1. 小酥肉油炸机器
炸小酥肉能用小苏打。
小苏打是碱性物质，能腐蚀蛋白质，使肌肉组织松弛，从而达到嫩化作用，另外，其酸根离子可以通过改变肉的酸碱度是其中的蛋白质偏离等电点，使蛋白质溶解性增强，提高肉的保水力，再者，受热后释放CO2,可使结构疏松，提高肉丸弹性和嫩度。
2. 油炸小酥肉视频
食材
猪里脊肉，150g
辅料
红薯淀粉，45g
鸡蛋，1个
调料
花椒，2g
盐，2g
白糖，一丢丢
做法
1. 猪里脊肉切片，尽量薄一点。
2. 花椒干锅不放油炒香，捣成小颗粒状，不要太碎，放入花椒碎和盐腌渍三十分钟。
3. 红薯淀粉+鸡蛋+白糖。
4. 搅拌均匀静置二十分钟，让红薯淀粉充分吸收蛋液，调好的蛋液，可以顺路滴落就可以了。
5. 将腌渍好的肉片倒入淀粉糊中，让每一块肉片都挂上厚浆。
6. 宽油烧至六成热，放入木筷子，周边会起密集的小泡泡油温就适合了，放入肉片。
7. 中小火慢慢炸，一定要一片片炸。
8. 翻面。
9. 捞出来。
10. 油温烧至8成热将肉片全部倒进去复炸至金黄色。
11. 香喷喷的。
12. 蘸上番茄酱特别美味，也可以烫火锅吃哦
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