产品对面粉是否有特殊要求，使用哪种面粉效果最理想。
答：一等粉、二等粉，也有专用的油条粉，如苏三零、安徽良夫、思丰等
6、如何判断面团是否已经静置好了。
答：按工艺操作20-30分钟就好，面团延展性好，能轻轻拉开。
7、如果面团放置的时间过长会出现什么情况，是否还能继续使用。
答：快速法的面团现和现用，不宜长时间放置，不同于普通法油条。
8、首次制作油条时没有用完的面团，能否在下次制作油条时加入。
答：可以，但添加量不宜超过20%
2. 炸油条的设备有哪些
首先机器活的面确实比手活的面要劲道，匀实。但是要注意水面的比例。我不知道油条面怎么活。不过机器活太软的面是不行的。
3. 炸油条的设备哪里买
可以用山东银鹰的和面机,商家用银鹰的和面机和制拉面或者烧饼的面
4. 炸油条设备价格及图片
全自动油条机由顶端设有面斗的机架和在机架内设置的拉坯机构、炸熟机构及驱动机构等构成。
拉坯机构包括自上至下设置的拔条轮、压痕轮和抻坯轮;炸熟机构包括带加热器和造浪器的油锅;驱动机构由电机通过挠性曳引元件与传动轮连接构成。
通过拉坯机构将面料从面斗中拉出并抻成油条坯浸进沸油锅内稍炸后，坯子自动落进油内继续氽炸，并在油浪和止回栅条的共同作用下翻滚前移、炸熟、落进网篮。
5. 炸油条设备用电的好还是燃气
如果你是开饭店的话用电更划算，比如早餐炸油条的电炸锅炸油条，馅饼，麻花，都非常好，还有饭店用的锅贴，炉包，煎饺用的电平锅，用起来很方便卖相好