1. 加工火腿肠的机器视频
应该是吧,灌好的香肠可以直接煮。
香肠是一种以猪或者羊的小肠衣,灌入调好味的肉料干制而成的食品,所以新灌的香肠即便不经过风干、晾晒、熏制等步骤,也可以直接煮熟食用。
中国香肠约创制于南北朝以前,始见载于北魏《齐民要术》的“灌肠法”,其法流传至今。中国灌肠香肠不加淀粉,可贮存很久,熟制后食用,风味鲜美,醇厚浓郁,回味绵长,越嚼越香,远胜于其他国家的灌肠制品,是中华传统特色食品之一,享誉海内外。
2. 火腿肠的加工过程视频
串串香的做法主料豆皮2张豆腐泡20个蘑菇100g鸡肉丸20个藕1节土豆2个火腿肠4根 辅料油适量盐适量姜适量胡椒粉适量浓汤宝2盒甜辣酱适量蒜泥适量芝麻酱适量香菜适量木耳适量菠菜适量 步骤1.竹签用淡盐水煮上5分钟杀菌消毒。
2.豆皮洗净切成宽条,叠扇子一样穿到竹签上。
3.穿上豆腐泡。
4.蘑菇串。
5.自制鸡肉丸串串,木耳串。
6.藕片串。
7.土豆片串,火腿肠串。
8.菠菜串。
9.锅中油热后,爆香葱段,姜片,加入适量的清水。
10.放入两盒浓汤宝,调入一些胡椒粉,中火煮上10分钟。
11.所有蘸料准备好。芝麻酱用醋澥开,香菜切碎,甜辣酱,蒜泥倒入碗中。
12.边煮边吃,把准备的蘸料涂抹在串串香上就可以开吃了。
3. 手工火腿肠加工机器
所用食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐100克(2两),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。
步骤:
1、做香肠的猪肉不能太瘦,都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃,最少3:7的比例用肥肉和瘦肉,更香点的可以用4:6,选用后腿肉、五花肉比较合适。
2、猪肉一定要去皮,然后清水浸泡1个小时以上,泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。
3、肠衣泡软后,全部套在灌香肠用的设备上,我用的是一个手摇的小机器,挺方便的。
4、准备配料:盐是最主要的,十斤肉100克左右刚刚好,最多130克,否则太咸不香;最少80克,否则可能会发霉。
糖需要2两,花椒面需要15克,五香粉同样15克,不嫌麻烦的话,花椒面可以现炒花椒打碎,五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉,味道更香。
姜需要50克,可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加,喜欢蒜香味的可以多放一些,不喜欢的就不用大蒜。
味精或者鸡精不能少,需要40克。
5、猪肉切成适合加工地块,前面准备的香料、调料,全部放料理机里打碎,用起来调味料更均匀。
6、全部调味料加入到肉馅中,可以加一点老抽调色,带上一次性手套,完全抓匀。
7、加入大约3两的高度白酒,同样的手法完全抓匀,放置腌制20分钟。
8、肉馅放入灌香肠的机器中,根据操作手册,挤压出来香肠,注意几个人要配合好,避免香肠灌的不均匀,粗细不一致。
9、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来,香肠就做好了。
4. 加工火腿肠的机器视频大全
整头猪扔进去搅个人感觉不是真的,但是火腿肠的生产过程肯定很脏,因为我从火腿肠里吃到过纸以及黑色的异物还有类似软管的东西,那个感觉真的是超级恶心,从那以后再也不买火腿肠了,不管什么品牌的。
5. 加工火腿肠的机器视频教学
1、主料:猪肉五斤、肠衣三米,辅料:盐六十克、白糖八克、花椒粉八克、辣椒粉五十克、十三香八克、高度白酒三十克、维生素少许。
2、肠衣用清水清洗几遍,然后放入加了葱、姜、料酒的清水中浸泡起来(浸泡的目地是为了让肠衣更干净,同时也能减少腥味)。
3、猪肉用清水清洗干净(要把猪肉表面都清洗干净,这一步不能马虎,因为晒出来之后是直接入口的),去皮后切成稍厚一点片(灌肥肠猪肉皮是不要的),肥瘦肉分开切(切的小一些最佳)。
4、先把盐加入猪肉片中,抓捏均匀,然后加入高度白酒拌匀,然后加入花椒粉、辣椒粉、白糖、十三香、维生素c、香油,再次用手搅拌几下(这一步称之为浆制,但是却没有浆鱼片那样浆的那么到位,只要把味道搅拌均匀最佳),放入冰箱冷藏一个小时左右(冷藏的目地是让味道更好地融入到食材中)。
5、接下来就简单,猪肉腌制好后,把肠衣套在模具上,然后把腌好的肉从模具中装入肠衣,直到把肠衣装满(要灌得紧一点,这样后期烹饪不会散)。
6、然后把香肠分成小节用棉线系起来(这样方便晾晒,同时后期食用也更方便)。
7、最后锅中加水,把香肠放入热水中焯水十秒钟捞出(这一步是为了彻底去除表面脏物),然后挂到通风的地方晾晒,晾晒过程中发现香肠里有气体,要用牙签戳洞放气,直到香肠水分晾干发硬就完美收工了(这个过程中不能淋到雨,否则容易变质)。
6. 全自动火腿肠加工机视频
火腿肠是深受广大消费者喜欢的一种肉类加工食品,我们常常逛街的时候总是有一股让人咽口水的火腿香味扑面而来,让人“蠢蠢欲动”想要去吃上一根。
但是近期网络上传出一段火腿肠的制作过程的小视频,视频中称火腿肠实则为含肉鲜味添加剂的淀粉肠。
那么,事实上火腿肠到底是肉肠还是淀粉肠呢?
答案抢先看:
火腿肠的制作是以肉为原料,以淀粉为辅料再加以其他辅料制作而成的。
【火腿肠的来源】
首先,我们先来了解一下火腿肠的历史。
火腿肠最先起源于日本和欧美,进入中国的历史并不长。1986年,在一个国际食品博览会上,一套日本火腿肠生产样机引起了洛阳肉联厂代表高凤来等人的浓厚兴趣。正是这套被他们买走的机械设备,生产出了中国第一根火腿肠。从此,中原大地掀起了火腿肠销售的热潮,仅仅十几年的时间就发展成了中国肉制品市场的主导产业之一
根据2008年的数据显示,当年肉制品的年产量已发展到1000多万吨,火腿肠产量占整个肉制品产量的三分之一,年销售额达500亿元。中国人每年要吃掉几百亿根的香肠,国内火腿肠生产量占到全国总量的80%以上
【火腿肠的原料】
了解完了火腿肠的历史,那么我们就来看看火腿肠的制作原料。
火腿肠的制作原料主要以畜禽肉为主,辅以填充剂(淀粉、植物蛋白粉等),然后再加入调味品、香辛料、品质改良剂(卡拉胶、维生素C等)、护色剂、保水剂、防腐剂等物质,采用腌制、斩拌、高温蒸煮等加工工艺制成。
从以上定义来看,火腿肠中的确含有淀粉和禽肉。淀粉的存在就是为了减少肉类的使用,而且淀粉可以很好地保持水分,让火腿肠的口感更加鲜嫩美味,当然也少不了商家为了降低火腿肠的生产成本这一目的。
但是,在国家标准规定中显示,对火腿肠有品级要求:
特级火腿肠中淀粉含量低于6%、优级火腿肠中淀粉含量低于8%、普通级火腿肠淀粉含量低于10%,如果过量使用,就是质量不合格的产品。
就算是最近出现的“无淀粉”火腿,其中的也是含有淀粉的,只是其淀粉含量相对较少,少于或者等于1%;“无淀粉”并不代表火腿肠中一点淀粉也没有,而是指不会人为额外添加淀粉或者是添加淀粉极少,而本身的原料是存在淀粉的。
【总结】
所以说,在问题中提出“火腿肠到底是肉还是淀粉?”问题中的“是”表示是大部分甚至全部包含的意思,也就是说“火腿肠到底是大部分是肉呢还是大部分是淀粉呢?”。
在这里超哥可以告诉大家,只要是符合国家标准生产出来,在市场上正正当当销售的火腿肠是肉,但是并不代表里面没有淀粉或者是其他原料。火腿肠中既含有肉也含有淀粉,是以肉为原料,以淀粉作为辅料制作而成的,就算是“无淀粉”火腿肠亦是如此。但是,火腿肠中的肉是什么肉得看商家心中金钱与良心的天平秤倒向哪一边了。
当然也不排除个别商家为了盈利,采用淀粉为原料辅以肉鲜味添加剂制作的火腿肠个别出现的现象。
7. 做火腿肠的机器
食材:猪肉10斤(5000克,4肥6瘦最香);盐100克(2两),糖100克,50度以上高度酒150毫升(3两),花椒面15克,五香粉15克,鸡精40克;姜50克、蒜100克(选用)。
灌香肠步骤:
1、做香肠的猪肉不能太瘦,都是瘦肉的香肠咬不动、很难吃,最少3:7的比例用肥肉和瘦肉,更香点的可以用4:6,选用后腿肉、五花肉比较合适。
2、猪肉一定要去皮,然后清水浸泡1个小时以上,泡出来血水后香肠不腥。悬挂半个小时完全控干水分。
3、肠衣泡软后,全部套在灌香肠用的设备上,我用的是一个手摇的小机器,挺方便的。
4、准备配料:盐是最主要的,十斤肉100克左右刚刚好,最多130克,否则太咸不香;最少80克,否则可能会发霉。
糖需要2两,花椒面需要15克,五香粉同样15克,不嫌麻烦的话,花椒面可以现炒花椒打碎,五香粉可以用白芷、白豆蔻、香叶、小茴香、桂皮、陈皮炒香磨成粉,味道更香。
姜需要50克,可以去腥增香。大蒜根据个人口味添加,喜欢蒜香味的可以多放一些,不喜欢的就不用大蒜。
味精或者鸡精不能少,需要40克。
5、猪肉切成适合加工地块,前面准备的香料、调料,全部放料理机里打碎,用起来调味料更均匀。
6、全部调味料加入到肉馅中,可以加一点老抽调色,带上一次性手套,完全抓匀。
7、加入大约3两的高度白酒,同样的手法完全抓匀,放置腌制20分钟。
8、肉馅放入灌香肠的机器中,根据操作手册,挤压出来香肠,注意几个人要配合好,避免香肠灌的不均匀,粗细不一致。
9、灌好的香肠用棉线隔一段捆扎起来,香肠就做好了。
8. 火腿肠加工设备机视频
这个视频是假的,全部是合成的,后面的制作火腿肠的过程都是盗用别人的…